油炸爐的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及油炸爐,包括一個(gè)油炸鍋，油炸鍋的上部是方筒形或圓筒形，油炸鍋的下部是周長(zhǎng)逐漸減少，最后，變成小孔，小孔的下面連接沉積管，沉積管連接球閥。油炸鍋內(nèi)設(shè)置電熱管。電熱管與熱電偶的一端通過焊接連在一起。溫控器控制電熱管的表面溫度,防止加熱管過熱而加速油的氧化。操作油炸爐前，油炸鍋內(nèi)倒入一定量的水，然后，再倒入油。由于水和油的密度不一樣，水層在下面，油層在上面。操作時(shí)，食物殘?jiān)鲁恋降撞抗芾?。底部管里的食物殘?jiān)ㄟ^水循環(huán)過濾掉。
【專利說明】油炸爐

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種油炸爐，應(yīng)用于油炸食品加工領(lǐng)域。包括油溫和電熱管表面溫度恒定控制裝置，過濾殘?jiān)乃h(huán)系統(tǒng)，帶有開關(guān)閥的水油分離面設(shè)計(jì)。

【背景技術(shù)】
[0002]油炸食品在加工過程中，其食品會(huì)產(chǎn)生碎屑掉落的現(xiàn)象，這些碎屑掉落后，經(jīng)高溫油炸后，會(huì)發(fā)黑碳化，變?yōu)闅堅(jiān)?，這些殘?jiān)L(zhǎng)時(shí)間在高溫油鍋內(nèi)，是影響油質(zhì)量的原因之一，而且，對(duì)人的健康不利。
[0003]電加熱管的表面溫度通常在250度以上，油的溫度大于250度時(shí)，不飽和脂肪會(huì)變?yōu)轱柡椭?，產(chǎn)生氧化。因此，食用此類油，對(duì)人的健康也不利。
[0004]中國(guó)發(fā)明專利說明書CN102462389A提供了一種新型油炸爐，屬于一種商業(yè)廚房用設(shè)備，它有外殼，外殼內(nèi)側(cè)安裝有內(nèi)膽，內(nèi)膽內(nèi)的上部安裝有電熱器，內(nèi)膽內(nèi)的中部安裝有多根管，內(nèi)膽底部連通有排水閥，內(nèi)膽中部連通有排油閥。這種油炸爐，可在內(nèi)膽下部加入水，水上面加入植物油，利用油與水的比重關(guān)系，油浮在水的上面，利用電熱器對(duì)油層進(jìn)行加溫，油溫可較低(約200°C左右)，而油層下面的水溫卻保持在50°C溫度以下。油炸過程中產(chǎn)生的殘洛沉入水中，而不被炸焦，使所炸的食物松軟、味道純正、新鮮,有利于食用者身體健康。且水層中的水不斷蒸發(fā)，為油層補(bǔ)充水分，解決了干燒油的問題，延長(zhǎng)了換油周期，降低了耗油量。但是，采用這種油炸爐時(shí)，對(duì)于水中殘?jiān)臄?shù)量不能準(zhǔn)確把握，不利于油炸爐的保養(yǎng)，此外，隨著油炸爐的使用，下層的水蒸發(fā)后會(huì)降低油在油炸爐中的水平面，增加油的用量。
[0005]中國(guó)發(fā)明專利說明書CN103549891A提供了一種用于自動(dòng)過濾并保持油炸爐的炸鍋中的烹飪油的多功能系統(tǒng)，包括油炸爐和多個(gè)炸鍋。多個(gè)炸鍋中的每一個(gè)至少包括第一溫度傳感器和第二溫度傳感器。當(dāng)?shù)谝粋鞲衅鞲袦y(cè)到第一預(yù)定油溫時(shí)，油炸爐能夠工作于自動(dòng)填充模式以保持油位，當(dāng)?shù)谝粋鞲衅鞲袦y(cè)到第一預(yù)定油溫之后，油炸爐能夠工作于自動(dòng)過濾模式以允許多個(gè)炸爐其中之一中的油的過濾。但是，油炸時(shí)的油溫很高，直接進(jìn)行過濾會(huì)加速過濾器的老化，不利于過濾裝置的長(zhǎng)時(shí)間使用，此外，該油炸爐由多個(gè)部件組成，加工制造成本高。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本實(shí)用新型的目的是:提供一種能自動(dòng)過濾食品殘?jiān)挠驼ㄥ?，，可以?shí)現(xiàn)循環(huán)過濾食品殘?jiān)墓δ堋Ａ硗?，油溫過高時(shí)油會(huì)產(chǎn)生氧化，當(dāng)電熱管的表面溫度超過油的氧化溫度時(shí)，與電熱管表面接觸的油會(huì)逐步氧化，因此，使用時(shí)間越長(zhǎng)，油的品質(zhì)就越差，通過對(duì)油溫和加熱管的表面溫度雙重控制，調(diào)整油溫，在保證油炸質(zhì)量的情況下，控制油溫，使其溫度不會(huì)過高。
[0007]針對(duì)殘?jiān)c油氧化的問題，本實(shí)用新型提供一種能自動(dòng)過濾殘?jiān)?br> [0008]為解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型將一個(gè)電熱管同二個(gè)熱電偶結(jié)合使用，形成具有反饋功能的恒溫控制器，一個(gè)熱電偶測(cè)量電熱管的表面溫度，一個(gè)熱電偶浸入油中測(cè)量油溫。
[0009]采用這樣的方式，通過兩個(gè)熱電偶反饋回來的溫度同設(shè)定溫度比較，在控制器上設(shè)計(jì)控制邏輯，就可以通過控制電熱管的工作狀態(tài)調(diào)節(jié)油溫。當(dāng)油溫低于設(shè)定值時(shí)，啟動(dòng)電熱管加熱油，當(dāng)油溫高于設(shè)定值時(shí)，切斷電源，讓油溫自然冷卻；當(dāng)電熱管的表面溫度低于設(shè)定值時(shí)，啟動(dòng)電熱管加熱，當(dāng)電熱管的表面溫度高于設(shè)定值時(shí)，切斷電源，自然冷卻。
[0010]對(duì)于本實(shí)用新型的循環(huán)過濾系統(tǒng)，采用泵驅(qū)動(dòng)的方式，用水泵的開啟和關(guān)閉控制系統(tǒng)的工作狀態(tài)，系統(tǒng)開啟時(shí)，油下方的水在油炸爐，管道，水泵和過濾器的循環(huán)系統(tǒng)中不斷循環(huán)流動(dòng)，水中沉淀的食品殘?jiān)贿^濾器中的過濾網(wǎng)過濾掉。過濾網(wǎng)可拆下清洗，使過濾器可以多次使用。
[0011]對(duì)于本實(shí)用新型的油水結(jié)合處設(shè)計(jì)了帶有球閥的開口，當(dāng)需要清洗油炸爐時(shí)，將油從開口處放出，避免了浪費(fèi)。
[0012]一種油炸爐，包括油炸鍋，所述油炸鍋I由油水分界線23將油炸鍋劃分為油炸區(qū)和水隔離區(qū)；在油炸鍋I的側(cè)壁設(shè)有排放油的孔4 ;其特征在于:還包括兩種循環(huán)過濾系統(tǒng)，沉積管8的尾端連接球閥9，管道5連接油炸鍋I底部的水隔離區(qū)的側(cè)面，管道10連接沉積管8形成三通結(jié)構(gòu)；其中一種循環(huán)過濾系統(tǒng)由管道10連接球閥11，球閥11連接管道13，水泵6在管道5或管道10或管道13上，過濾器28連接管道5和管道13 ;另一種循環(huán)過濾系統(tǒng)中水泵6在管道10上,過濾器12連接管道5和管道10,過濾器12、油炸鍋I和管道5形成連通管；還包括油恒溫控制裝置，所述油恒溫控制裝置包括用于加熱的電熱管2、感知油溫的熱電偶25、感知加熱管2表面溫度的熱電偶26、溫控器20、溫控器21和溫控器2100，熱電偶26和溫控器20連在一起，熱電偶25通過轉(zhuǎn)換開關(guān)19分別與溫控器21和溫控器2100連在一起。
[0013]所述油炸鍋I上部形狀為方筒形或圓筒形，下部是周長(zhǎng)漸減少，最后，變成小孔，小孔的下面連接沉積管8。
[0014]所述過濾器28包括球閥14,外殼15,濾網(wǎng)16構(gòu)成；所述外殼15為透明狀。
[0015]所述過濾器12包括水位觀測(cè)透明管27、外殼15和濾網(wǎng)16，所述水位觀測(cè)透明管27安裝在外殼15的側(cè)壁。
[0016]所述濾網(wǎng)16安裝在外殼內(nèi)，過濾器28和過濾器12采用可拆卸結(jié)構(gòu)。
[0017]所述電熱管2和熱電偶26的一端通過焊接點(diǎn)24連在一起。
[0018]還包括控制裝置22，所述控制裝置22上安裝有電源開關(guān)17、水泵開關(guān)18、轉(zhuǎn)換開關(guān)19、溫控器20、溫控器21和溫控器2100。控制裝置22的電源開關(guān)17打開，電熱管2加熱；溫控器20根據(jù)熱電偶26發(fā)回來的信號(hào)，通過繼電器控制電熱管2的表面溫度；溫控器21根據(jù)熱電偶25發(fā)回來的信號(hào)，通過繼電器控制油的溫度；轉(zhuǎn)換開關(guān)19打開，油炸爐進(jìn)入待機(jī)模式，溫控器2100根據(jù)熱電偶25發(fā)回來的信號(hào)，通過繼電器控制油的溫度，使油的溫度保持在設(shè)定的溫度上。當(dāng)加熱管2的表面溫度超過溫控器20的設(shè)定值或油的溫度超過溫控器21的設(shè)定值(待機(jī)模式時(shí)，溫控器2100的設(shè)定值)，加熱管2會(huì)停止加熱；溫度降下來后，又開始加熱。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]圖1為實(shí)施例1的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0020]圖2為實(shí)施例2的結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0021]下面結(jié)合實(shí)施例和說明書附圖對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行進(jìn)一步說明。
[0022]實(shí)施例1:
[0023]如圖1所示，一種油炸爐，包括油炸鍋1、電熱管2、球閥3、管道5、水泵6、過濾器28、沉積管8、球閥9、管道10、球閥11、管道13、控制裝置22、熱電偶25、熱電偶26組成。所述過濾器28由球閥14、透明外殼15、濾網(wǎng)16組成。所述油炸爐的油炸鍋1，上部形狀為方筒形或圓筒形，下部是周長(zhǎng)漸減少，最后，變成小孔，小孔的下面連接沉積管8，沉積管8連接球閥9。所述油炸鍋I的內(nèi)部設(shè)有電熱管2，電熱管2與熱電偶26的一端通過焊接(焊接點(diǎn)24)連在一起。所述油炸鍋I的側(cè)面油水分界線23設(shè)有孔4，作業(yè)結(jié)束后，供食用油通過球閥3流出。所述沉積管8的底部連接管道10，管道10連接球閥11，球閥11連接管道13，管道13連接過濾器28的進(jìn)水口，過濾器28的出水口連接管道5，管道5上安裝水泵6，管道5連接油炸鍋I的底部油水分界線23下方的側(cè)面孔上。所述控制裝置22由電源開關(guān)17、水泵開關(guān)18、轉(zhuǎn)換開關(guān)19、溫控器20、溫控器21、溫控器2100組成。電源開關(guān)17打開，電熱管2加熱。溫控器20根據(jù)熱電偶26發(fā)回來的信號(hào)，通過繼電器控制電熱管2的表面溫度。溫控器21根據(jù)熱電偶25發(fā)回來的信號(hào)，通過繼電器控制油的溫度。轉(zhuǎn)換開關(guān)19打開，油炸爐進(jìn)入待機(jī)模式。這時(shí)，溫控器2100根據(jù)熱電偶25發(fā)回來的信號(hào)，通過繼電器控制油的溫度，使油的溫度保持在設(shè)定的溫度上。不管是加熱管2的表面溫度超過溫控器20的設(shè)定值，還是油的溫度超過溫控器21的設(shè)定值(待機(jī)模式時(shí)，溫控器2100的設(shè)定值)，加熱管2都會(huì)停止加熱。溫度降下來后，又開始加熱。水泵開關(guān)18打開，水泵6開始工作，通過水循環(huán)，把沉積在沉積管8里的食物殘?jiān)ㄟ^過濾器28過濾掉。
[0024]開始工作前，油炸鍋I里倒入一定量的水，直到水位達(dá)到油水分界線23。然后，油炸鍋I里倒入一定量的油。打開電源開關(guān)17，油開始加熱。溫控器20的溫度設(shè)定為220度，溫控器21的溫度設(shè)定為170度，溫控器2100的溫度設(shè)定為120度。這時(shí)加熱管2表面溫度逐漸上升，達(dá)到220度時(shí)，恒溫在220度。油的溫度也逐漸上升，當(dāng)油的溫度達(dá)到170度時(shí)，也恒溫在170度。當(dāng)電熱管2的表面溫度超過220度或油的溫度超過170度時(shí)，電熱管2都停止加熱。溫度降下來，又開始加熱。工作時(shí)，油的溫度始終恒溫在170度。工作中，食物殘?jiān)陆档匠练e管8里。這時(shí)，打開水泵開關(guān)18，水泵6開始工作。水泵6把沉積管8里的食物殘?jiān)ㄟ^濾網(wǎng)16過濾掉。過濾后的干凈的水通過管道5送入油炸鍋I內(nèi)。當(dāng)中間休息時(shí)，打開轉(zhuǎn)換開關(guān)19，油的溫度恒溫在120度，這樣再次工作時(shí)，不需要預(yù)熱直接可以油炸食品。工作中如果發(fā)現(xiàn)過濾器28里沉積太多的食物殘?jiān)?，就關(guān)閉球閥11后，打開球閥14，把過濾器28里的水及食物殘?jiān)懦?。然后，關(guān)閉球閥14，打開球閥11，往油炸鍋I里補(bǔ)充一定量的水。當(dāng)工作結(jié)束后，打開球閥3，把油倒出來，然后，打開球閥9，把油炸鍋I底部的水排出。然后，打開球閥14，把過濾器28里的水及食物殘?jiān)懦?。清洗時(shí)，油炸鍋I里倒入熱水沖洗，沖洗后的水通過球閥9和球閥14流出來。等水全部流出來后，關(guān)閉球閥9和球閥14。當(dāng)濾網(wǎng)16變臟時(shí)，擰開透明外殼15，取出濾網(wǎng)16，清洗后，重新安裝。
[0025]實(shí)施例2:
[0026]如圖2所示，一種油炸爐，包括油炸鍋1、電熱管2、球閥3、管道5、水泵6、管道7、沉積管8、球閥9、管道10、過濾器12、控制裝置22、熱電偶25、熱電偶26組成。所述過濾器12由濾網(wǎng)16、水位觀測(cè)透明管27、外殼15組成。所述過濾器(12)和油炸鍋(I)和管道(5)形成連通管。所述油炸爐的油炸鍋1，上部形狀為方筒形或圓筒形，下部是周長(zhǎng)漸減少，最后，變成小孔，小孔的下面連接沉積管8，沉積管8連接球閥9。所述油炸鍋I的內(nèi)部設(shè)有電熱管2，電熱管2與熱電偶26的一端通過焊接(焊接點(diǎn)24)連在一起。所述油炸鍋I的側(cè)面油水分界線23設(shè)有孔4，作業(yè)結(jié)束后，供油通過球閥3流出。所述沉積管8的底部連接管道10，管道10連接水泵6，水泵6連接管道7，管道7連接過濾器12的外殼15的上部(濾網(wǎng)16的上面)。所述外殼15的底部與管道5連接，管道5連接油炸鍋I的底部油水分界線23下方的側(cè)面孔上。所述控制裝置由電源開關(guān)17、水泵開關(guān)18、轉(zhuǎn)換開關(guān)19、溫控器20、溫控器21、溫控器2100組成。電源開關(guān)17打開，電熱管2加熱。溫控器20根據(jù)熱電偶26發(fā)回來的信號(hào)，通過繼電器控制電熱管2的表面溫度。溫控器21根據(jù)熱電偶25發(fā)回來的信號(hào)，通過繼電器控制油的溫度。轉(zhuǎn)換開關(guān)19打開，油炸爐進(jìn)入待機(jī)模式。這時(shí)，溫控器2100根據(jù)熱電偶25發(fā)回來的信號(hào)，通過繼電器控制油的溫度，使油的溫度恒溫在設(shè)定的溫度上。不管是加熱管2的表面溫度超過溫控器20的設(shè)定值，還是油的溫度超過溫控器21的設(shè)定值(待機(jī)模式時(shí)，溫控器2100的設(shè)定值)，加熱管2都會(huì)停止加熱。溫度降下來后，又開始加熱。水泵開關(guān)18打開，水泵6開始工作，通過水循環(huán)，把沉積在沉積管8里的食物殘?jiān)ㄟ^過濾器12過濾掉。
[0027]開始工作前，油炸鍋I里倒入一定量的水，直到水位達(dá)到油水分界線23。然后，油炸鍋I里倒入一定量的油。打開電源開關(guān)17，油開始加熱。溫控器20的溫度設(shè)定為220度，溫控器21的溫度設(shè)定為170度，溫控器2100的溫度設(shè)定為120度。這時(shí)加熱管2表面溫度逐漸上升，達(dá)到220度時(shí)，恒溫在220度。油的溫度也逐漸上升，當(dāng)油的溫度達(dá)到170度時(shí)，也恒溫在170度。當(dāng)電熱管2的表面溫度超過220度或油的溫度超過170度時(shí)，電熱管2都停止加熱。溫度降下來，又開始加熱。工作時(shí)，油的溫度始終恒溫在170度。工作中，食物殘?jiān)陆档匠练e管8里。這時(shí)，打開水泵開關(guān)18，水泵6開始工作。水泵6把沉積管8里的食物殘?jiān)ㄟ^管道7流到濾網(wǎng)16的上部。因?yàn)檫^濾器12和油炸鍋I和管道5形成連通管，所以，經(jīng)過濾網(wǎng)16過濾后的水通過管5流進(jìn)油水分界線23下方的油炸鍋I內(nèi)。當(dāng)中間休息時(shí)，打開轉(zhuǎn)換開關(guān)19，油的溫度恒溫在120度，這樣再次工作時(shí)，不需要預(yù)熱直接可以油炸食品。工作中，通過水位觀測(cè)透明管27觀測(cè)到水位高度。當(dāng)水位高度下降時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充水。工作中，濾網(wǎng)16上沉積很多食物殘?jiān)鼤r(shí)，取出過濾網(wǎng)16，倒掉食物殘?jiān)⑶逑春螅匦掳惭b。當(dāng)一天的工作結(jié)束后，打開球閥3，把油倒出來，然后，打開球閥9，把油炸鍋I底部的水及過濾器12里的水排出。清洗時(shí)，油炸鍋I和過濾器12里倒入熱水沖洗，沖洗后的水通過球閥9流出來。等水全部流出來后，關(guān)閉球閥9。
【權(quán)利要求】
1.一種油炸爐，包括油炸鍋，所述油炸鍋(I)由油水分界線(23)將油炸鍋劃分為油炸區(qū)和水隔離區(qū)；在油炸鍋(I)的側(cè)壁設(shè)有排放油的孔(4);其特征在于:還包括兩種循環(huán)過濾系統(tǒng)，沉積管(8)的尾端連接球閥(9)，管道(5)連接油炸鍋(I)底部的水隔離區(qū)的側(cè)面，管道(10)連接沉積管(8)形成三通結(jié)構(gòu)；其中一種循環(huán)過濾系統(tǒng)由管道(10)連接球閥(11)，球閥(11)連接管道(13)，水泵(6)在管道(5)或管道(10)或管道(13)上，過濾器(28)連接管道(5)和管道(13);另一種循環(huán)過濾系統(tǒng)中水泵(6)在管道(10)上，過濾器(12)連接管道(5)和管道(10)，過濾器(12)和油炸鍋(I)和管道(5)形成連通管；還包括油恒溫控制裝置，所述油恒溫控制裝置包括用于加熱的電熱管(2)、感知油溫的熱電偶(25)、感知加熱管(2)表面溫度的熱電偶(26)、溫控器20、溫控器21和溫控器2100，熱電偶(26)和溫控器(20)連在一起，熱電偶(25)通過轉(zhuǎn)換開關(guān)(19)分別與溫控器(21)和溫控器(2100)連在一起。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸爐，其特征在于:所述油炸鍋(I)上部形狀為方筒形或圓筒形，下部是周長(zhǎng)漸減少，最后，變成小孔，小孔的下面連接沉積管(8)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸爐，其特征在于:所述過濾器(28)包括球閥(14)，外殼(15)，濾網(wǎng)(16)構(gòu)成;所述外殼(15)為透明狀。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸爐，其特征在于:所述過濾器(12)包括水位觀測(cè)透明管(27)、外殼(15)和濾網(wǎng)(16)，所述水位觀測(cè)透明管(27)安裝在外殼(15)的側(cè)壁。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4任一所述的油炸爐，其特征在于:所述濾網(wǎng)(16)安裝在外殼內(nèi)，過濾器(28)和過濾器(12)采用可拆卸結(jié)構(gòu)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸爐，其特征在于:所述電熱管(2)和熱電偶(26)的一端通過焊接點(diǎn)(24)連在一起。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸爐，其特征在于:還包括控制裝置(22)，所述控制裝置(22)上安裝有電源開關(guān)(17)、水泵開關(guān)(18)、轉(zhuǎn)換開關(guān)(19)、溫控器(20)、溫控器(21)和溫控器(2100)。
【文檔編號(hào)】A21B5/08GK204071819SQ201420532482
【公開日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月17日
【發(fā)明者】樸仁哲 申請(qǐng)人:樸仁哲