一種紅薯脆條的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種紅薯脆條的制作方法，它的制作具體步驟為：步驟一：選擇原料，該原料包括紅薯、水；步驟二：將紅薯放入水中上蒸煮，蒸煮的時(shí)間為30分鐘到50分鐘；步驟三：將紅薯?yè)瞥霾v爛，壓制成塊，冷卻；步驟四：將冷卻的紅薯塊切片，切片的長(zhǎng)、寬小于10cm，切片厚度不小于1cm，脫水40％；步驟五：將脫水40％的切片切成條塊，條塊的長(zhǎng)度為4-8cm，寬度為6-8mm，脫水90％；步驟六：將脫水90％的條塊在高溫鐵砂中翻炒，翻炒時(shí)間為10-15分鐘，分離鐵砂，自然冷卻后即可得成品。本發(fā)明提供的這種紅薯脆條的制作方法能將營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的紅薯支撐便于儲(chǔ)存和包裝的紅薯脆條，其口感香脆可口，給人們帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)和美味。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種紅薯脆條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種制作方法，具體涉及一種紅薯脆條的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，紅薯能充饑且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，由于紅薯保鮮期短，難以保存，且很難制成隨時(shí)隨地供人食用的小零食。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種將紅薯制成便于保存，口感香脆的脆條。
[0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:一種紅薯脆條的制作方法，它的制作具體步驟為:
[0005]步驟一:選擇原料，該原料包括紅薯、水；
[0006]步驟二:將紅薯放入水中上蒸煮，蒸煮的時(shí)間為30分鐘到50分鐘:
[0007]步驟三:將紅薯?yè)瞥霾v爛，壓制成塊，冷卻；
[0008]步驟四:將冷卻的紅薯塊切片，切片的長(zhǎng)、寬小于10cm，切片厚度不小于1cm，脫水40%:
[0009]步驟五:將脫水40%的切片切成條塊，條塊的長(zhǎng)度為4-8cm，寬度為6_8mm，脫水90% ；
[0010]步驟六:將脫水90%的條塊在高溫鐵砂中翻炒，翻炒時(shí)間為10-15分鐘，分離鐵砂，自然冷卻后即可得成品。
[0011]進(jìn)一步說(shuō)，所述步驟三中將紅薯?yè)v爛，控制在不低于60°C的溫度下進(jìn)行。
[0012]更進(jìn)一步說(shuō)，所述的步驟六中的高溫鐵砂的溫度為150°C _200°C。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供的這種紅薯脆條的制作方法能將營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的紅薯支撐便于儲(chǔ)存和包裝的紅薯脆條，其口感香脆可口，給人們帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)和美味。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合詳細(xì)的【具體實(shí)施方式】說(shuō)明本發(fā)明
[0015]一種紅薯脆條的制作方法，它的制作具體步驟為:
[0016]步驟一:選擇原料，該原料包括紅薯(紅薯用清水洗凈，不去皮)、水；
[0017]步驟二:將紅薯放入水中上蒸煮(紅薯最好不浸泡在沸水中)，蒸煮的時(shí)間為30分鐘到50分鐘(根據(jù)火力大小可自行控制蒸煮時(shí)間，將紅薯蒸煮熟透即可)；
[0018]步驟三:將紅薯?yè)瞥霾v爛(用搗具反復(fù)碾壓成泥即可)，壓制成塊(可在有確定形狀的容器壓實(shí))，冷卻(最好自然冷卻后開(kāi)模)；
[0019]步驟四:將冷卻的紅薯塊切片，切片的長(zhǎng)、寬小于10cm，切片厚度不小于Icm(用菜刀人工切片或機(jī)器切片)，脫水40% (自然方式脫水最佳)；
[0020]步驟五:將脫水40%的切片切成條塊，條塊的長(zhǎng)度為48cm，寬度為6_8mm，脫水90% ；
[0021]步驟六:將脫水90%的條塊在高溫鐵砂中翻炒(用生鐵鑄造的鍋翻炒最佳)，翻炒時(shí)間為10-15分鐘，分離鐵砂(所述的鐵砂是直從河沙中淘出的顆粒狀的鐵沙)，自然冷卻后即可得成品。
[0022]優(yōu)選的，所述步驟三中將紅薯?yè)v爛，控制在不低于60°C的溫度下進(jìn)行。(為紅薯?yè)v爛提供一個(gè)最佳的溫度環(huán)境)
[0023]優(yōu)選的，所述的步驟六中的高溫鐵砂的溫度為150°C -200°C (鐵砂溫度不宜過(guò)高，不能過(guò)多的破壞紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0024]以上所述僅為本發(fā)明的最佳實(shí)施方式，本發(fā)明的保護(hù)范圍不僅僅局限于上述的這種實(shí)施方式，但凡本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明得到的啟示作出等效修飾或變化的，都應(yīng)納入本發(fā)明權(quán)利要求書(shū)的保護(hù)范圍之中。
【權(quán)利要求】
1.一種紅薯脆條的制作方法，其特征在于:它的制作具體步驟為: 步驟一:選擇原料，該原料包括紅薯、水； 步驟二:將紅薯放入水中上蒸煮，蒸煮的時(shí)間為30分鐘到50分鐘； 步驟三:將紅薯?yè)瞥霾v爛，壓制成塊，冷卻； 步驟四:將冷卻的紅薯塊切片，切片的長(zhǎng)、寬小于10cm，切片厚度不小于1cm，脫水40% ； 步驟五:將脫水40%的切片切成條塊，條塊的長(zhǎng)度為4-8cm，寬度為6-8mm，脫水90% ；步驟六:將脫水90%的條塊在高溫鐵砂中翻炒，翻炒時(shí)間為10-15分鐘，分離鐵砂，自然冷卻后即可得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅薯脆條的制作方法，其特征在于:所述步驟三中將紅薯?yè)v爛，控制在不低于60°C的溫度下進(jìn)行。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅薯脆條的制作方法，其特征在于:所述的步驟六中的高溫鐵砂的溫度為150°C -200°C。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK103932111SQ201410197828
【公開(kāi)日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年5月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月9日
【發(fā)明者】胡宏處 申請(qǐng)人:胡宏處