一種黃糕粑制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種黃糕粑制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃糕粑又名黃果粑，也叫黃慪粑，是知名的貴州特產(chǎn)；由于食用時(shí)的形狀酷似糕點(diǎn)，粑片呈金黃色，故得名黃糕粑。
[0003]黃糕粑是用竹筍殼包裝成型的，苗寨里做得大，大體呈圓柱型，比一般人的手臂都粗，如同灰堿粑的大小。一般需切成塊多人食用或分多次食用，如果您到了貴州的苗寨里一定要嘗嘗那里的黃糕粑；城鎮(zhèn)里面主要用于商業(yè)用途，所以做得小，采用兩張竹筍殼交叉成十字型將粑體包成小塊正方型，一只手將它握在手里，一般人都能吃完。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是為了提供一種黃糕粑制備方法；
一種黃糕粑制備方法，包括以下步驟:
步驟一:將梨500克，去皮后用料理機(jī)打成梨醬；
步驟二:步驟一所得梨醬用武火熬成梨糖；
步驟三:將糯米用清水浸泡12小時(shí)，使其彭脹，然后蒸成糯米飯，取出來(lái)在簸箕上攤開(kāi)，使水份蒸發(fā)和冷卻，加入步驟二所得梨糖；
步驟四:洗滌粽粑葉；
步驟五:將放有梨糖的糯米飯放在盆里，加入40克的白糖，再把100ml牛奶滲進(jìn)去，拌勻，然后還得使勁把各種成分揉得更均勻；
步驟六:揉勻之后，把揉勻的白色混合面團(tuán)用手捏成長(zhǎng)5cm，寬3cm，然后一個(gè)個(gè)擺放在簸箕上；
步驟七:將步驟六所得面團(tuán)外面包上洗凈的粽粑葉；
步驟八:用一些稻草鋪在甑子里，放上一層生品，然后又鋪上一層稻草，再放上一層生品，就這樣一直放完為止，再蓋上甑蓋；
步驟九:接下來(lái)自然是加火的問(wèn)題；蒸黃糕粑時(shí)，先用三四個(gè)小時(shí)大火將其蒸熟，然后用文火蒸七八個(gè)小時(shí)；
步驟十:將蒸熟的黃糕粑取出，就完成了黃糕粑的制作。
[0005]采用上述技術(shù)方案的有益效果是:
本發(fā)明制出的黃糕粑，金黃潤(rùn)甜度適中，滋潤(rùn)可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0006]—種黃糕粑制備方法，包括以下步驟:
步驟一:將梨500克，去皮后用料理機(jī)打成梨醬；
步驟二:步驟一所得梨醬用武火熬成梨糖； 步驟三:將糯米用清水浸泡12小時(shí)，使其彭脹，然后蒸成糯米飯，取出來(lái)在簸箕上攤開(kāi)，使水份蒸發(fā)和冷卻，加入步驟二所得梨糖；
步驟四:洗滌粽粑葉；
步驟五:將放有梨糖的糯米飯放在盆里，加入40克的白糖，再把100ml牛奶滲進(jìn)去，拌勻，然后還得使勁把各種成分揉得更均勻；如果揉的功夫不到家，做成的黃糕粑，吃起來(lái)就欠細(xì)嫩，是不會(huì)得到人們青睞的；
步驟六:揉勻之后，把揉勻的白色混合面團(tuán)用手捏成長(zhǎng)5cm，寬3cm，然后一個(gè)個(gè)擺放在簸箕上；可根據(jù)您的需要做成你想要的大小；
步驟七:將步驟六所得面團(tuán)外面包上洗凈的粽粑葉；
步驟八:用一些稻草鋪在甑子里，放上一層生品，然后又鋪上一層稻草，再放上一層生品，就這樣一直放完為止，再蓋上甑蓋；
步驟九:接下來(lái)自然是加火的問(wèn)題；蒸黃糕粑時(shí)，先用三四個(gè)小時(shí)大火將其蒸熟，然后用文火蒸七八個(gè)小時(shí)；如果時(shí)間短了或中途熄火，就不能使之達(dá)到色、香、味的高度統(tǒng)一；步驟十:將蒸熟的黃糕粑取出，就完成了黃糕粑的制作。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃糕粑制備方法，其特征在于:它包括以下步驟: 步驟一:將梨500克，去皮后用料理機(jī)打成梨醬； 步驟二:步驟一所得梨醬用武火熬成梨糖； 步驟三:將糯米用清水浸泡12小時(shí)，使其彭脹，然后蒸成糯米飯，取出來(lái)在簸箕上攤開(kāi)，使水份蒸發(fā)和冷卻，加入步驟二所得梨糖； 步驟四:洗滌粽粑葉； 步驟五:將放有梨糖的糯米飯放在盆里，加入40克的白糖，再把100ml牛奶滲進(jìn)去，拌勻，然后還得使勁把各種成分揉得更均勻； 步驟六:揉勻之后，把揉勻的白色混合面團(tuán)用手捏成長(zhǎng)5cm，寬3cm，然后一個(gè)個(gè)擺放在簸箕上； 步驟七:將步驟六所得面團(tuán)外面包上洗凈的粽粑葉； 步驟八:用一些稻草鋪在甑子里，放上一層生品，然后又鋪上一層稻草，再放上一層生品，就這樣一直放完為止，再蓋上甑蓋； 步驟九:接下來(lái)自然是加火的問(wèn)題；蒸黃糕粑時(shí)，先用三四個(gè)小時(shí)大火將其蒸熟，然后用文火蒸七八個(gè)小時(shí)； 步驟十:將蒸熟的黃糕粑取出，就完成了黃糕粑的制作。
【專利摘要】一種黃糕粑制備方法，先將梨，去皮后用料理機(jī)打成梨醬；梨醬用武火熬成梨糖；將糯米用清水浸泡，然后蒸成糯米飯，取出來(lái)在簸箕上攤開(kāi)，使水份蒸發(fā)和冷卻，加入梨糖；洗滌粽粑葉；將放有梨糖的糯米飯放在盆里，加入白糖，再把牛奶滲進(jìn)去，拌勻，然后還得使勁把各種成分揉得更均勻；揉勻之后，把揉勻的白色混合面團(tuán)用手捏成長(zhǎng)5cm，寬3cm，然后一個(gè)個(gè)擺放在簸箕上；將面團(tuán)外面包上洗凈的粽粑葉；用一些稻草鋪在甑子里，放上一層生品，然后又鋪上一層稻草，再放上一層生品，就這樣一直放完為止，再蓋上甑蓋；接下來(lái)自然是加火的問(wèn)題；蒸黃糕粑時(shí)，先用三四個(gè)小時(shí)大火將其蒸熟，然后用文火蒸七八個(gè)小時(shí)；將蒸熟的黃糕粑取出，即得黃糕粑。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/10
【公開(kāi)號(hào)】CN105707531
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410730625
【發(fā)明人】徐國(guó)英
【申請(qǐng)人】徐國(guó)英