一種藏牦牛奶保健配方食品加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種藏牦牛奶保健配方食品加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。其生產(chǎn)工藝流程為：原料準(zhǔn)備→配料→酥油融化→加紅糖→加配料→攪拌混均→模具成型→加干鮮果→冷卻固定→真空包裝→貯藏。本發(fā)明方法制備得到的產(chǎn)品口感好、色澤佳、食用方便、保質(zhì)期長(zhǎng)，易于貯藏運(yùn)輸，且具有很高的食補(bǔ)和藥補(bǔ)價(jià)值，能規(guī)?；a(chǎn)，社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。
【專利說明】一種藏牦牛奶保健配方食品加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種保健配方食品加工方法，特別涉及了一種藏式牦牛奶保健配方食品加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]牦牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且具有特異功能，其天然、純凈，是人類理想的綠色保健有機(jī)食品原料。目前，牦牛奶多用于酸奶、純奶等，產(chǎn)品檔次低、利用價(jià)值低。藏牦牛奶“馨”保健食品是藏區(qū)流傳上千年的美食，贊普時(shí)期“馨”是宗教高僧和達(dá)官貴族享用的宮廷佳肴。目前，藏牦牛奶“馨”保健食品制作簡(jiǎn)單、手工、傳統(tǒng)，僅把原料混合即食用，沒有生產(chǎn)工藝及固定的形態(tài)，保質(zhì)期短，不易貯藏運(yùn)輸。因此，研究藏牦牛奶“馨”保健食品加工工藝，有利于提高藏牦牛奶“馨”的保健食用價(jià)值，且能規(guī)?；a(chǎn)，經(jīng)濟(jì)及社會(huì)價(jià)值十分可觀。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的主要目的在于提供一種能規(guī)模化生產(chǎn)的藏牦牛奶保健配方食品加工方法，通過該方法制備得到牦牛奶保健產(chǎn)品口感好、色澤佳、保質(zhì)期長(zhǎng)，便于貯藏及運(yùn)輸，更具食補(bǔ)和藥補(bǔ)價(jià)值，且適合規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0005]一種藏牦牛奶保健配方食品加工方法，包括如下步驟:
[0006]原料準(zhǔn)備一配料一酥油融化一加紅糖一加配料一攪拌混均一模具成型一加干鮮果一冷卻固定一真空包裝一貯藏。
[0007]A、原料準(zhǔn)備:選取色澤、氣味及質(zhì)量較好的牦牛奶曲拉、酥油、奶皮，蕨麻、蟲草、紅棗及其他配料；
[0008]B、配料:首先將固態(tài)配料粉碎，其中蕨麻、曲拉、蟲草、奶皮等粒度過10?120目篩，再按一定比例混合；
[0009]C、酥油融化:稱取一定量的酥油放入化料鍋中，文火融化；
[0010]D、加紅糖:待酥油完全融化沸騰時(shí)，緩慢加入紅糖，并以20?150轉(zhuǎn)/min的速度攪拌使其溶解；
[0011]E、加配料:把混合均勻的物料加入溶有紅糖的酥油中，并以30?200轉(zhuǎn)/min的速度攪拌混均，5?30min即可；
[0012]F、模具成型:倒入模型中，并倒出多余的酥油紅糖液，并擠壓；
[0013]G、放入水果:擠壓后可放入干鮮果；
[0014]H、固定成型:將產(chǎn)品放入O?4°C冰箱5?30min或室溫下20?60min，待產(chǎn)品形狀固定后取出；
[0015]1、包裝:產(chǎn)品重量1g?1200g,聚乙烯真空包裝；
[0016]J、貯藏:采取上述包裝材料及方式常溫貯存3?12個(gè)月，冷藏6?18個(gè)月。
[0017]所制得的牦牛奶保健食品口感好、色澤佳、保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便、易于貯藏運(yùn)輸，具有很高的食補(bǔ)和藥補(bǔ)價(jià)值。
[0018]本發(fā)明的主要特征及優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明藏牦牛奶保健配方食品加工方法，改變了牦牛奶“馨”的傳統(tǒng)食用方法，使其能夠規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)；通過該方法制備得到的產(chǎn)品保存期長(zhǎng)、口感好、色澤佳，便于貯藏及運(yùn)輸，更具食補(bǔ)和藥補(bǔ)價(jià)值，適合規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)，且具有十分可觀的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

【具體實(shí)施方式】
[0019]本發(fā)明的具體實(shí)施工藝如下:
[0020]1、原料準(zhǔn)備:選取色澤、氣味及質(zhì)量較好的牦牛奶曲拉、酥油、奶皮，蕨麻、蟲草、紅棗及其他配料；
[0021]2、配料:首先將固態(tài)配料粉碎，其中蕨麻、曲拉、蟲草、奶皮等粒度過10?160目篩，再按一定比例混合；
[0022]3、酥油融化:稱取一定量的酥油放入化料鍋中，文火融化；
[0023]4、加紅糖:待酥油完全融化沸騰時(shí)，緩慢加入紅糖，并以20?120轉(zhuǎn)/min的速度攪拌使其溶解；
[0024]5、加配料:把混合均勻的物料加入溶有紅糖的酥油中，并以30?200轉(zhuǎn)/min的速度攪拌混均，5?30min即可；
[0025]6、模具成型:倒入模型中，并倒出多余的酥油紅糖液，并擠壓；
[0026]7、放入水果:擠壓后可放入干鮮果；
[0027]8、固定成型:將產(chǎn)品放入O?4°C冰箱5?30min或室溫下20?60min，待產(chǎn)品形狀固定后取出；
[0028]9、包裝:產(chǎn)品重量1g?1200g,聚乙烯真空包裝；
[0029]10、貯藏:采取上述包裝材料及方式常溫貯存3?12個(gè)月，冷藏6?18個(gè)月。
[0030]所制得的牦牛奶保健食品口感好、色澤佳、保質(zhì)期長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便、易于貯藏運(yùn)輸，具有很高的食補(bǔ)和藥補(bǔ)價(jià)值。
[0031]以上所述，僅是本發(fā)明的基本原理和較佳實(shí)施例，本發(fā)明不受上述形式的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何改進(jìn)、等同替換與修該，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種藏牦牛奶保健配方食品加工方法，其特征在于包括如下步驟: 原料準(zhǔn)備一配料一酥油融化一加紅糖一加配料一攪拌混均一模具成型一加干鮮果一冷卻固定一真空包裝一貯藏； 所述方法的具體生產(chǎn)工藝流程為: A、原料準(zhǔn)備:選取色澤、氣味及質(zhì)量較好的牦牛奶曲拉、酥油、奶皮，蕨麻、蟲草、紅棗及其他配料； B、配料:首先將固態(tài)配料粉碎，其中蕨麻、曲拉、蟲草、奶皮等粒度過10?120目篩，再按一定比例混合； C、酥油融化:稱取一定量的酥油放入化料鍋中，文火融化； D、加紅糖:待酥油完全融化沸騰時(shí)，緩慢加入紅糖，并以20?150轉(zhuǎn)/min的速度攪拌使其溶解； E、加配料:把混合均勻的物料加入溶有紅糖的酥油中，并以30?200轉(zhuǎn)/min的速度攪祥混均，5?30min即可； F、模具成型:倒入模型中，并倒出多余的酥油紅糖液，并擠壓； G、放入水果:擠壓后可放入干鮮果； H、固定成型:將產(chǎn)品放入O?4°C冰箱5?30min或室溫下20?60min，待產(chǎn)品形狀固定后取出； 1、包裝:產(chǎn)品重量1g?1200g，聚乙烯真空包裝； J、貯藏:采取上述包裝材料及方式常溫貯存3?12個(gè)月，冷藏6?18個(gè)月。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藏牦牛奶保健配方食品加工方法，其特征在于所述的配料應(yīng)充分混均。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藏牦牛奶保健配方食品加工方法，其特征在于所述的干鮮果可依據(jù)個(gè)人口感而決定是否加入。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104336618SQ201410617537
【公開日】2015年2月11日 申請(qǐng)日期:2014年11月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月5日
【發(fā)明者】靳義超, 閆忠心, 張雁平, 劉書杰, 李升升 申請(qǐng)人:青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院