一種速溶松露精華的制備生產(chǎn)方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明屬于保健食品生產(chǎn)領(lǐng)域。通過(guò)萃取和凍干工藝，為松露的精深加工提出了一條新的路徑。本發(fā)明制備生產(chǎn)方法易行，工藝可靠，成本較低。所生產(chǎn)的速溶松露精華，湯色鮮亮，較好地保持了松露獨(dú)特的清香風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分和功效；產(chǎn)品采用防潮復(fù)合鋁塑紙袋包裝，質(zhì)量更有保障，易于運(yùn)輸、保存，方便飲用，能較好地滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者養(yǎng)生保健的消費(fèi)需要。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種速溶松露精華的制備生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種速溶松露精華的制備生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]松露也稱(chēng)塊菌，在云南四川等地還有“豬拱菌、無(wú)娘果”等多種名稱(chēng)。松露原產(chǎn)于法國(guó)、意大利、西班牙、印度和中國(guó)云南四川交界，與攀枝花為中心的金沙江流域。是一種屬于子囊菌綱、塊菌科、塊菌屬的天然野生大型真菌。國(guó)外著名的松露品種有意大利白松露和法國(guó)黑孢塊菌，我國(guó)金沙江流域所產(chǎn)的塊菌屬于印度塊菌。塊菌生長(zhǎng)于PH值> 7.5的白堊質(zhì)土壤或堿性石灰?guī)r地區(qū)富含鈣質(zhì)的土壤中，深藏于地表30cm以下。每年10月至次年2月是松露的集中產(chǎn)季，因其特殊的性激素樣氣味，人們往往依靠嗅覺(jué)靈敏的豬或狗作為引導(dǎo)來(lái)進(jìn)行尋找、采集，這在一定程度上增加了松露的神秘感。松露迄今尚無(wú)法人工培育，產(chǎn)地有限，數(shù)量稀少，而營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，所以?xún)r(jià)格高昂，在歐洲，松露被譽(yù)為“鉆石食材”，在法國(guó)，松露與鵝肝和魚(yú)子醬被稱(chēng)為三大頂級(jí)食品。
[0003]松露營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊的風(fēng)味，含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氣基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類(lèi)、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、留醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效；鞘脂類(lèi)化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞作用等等。這些稀有天然化合物的存在構(gòu)成了黑松露神奇作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。實(shí)踐表明，經(jīng)常食用松露能夠明顯提高睡眠質(zhì)量，改善精力不足、疲乏無(wú)力、腰酸背痛、失眠多夢(mèng)、體質(zhì)下降、面色晦暗、心煩胸悶、食欲不佳等癥狀。對(duì)女性而言，經(jīng)常使用松露能保持皮膚彈性和光澤；滋養(yǎng)經(jīng)血，顯著改善成年女性常見(jiàn)的經(jīng)血色暗、色黑、經(jīng)血瘀塊及部分經(jīng)量過(guò)少等現(xiàn)象；有效改善各種經(jīng)前綜合癥以及月經(jīng)紊亂現(xiàn)象，預(yù)防過(guò)早閉經(jīng)；對(duì)部分更年期綜合癥有明顯的改善和緩解作用。
[0004]將松露制備生產(chǎn)為速溶精華，較好地解決了因產(chǎn)地、產(chǎn)季限制，非產(chǎn)區(qū)的廣大消費(fèi)者大多無(wú)緣領(lǐng)略松露這種神奇的野生菌獨(dú)特的風(fēng)味和特殊的養(yǎng)生保健功效的問(wèn)題。也使松露擺脫了和其他野生菌一樣只能是AD或FD產(chǎn)品的宿命，為松露的精深加工和其功效的充分發(fā)揮，提供了一種途徑。
[0005]經(jīng)檢索，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有關(guān)速溶松露精華制備生產(chǎn)方法方面的報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種技術(shù)可靠、經(jīng)濟(jì)易行，適于工業(yè)化生產(chǎn)的速溶松露精華的制備生產(chǎn)方法。使松露的營(yíng)養(yǎng)成分和特殊功效得到更好的保存和發(fā)揮，為廣大消費(fèi)者提供一種新的養(yǎng)生保健飲品。按本發(fā)明制備生產(chǎn)的速溶松露精華，具有特殊的松露風(fēng)味，易溶于水，湯色鮮亮，飲用方便。也可用于調(diào)配松露咖啡或其他飲品。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為: 一種松茸松露精華的制備生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
1.將松露干片用粉碎機(jī)打碎為粒度3-5mm的粒料備用；
2.將符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的原水(自來(lái)水)經(jīng)純水處理機(jī)通過(guò)過(guò)濾、反滲透處理，制得供生產(chǎn)飲料使用的純水；
3.將制備好的干松露粒料按比例(重量比)投入注入總用量70%純水的萃取釜中，浸泡、煮沸，維持120min，然后將所得萃取液通過(guò)衛(wèi)生泵輸送到儲(chǔ)液罐沉淀，再通過(guò)衛(wèi)生泵將沉淀后的萃取液輸送到冷熱缸；第一次萃取液收集后，注入總用水量30%的純水繼續(xù)浸泡、煮沸，維持90min，然后將所得萃取液通過(guò)衛(wèi)生泵輸送到儲(chǔ)液罐沉淀，再通過(guò)衛(wèi)生泵將沉淀后的萃取液輸送到冷熱缸；
4.將兩次萃取得到的萃取液合并后，在冷熱缸中按比例加入木糖醇和麥芽糊精，并按30-60轉(zhuǎn)/min的速度進(jìn)行攪拌；
5.通過(guò)衛(wèi)生泵將攪拌均勻的萃取液輸送到硅藻土過(guò)濾器粗濾后進(jìn)入儲(chǔ)液罐，再通過(guò)衛(wèi)生泵將液體輸送到精濾器過(guò)濾后進(jìn)入儲(chǔ)液罐冷卻；
6.將冷卻后的萃取液裝入托盤(pán)進(jìn)行速凍，然后將速凍后的松露萃取液裝入真空干燥倉(cāng)，進(jìn)行凍干處理；
7.將通過(guò)凍干處理得到的速溶松露精華在恒溫低濕環(huán)境中收集、裝入防潮密閉的容器中，然后通過(guò)自動(dòng)包裝機(jī)按銷(xiāo)售包裝要求進(jìn)行包裝入庫(kù)、銷(xiāo)售。
[0008]上述生產(chǎn)方法中所述的松露是指原產(chǎn)于中國(guó)云南四川交界，以攀枝花為中心方圓200km的金沙江流域的黑松露和白松露。
[0009]上述方法I所述松露干片，是指向正規(guī)野生菌生產(chǎn)加工廠(chǎng)商采購(gòu)的合格產(chǎn)品。
[0010]上述方法2所述的純水是指以符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水作為原水經(jīng)純水處理機(jī)處理而得到的純水。
[0011]上述方法3所述的松露粒料的投料比例是:5-15% ;兩次浸泡、煮沸后的維持溫度均是 80° -93。Co
[0012]上述方法4所述的添加的木糖醇的比例是1-5% ;麥芽糊精的比例是3-10%。
[0013]上述方法6所述的凍干物料速凍溫度是-35°至-50° C ;進(jìn)入真空干燥罐中的干燥時(shí)間是24小時(shí)。
[0014]上述方法7所述的恒溫低濕環(huán)境是指溫度23° C，濕度50%的環(huán)境，相對(duì)誤差在3%以?xún)?nèi)。包裝用的內(nèi)袋為防潮復(fù)合鋁塑袋，裝量為0.5g/袋和Ig/袋兩種規(guī)格。
[0015]本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)為:
1.將廣大消費(fèi)者孜孜以求的松露，經(jīng)萃取加工，得到速溶精華，在保持松露風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分和功效不變的前提下，飲用更加方便、安全；
2.本發(fā)明制備生產(chǎn)的速溶松露精華，溶解迅速、沒(méi)有沉淀，具有獨(dú)特的天然清香風(fēng)味，湯色亮麗可人；
3.為松露的精深加工提供了一條新的途徑；
4.制備生產(chǎn)方法易行，工藝可靠，成本較低，適于工業(yè)化生產(chǎn)；
5.采用防潮鋁塑紙包裝，有利于產(chǎn)品保質(zhì)和運(yùn)輸。
[0016]【具體實(shí)施方式】:
取一袋松露精華，撕開(kāi)拉口，將松露速溶精華倒入杯中，依個(gè)人喜好沖入適量的白開(kāi)水 即可飲用；建議包裝為0.5g/袋的，注水量120ml ;包裝為Ig/袋的，注水量240ml。
【權(quán)利要求】
1.一種速溶松露精華的制備生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟: [.C.將松露干片用粉碎機(jī)打碎為粒度3-5_的粒料備用；.將符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的原水(自來(lái)水)經(jīng)純水處理機(jī)通過(guò)過(guò)濾、反滲透處理，制得供生產(chǎn)飲料使用的純水； ?3::.將制備好的干松露粒料按比例(重量比)投入注入總用量70%純水的萃取釜中，浸泡、煮沸，維持120min，然后將所得萃取液通過(guò)衛(wèi)生泵輸送到儲(chǔ)液罐沉淀，再通過(guò)衛(wèi)生泵將沉淀后的萃取液輸送到冷熱缸；第一次萃取液收集后，注入總用水量30%的純水繼續(xù)浸泡、煮沸，維持90min，然后將所得萃取液通過(guò)衛(wèi)生泵輸送到儲(chǔ)液罐沉淀，再通過(guò)衛(wèi)生泵將沉淀后的萃取液輸送到冷熱缸；.?.將兩次萃取得到的萃取液合并后，在冷熱缸中按比例加入木糖醇和麥芽糊精，并按30-60轉(zhuǎn)/min的速度進(jìn)行攪拌； τ.通過(guò)衛(wèi)生泵將攪拌均勻的萃取液輸送到硅藻土過(guò)濾器粗濾后進(jìn)入儲(chǔ)液罐，再通過(guò)衛(wèi)生泵將液體輸送到精濾器過(guò)濾后進(jìn)入儲(chǔ)液罐冷卻； ISl.將冷卻后的萃取液裝入托盤(pán)進(jìn)行速凍，然后將速凍后的松露萃取液裝入真空干燥倉(cāng)，進(jìn)行凍干處理； C.將通過(guò)凍干處理得到的速溶松露精華在恒溫低濕環(huán)境中收集、裝入防潮密閉的容器中，然后通過(guò)自動(dòng)包裝機(jī)按銷(xiāo)售包裝要求進(jìn)行包裝入庫(kù)、銷(xiāo)售。
2.按權(quán)利要求1所述生產(chǎn)方法，其特征在于m所述的松露是指原產(chǎn)于中國(guó)云南四川交界，以攀枝花為中心方圓200km的金沙江流域的黑松露和白松露。
3.按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟T所述的干松露得粉碎粒度為3-5mm。
4.按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟[2;所述的純水是指以符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水作為原水經(jīng)純水處理機(jī)處理而得到的純水。
5.按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟所述，兩次浸煮的溫度均是80-93。 Co
6.權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟[4)所述的添加的木糖醇的比例是1-5% ;麥芽糊精的比例是3-10%。
7.按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟?β所述的凍干物料速凍溫度是-35°至-50° C ;進(jìn)入真空干燥罐中的干燥時(shí)間是24小時(shí)。
8.按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟[7〕所述的恒溫低濕環(huán)境是指溫度23° C，濕度50%的環(huán)境，相對(duì)誤差在3%以?xún)?nèi)。
9.包裝用的內(nèi)袋為防潮復(fù)合鋁塑紙袋，裝量為0.5g/袋和Ig/袋兩種規(guī)格。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK103948135SQ201410212649
【公開(kāi)日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年5月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月20日
【發(fā)明者】李建永 申請(qǐng)人:李建永