一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶及其制作方法。本發(fā)明特征是由以下重量份的物質(zhì)組成：脫脂奶粉80～100、萵筍18～20、陳皮8～10、芡實(shí)15～20、燒仙草微粉10～12、茯苓16～18、白術(shù)18～20、葡萄籽3～5、薯片18～20、青蘋(píng)果25～30、神曲16～18、核桃酥8～10、龜苓膏1～10、磁石15～20、太子參13～15、哈密瓜果脯8～10、乳酸菌3～5、營(yíng)養(yǎng)添加液13～15和適量水。
【專利說(shuō)明】一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:調(diào)節(jié)胃腸道菌群，改善機(jī)體免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內(nèi)毒素，延緩機(jī)體衰老。尤其是對(duì)喝牛奶后產(chǎn)生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質(zhì)來(lái)源，可以放心飲用。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且在此基礎(chǔ)上又增加了許多有益于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。目前，市場(chǎng)上由于發(fā)酵乳風(fēng)味單一的問(wèn)題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購(gòu)買時(shí)可選擇的口味也先相對(duì)減少。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
脫脂奶粉80?100、萵筍18?20、陳皮8?10、芡實(shí)15?20、燒仙草微粉10?12、茯苓16?18、白術(shù)18?20、葡萄籽3?5、薯片18?20、青蘋(píng)果25?30、神曲16?18、核桃酥8?10、龜苓膏I?10、磁石15?20、太子參13?15、哈密瓜果脯8?10、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和適量水；
所述營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:溪黃草莖葉5?8、絞股藍(lán)葉9?11、紅景天5?8、玉米胚芽15?17、烏龜肉12?13、豬腦10?12、羅漢果9?11、苦楝皮5?8、葡萄藤12?15、刀豆殼6?8、蘿卜蜜餞8?10、南瓜花5?8和適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(I)、將烏龜肉、絞股藍(lán)葉、紅景天、羅漢果、苦楝皮、葡萄藤、刀豆殼、蘿卜蜜餞等混合，再加入5?8倍水燜煮，煮至烏龜肉熟爛，留下烏龜肉和湯汁；
(2 )、將溪黃草莖葉、玉米胚芽磨成汁加入步驟I，再把南瓜花包住豬腦一起蒸熟捶打成泥，混合打勻。
[0005]一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶的制作方法，包括下列步驟:
(1)、分別將芡實(shí)、茯苓、白術(shù)、神曲、太子參和陳皮用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，放入磁石，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過(guò)濾，收集提取液；
(2)、將葡萄籽清洗干凈，風(fēng)干，炒制5?6成熟，磨成粉，與萵筍、龜苓膏、哈密瓜果脯和3?5倍水一起熬煮至沸騰，打成勻漿；
(3)、將青蘋(píng)果清洗干凈，去核，榨成蘋(píng)果醬，經(jīng)紫外線殺菌I?2秒，于4°C保鮮；
(4)、將脫脂奶粉和燒仙草微粉一起炒香，再與營(yíng)養(yǎng)添加液、薯片、步驟1、步驟2等混合，再加入等量水，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘，待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，加入步驟3，攪拌均勻，在0°C下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
[0006]葡萄籽的主要成份是亞油酸與原花青素。亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸，亞麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，幫助吸收維生素C和E，強(qiáng)化循環(huán)系統(tǒng)的彈性，降低紫外線的傷害，保護(hù)肌膚中的膠原蛋白，改善靜脈腫脹與水腫，預(yù)防黑色素沉淀。原花色素有保護(hù)血管彈性，保護(hù)肌膚免于紫外線的荼毒，預(yù)防膠原纖維和彈性纖維的破壞，使肌膚保持應(yīng)有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產(chǎn)生。
[0007]陳皮是一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。
[0008]太子參有補(bǔ)氣益血、生津、補(bǔ)脾胃的作用。適于小兒夏季久熱不退、飲食不振、肺虛、咳嗽、心悸等虛弱之癥以及小兒病后體弱無(wú)力、自汗、盜汗、口平等癥。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明質(zhì)地均勻，表面光滑，有一定的彈性和流動(dòng)性。
[0010]2、本發(fā)明所制得的酸奶風(fēng)味獨(dú)特，給人全新的味覺(jué)體驗(yàn)。
[0011]3、本發(fā)明所制得的酸奶具有滋潤(rùn)皮膚，養(yǎng)胃助消化，增強(qiáng)人體免疫力的功效。
[0012]4、本發(fā)明所提供的酸奶制作方法具有可操作性，本領(lǐng)域一般技術(shù)人員即可實(shí)現(xiàn)操作。

【具體實(shí)施方式】
[0013]下面通過(guò)實(shí)施例的方式進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
[0014]實(shí)施例一
一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
脫脂奶粉80?100、萵筍18?20、陳皮8?10、芡實(shí)15?20、燒仙草微粉10?12、茯苓16?18、白術(shù)18?20、葡萄籽3?5、薯片18?20、青蘋(píng)果25?30、神曲16?18、核桃酥8?10、龜苓膏I?10、磁石15?20、太子參13?15、哈密瓜果脯8?10、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和適量水；
所述營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:溪黃草莖葉5?8、絞股藍(lán)葉9?11、紅景天5?8、玉米胚芽15?17、烏龜肉12?13、豬腦10?12、羅漢果9?11、苦楝皮5?8、葡萄藤12?15、刀豆殼6?8、蘿卜蜜餞8?10、南瓜花5?8和適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(I)、將烏龜肉、絞股藍(lán)葉、紅景天、羅漢果、苦楝皮、葡萄藤、刀豆殼、蘿卜蜜餞等混合，再加入5?8倍水燜煮，煮至烏龜肉熟爛，留下烏龜肉和湯汁；
(2 )、將溪黃草莖葉、玉米胚芽磨成汁加入步驟I，再把南瓜花包住豬腦一起蒸熟捶打成泥，混合打勻。
[0015]一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶的制作方法，包括下列步驟:
(1)、分別將芡實(shí)、茯苓、白術(shù)、神曲、太子參和陳皮用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，放入磁石，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?jīng)濾布過(guò)濾，收集提取液；
(2)、將葡萄籽清洗干凈，風(fēng)干，炒制5?6成熟，磨成粉，與萵筍、龜苓膏、哈密瓜果脯和3?5倍水一起熬煮至沸騰，打成勻漿；
(3)、將青蘋(píng)果清洗干凈，去核，榨成蘋(píng)果醬，經(jīng)紫外線殺菌I?2秒，于4°C保鮮；
(4)、將脫脂奶粉和燒仙草微粉一起炒香，再與營(yíng)養(yǎng)添加液、薯片、步驟1、步驟2等混合，再加入等量水，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘，待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，加入步驟3，攪拌均勻，在0°C下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
【權(quán)利要求】
1.一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 脫脂奶粉80?100、萵筍18?20、陳皮8?10、芡實(shí)15?20、燒仙草微粉10?12、茯苓16?18、白術(shù)18?20、葡萄籽3?5、薯片18?20、青蘋(píng)果25?30、神曲16?18、核桃酥8?10、龜苓膏1?10、磁石15?20、太子參13?15、哈密瓜果脯8?10、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和適量水； 所述營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:溪黃草莖葉5?8、絞股藍(lán)葉9?11、紅景天5?8、玉米胚芽15?17、烏龜肉12?13、豬腦10?12、羅漢果9?11、苦楝皮5?8、葡萄藤12?15、刀豆殼6?8、蘿卜蜜餞8?10、南瓜花5?8和適量水； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法: (丄)、將烏龜肉、絞股藍(lán)葉、紅景天、羅漢果、苦楝皮、葡萄藤、刀豆殼、蘿卜蜜餞等混合，再加入5?8倍水燜煮，煮至烏龜肉熟爛，留下烏龜肉和湯汁； (2 )、將溪黃草莖葉、玉米胚芽磨成汁加入步驟1，再把南瓜花包住豬腦一起蒸熟捶打成泥，混合打勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶，其特征在于是由下列步驟制成的: (丄)、分別將芡實(shí)、茯苓、白術(shù)、神曲、太子參和陳皮用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，放入磁石，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過(guò)濾，收集提取液； 0、將葡萄籽清洗干凈，風(fēng)干，炒制5?6成熟，磨成粉，與萵筍、龜苓膏、哈密瓜果脯和3?5倍水一起熬煮至沸騰，打成勻漿； 0、將青蘋(píng)果清洗干凈，去核，榨成蘋(píng)果醬，經(jīng)紫外線殺菌1?2秒，于41保鮮； “)、將脫脂奶粉和燒仙草微粉一起炒香，再與營(yíng)養(yǎng)添加液、薯片、核桃酥、步驟1、步驟2等混合，再加入等量水，在451，151%下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在901滅菌15?20分鐘，待原漿液冷卻至401后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在401發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，加入步驟3，攪拌均勻，在01下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求2所述的一種仙草香青蘋(píng)果補(bǔ)腦淡斑酸奶，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。
【文檔編號(hào)】A23C9/13GK104430864SQ201410618461
【公開(kāi)日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月6日
【發(fā)明者】姜闊 申請(qǐng)人:蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司