本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種湯圓粉的制作方法。
背景技術(shù)：
近年來(lái)隨著速凍技術(shù)的發(fā)展，作為我國(guó)歷史悠久的特色食品，湯圓受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。目前我國(guó)市場(chǎng)上的速凍湯圓都是以糯米粉為原料加工而成，而糯米粉主要成分為脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低、可消化性差和價(jià)格高等缺點(diǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種湯圓粉的制作方法，該方法能較好的保留原材料中的營(yíng)養(yǎng)成分，制得的湯圓粉食用方便且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種湯圓粉的制作方法，包括以下步驟：
1)稱取以下重量份的各原料備用：糯米50～80份、黑豆5～10份、核桃3～5份、芥菜頭3～5份、胡蘿卜3～5份；
2)將黑豆煎炒后放入石碓中，在10℃下磕制8～10min，得到黑豆粉；
3)將糯米、芥菜頭、胡蘿卜分別在10℃清水中浸泡24小時(shí)，晾干后，混合置于石碓中，在10℃下磕制8～10min，得到混合粉；
4)將核桃放入石碓中，在10℃下磕制8～10min，得到核桃粉；
5)將步驟2)、3)、4)的黑豆粉、混合粉和核桃粉混勻，先在20℃下烘烤1h，再于25℃下烘烤4h，最后于35～40℃下烘烤12h，過(guò)篩，即得湯圓粉。
上述過(guò)篩是指過(guò)60目標(biāo)準(zhǔn)篩。
核桃中植物脂肪和蛋白質(zhì)的含量非常高，其中脂肪含量高達(dá)70％，蛋白質(zhì)占17～27％，在核桃仁中不僅含有鈣、鐵、磷等元素，還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺乏的礦物質(zhì)。且核桃仁所富含的植物脂肪中的亞油酸。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟的含量很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，除含有多種維生素以外，還含有豐富的鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。
芥菜頭味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。
本發(fā)明的有益效果是：湯圓粉通過(guò)低溫石碓磕制的方式加工上述原料，能最大限度的保留原料中的營(yíng)養(yǎng)成分，制得的湯圓不粘牙，久煮不渾湯，清香可口，能迅速補(bǔ)充人體所需的微量元素，不含任何添加劑，為純天然綠色食品，適合各種人群食用。
具體實(shí)施方式
以下具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。
實(shí)施例1：
1)稱取以下重量份的各原料備用：糯米50份、黑豆5份、核桃3份、芥菜頭3份、胡蘿卜3份；
2)將黑豆煎炒后放入石碓中，在10℃下磕制8min，得到黑豆粉；
3)將糯米、芥菜頭、胡蘿卜分別在10℃清水中浸泡24小時(shí)，晾干后，混合置于石碓中，在10℃下磕制8～10min，得到混合粉；
4)將核桃放入石碓中，在10℃下磕制8min，得到核桃粉；
5)將步驟2)、3)、4)的黑豆粉、混合粉和核桃粉混勻，先在20℃下烘烤1h，再于25℃下烘烤4h，最后于35～40℃下烘烤12h，過(guò)篩，即得湯圓粉。
所述過(guò)篩是指過(guò)60目標(biāo)準(zhǔn)篩。
實(shí)施例2：
1)稱取以下重量份的各原料備用：糯米80份、黑豆10份、核桃5份、芥菜頭5份、胡蘿卜5份；
2)將黑豆煎炒后放入石碓中，在10℃下磕制10min，得到黑豆粉；
3)將糯米、芥菜頭、胡蘿卜分別在10℃清水中浸泡24小時(shí)，晾干后，混合置于石碓中，在10℃下磕制8～10min，得到混合粉；
4)將核桃放入石碓中，在10℃下磕制10min，得到核桃粉；
5)將步驟2)、3)、4)的黑豆粉、混合粉和核桃粉混勻，先在20℃下烘烤1h，再于25℃下烘烤4h，最后于35～40℃下烘烤12h，過(guò)篩，即得湯圓粉。
所述過(guò)篩是指過(guò)60目標(biāo)準(zhǔn)篩。