雙色黑紅果枸杞片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種雙色黑紅果枸杞片，其是以黑果枸杞和紅果枸杞原料，經(jīng)過包含榨汁、均質(zhì)、冷凍干燥、粉碎和壓片的工藝步驟制備得到的，并且在所有工藝步驟中均不添加除水以外的任何輔料。本發(fā)明采用低溫粉碎技工藝，使黑果枸杞和紅果枸杞細(xì)胞壁被破碎，細(xì)胞內(nèi)的水分、油分及有效成分均完全暴露出來，使微細(xì)粒子表面呈現(xiàn)半濕潤(rùn)狀態(tài)，這種結(jié)構(gòu)不僅會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)成分分布均勻化，有利于提高食物利用率；而且聯(lián)合低溫粉碎和低溫壓片工藝，能夠在不添加淀粉等粘結(jié)劑的情況下，即可得到硬度合適的枸杞片，從而無需在所述枸杞片中添加任何輔料，不僅保留了枸杞的完全風(fēng)味，也使得食品更加安全和可靠。
【專利說明】雙色黑紅果枸杞片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制備的【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體地說，本發(fā)明涉及一種雙色黑紅果枸杞片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]枸杞子別名西枸杞、白刺、山枸杞等，為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)。枸杞在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有重要的地位，其藥用價(jià)值備受歷代醫(yī)家的推崇，是傳統(tǒng)名貴中藥材和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。枸杞中含有多種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究分析表明，枸杞所含營(yíng)養(yǎng)成份非常豐富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪
2.33克，碳水化合物9.12克，類胡蘿卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黃素0.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜堿0.26毫克，還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多種維生素，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的醫(yī)療保健作用。
[0003]黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr)為爺科枸杞屬多年生灌木植物,黑果枸杞味甘、性平，經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，其鈣、鐵、尼克酸含量分別為紅果枸杞的2.3,4.6、16.7倍，尤其是原花青素(OPC)超過藍(lán)莓(黑果枸杞含0PC3690mg/100g ;藍(lán)莓含0PC330?3380 mg/100g);此夕卜，黑果枸杞含有豐富的脂肪酸、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、礦質(zhì)元素和多糖等，有利于人體直接吸收，其中原花青素的含量高達(dá)3.45%，是天然原花青素含量最高的植物漿果。黑果枸杞迄今為止發(fā)現(xiàn)OPC含量最高的天然野生果實(shí)，也是最有效的天然抗氧化劑，其功效是Vc的20倍、VE的50倍，具有超強(qiáng)的增強(qiáng)免疫力、延緩衰老的滋補(bǔ)作用。黑果枸杞味甘、性平、清心熱，能滋補(bǔ)肝腎、益精明目、適用于腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、兩眼昏花等癥狀，藏醫(yī)藥經(jīng)典《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》等記載黑果枸杞主治心熱病、心臟病、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等?！毒S吾爾藥志》記載維吾爾醫(yī)常用黑果枸杞果實(shí)及根皮治療尿道結(jié)石、癬疥、齒齦出血等癥，民間作滋補(bǔ)強(qiáng)壯以及降壓藥現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)了上述說法，并且認(rèn)為黑果枸杞可以降低膽固醇，興奮大腦神經(jīng)，增強(qiáng)免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容，黑果枸杞提取物可促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞增殖及腫瘤壞死因子的生成，對(duì)白細(xì)胞介素II有雙向調(diào)解作用，能緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕癥。
[0004]目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的枸杞類產(chǎn)品主要有酒類、藥類、食品飲料類和原汁類等。研制成的枸杞食品有枸杞紅啤酒、軟糖枸杞杏干脯、地參枸杞汁、蘆薈枸杞飲料、枸杞核桃乳和枸杞蜜奶等。其中寧夏枸杞產(chǎn)品的開發(fā)已經(jīng)形成了五大系列30多個(gè)品種，枸杞類產(chǎn)品由傳統(tǒng)的中藥材范疇擴(kuò)展到了釀酒業(yè)、飲料食品和營(yíng)養(yǎng)保健品等行業(yè)，先后開發(fā)出枸杞干果、枸杞鮮汁飲料、枸杞酒、枸杞醬、枸杞干紅、枸杞茶、枸杞奶糖、枸杞油膠丸、枸杞酥卷、枸杞豆奶粉、枸杞豆?jié){晶、枸杞咖啡、枸杞汁、氨基酸富硒枸杞磷脂酒、枸杞籽油、枸杞多糖、枸杞凍干粉、枸杞常溫保鮮原汁和枸杞水晶糖等產(chǎn)品。隨著人們生活水平的提高與科技的進(jìn)步，枸杞在傳統(tǒng)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，將有更廣闊的應(yīng)用前景。根據(jù)枸杞的性味功能，其市場(chǎng)定位應(yīng)重點(diǎn)以老人、婦女及亞健康人群為主，拓展新的市場(chǎng)發(fā)展空間。隨著人們食品結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣的調(diào)整，枸杞的應(yīng)用范圍將更加廣泛，應(yīng)重點(diǎn)開發(fā)延緩衰老、抗氧化、抗輻射、調(diào)節(jié)血脂、血糖、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、免疫調(diào)節(jié)和美容養(yǎng)顏的枸杞產(chǎn)品；以藥食同源的枸杞為原料，經(jīng)科學(xué)配伍，開發(fā)適宜的制劑產(chǎn)品(如口服液、膠囊、滴丸、片劑、沖劑等)，滿足有關(guān)消費(fèi)者的需求。
[0005]在現(xiàn)有技術(shù)中，已經(jīng)公開了多種枸杞含片的制備方法，例如CN200910082329.6、CN201310392078.8、CN201310206949.2 ;然而，現(xiàn)有技術(shù)中，無論是復(fù)方枸杞含片，還是黑果枸杞含片，為了成型壓片，在配料時(shí)均需要添加例如淀粉、羧甲基纖維素、麥芽糖以及微晶纖維素等粘合劑；或者需要進(jìn)行包衣處理；另外，現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)于枸杞含片的制備，均是采用枸杞提取物作為原料，在提取工藝中往往需要加入乙醇、檸檬酸等化學(xué)試劑，而有可能引入不安全的重金屬等物質(zhì)；而且提取工藝也往往伴隨著活性組分的破壞，而其中的不溶物中所富含的營(yíng)養(yǎng)成分被浪費(fèi)掉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了更加高效、全面地利用枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分，并且得到高成品率的枸杞含片，本發(fā)明的目的在于提供一種雙色黑紅果枸杞片及其制備方法。本發(fā)明所述的雙色黑紅果枸杞片不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且由于不添加任何輔料，產(chǎn)品質(zhì)量也更加安全可靠，并且還保留了枸杞純正的風(fēng)味。
[0007]為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下:
一種雙色黑紅果枸杞片，其是以黑果枸杞和紅果枸杞原料，經(jīng)過包含榨汁、均質(zhì)、冷凍干燥、粉碎和壓片的工藝步驟制備得到的，并且在所有工藝步驟中均不添加除水以外的任何輔料。
[0008]其中，所述粉碎和壓片工藝均是在低溫下進(jìn)行；其中，所述粉碎是在_20°C的條件下進(jìn)行，所述壓片工藝是在-10°C~10°c的條件下進(jìn)行。
[0009]其中，所述雙色黑紅果枸杞片中，黑果枸杞與紅果枸杞的質(zhì)量比為可為任意配比，作為優(yōu)選的，例如可以為1:9~9:1 ;更優(yōu)選地，所述黑果枸杞與紅果枸杞的質(zhì)量比為3:7~7:3。
[0010]其中，所述雙色黑紅果枸杞片為太極形雙色黑紅果枸杞片或黑紅雙色片。
[0011]其中，所述均質(zhì)是指將榨汁后得到的果汁用膠體磨進(jìn)行研磨并得到果肉粒徑為1~150 μ m的果汁，并用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)；
其中，所述的冷凍干燥是指將均質(zhì)后的果汁進(jìn)行預(yù)冷凍和冷凍；并且預(yù)冷凍的時(shí)間為1~12小時(shí)，溫度為-3(T-60°C ;冷凍的時(shí)間為1~ 12小時(shí)，溫度為0~60°C。
[0012]其中，所述的粉碎是指在低溫條件下將冷凍干燥后的固體物進(jìn)行粉碎得到粒徑為1~ 150 μ m的枸杞凍干粉。
[0013]其中，所述的壓片是指將黑果枸杞凍干粉和紅果枸杞凍干粉加入分層壓片機(jī)中，在壓力為10-60ΚΝ的條件下進(jìn)行壓片。
[0014]本發(fā)明的第二方面，還涉及一種雙色黑紅果枸杞片的制備方法，其特征在于所述方法包含榨汁、均質(zhì)、冷凍干燥、粉碎和壓片的工藝步驟制備得到的，并且在所有工藝步驟中均不添加除水以外的任何輔料；并且，所述粉碎和壓片工藝均是在低溫下進(jìn)行，所述粉碎是在-20°C的條件下進(jìn)行，所述壓片工藝是在-10°C~10°C的條件下進(jìn)行。
[0015] 其中，所述的方法具體包括以下步驟:
(I)榨汁:將鮮果或返潮后的干果進(jìn)行榨汁；(2)均質(zhì):將步驟(1)得到的果汁用膠體磨進(jìn)行研磨并得到果肉粒徑為?50μπι的果汁，并用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)；
(3)冷凍干燥:將步驟(2)得到的果汁用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥；并且預(yù)冷凍的時(shí)間為1~12小時(shí)，溫度為-30-60°C ;冷凍的時(shí)間為f 12小時(shí)，溫度為(T-60°C ；
(4)粉碎，將步驟(3)得到的固體物在-1(T-30°C的條件下進(jìn)行粉碎并得到粒徑為f 150 μ m的枸杞凍干粉。
[0016](5)壓片，將步驟(4)得到的黑果枸杞凍干粉和紅果枸杞凍干粉加入分層壓片機(jī)或雙層壓片機(jī)中，在溫度為-10°C~10°C、壓力為10-60ΚΝ的條件下進(jìn)行壓片。
[0017]其中，所述的方法，還包括壓片后的滅菌步驟，所述的滅菌步驟是指利用波長(zhǎng)為10(Tl20nm的紫外線進(jìn)行照射，并且照射輻照量為I mWcm_2以下。 [0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述的雙色黑紅果枸杞片及其制備方法具有以下突出的有益效果:
(I)本發(fā)明將枸杞凍干粉和黑果枸杞凍干粉進(jìn)行科學(xué)配伍，合理制備，一邊為枸杞凍干粉，另一邊為黑果枸杞凍干粉；此外不含任何輔料成分，即制備得到了雙色黑紅枸杞片。
[0019](2)采用榨汁得到的果汁而不是乙醇或水的提取物作為原料，使得制成的食品不僅營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且 口感也更好。
[0020](3)采用低溫粉碎技工藝，使黑果枸杞和紅果枸杞細(xì)胞壁被破碎，細(xì)胞內(nèi)的水分、油分及有效成分均完全暴露出來，使微細(xì)粒子表面呈現(xiàn)半濕潤(rùn)狀態(tài)，粒子和粒子之間會(huì)形成半穩(wěn)定的粒子團(tuán)，每一個(gè)粒子團(tuán)均包含有相同比例的活性成分，這種結(jié)構(gòu)不僅會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)成分分布均勻化，有利于提高食物利用率。
[0021](4) 申請(qǐng)人:驚奇地發(fā)現(xiàn)，聯(lián)合低溫粉碎和低溫壓片工藝，能夠在不添加淀粉等粘結(jié)劑的情況下，即可得到硬度合適的枸杞片，從而無需在所述枸杞片中添加任何輔料，不僅保留了枸杞的完全風(fēng)味，也使得食品更加安全和可靠。
[0022](5) 申請(qǐng)人:還驚奇地發(fā)現(xiàn)，聯(lián)合低溫粉碎和低溫壓片工藝，只需采取低照度的紫外線輻射(需要在10(Tl20nm波長(zhǎng)較短的紫外線條件下)，即能使得蟲卵以及細(xì)菌滅活，并將產(chǎn)品的微生物含量控制在安全范圍內(nèi)，同時(shí)還不損害枸杞片中的活性組分以及風(fēng)味。
【具體實(shí)施方式】
[0023]以下將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明所述的雙色黑紅果枸杞片及其制備方法做進(jìn)一步的闡述，以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思、技術(shù)方案有更完整、準(zhǔn)確和深入的理解；需要指出的是實(shí)施例中有關(guān)材料以及性能等的描述都是示例性的，而并不是指對(duì)發(fā)明保護(hù)范圍的限制。
[0024]實(shí)施例1
本實(shí)施例所述的雙色黑紅枸杞片，通過以下步驟制備得到:將新鮮的黑果枸杞和紅果枸杞分別進(jìn)行清洗，并清除果柄、雜質(zhì)以及蟲蛀果等；然后利用榨汁機(jī)分別對(duì)黑果枸杞和紅果枸杞進(jìn)行榨汁；然后將得到的果汁用膠體磨進(jìn)行研磨并得到果肉粒徑為?50μπι的果汁，并用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)；然后將均質(zhì)后的果汁用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥；并且預(yù)冷凍的時(shí)間為3小時(shí),溫度為_30°C ;之后進(jìn)行冷凍，冷凍的時(shí)間為30小時(shí),溫度為_50°C ;然后升溫至-20°C，并利用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎并得到粒徑為1~150 ym的枸杞凍干粉。之后將得到的黑果枸杞凍干粉和紅果枸杞凍干粉按照一定比例，例如3:7分別加入旋轉(zhuǎn)式分層壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，轉(zhuǎn)速為2(T30r/min，濕度≤70%,在溫度為(TC、壓力為40KN的條件下進(jìn)行壓片。本實(shí)施例得到的雙色黑紅枸杞片可以依據(jù)設(shè)計(jì)的形狀成形，例如可以形成傳統(tǒng)的黑白太極形形狀；而得到的雙色黑紅枸杞片具有枸杞特有的滋味與香氣，而且口感細(xì)膩，硬度適中，香味純正；而且所述的雙色黑紅枸杞片表面光滑、斷面組織細(xì)膩緊密；所述雙色黑紅枸杞片的片重一般為0.6~1.0g,硬度為3.5~3.8kg/mm,脆硬度小于0.5%。
[0025]實(shí)施例2
本實(shí)施例所述的雙色黑紅枸杞片，通過以下步驟制備得到:將黑枸杞干果和紅枸杞干果進(jìn)行返潮處理，其中所述黑枸杞干果和紅枸杞干果與水的比例為1:2，返潮時(shí)間為1- 12小時(shí)；然后利用榨汁機(jī)分別對(duì)黑果枸杞和紅果枸杞進(jìn)行榨汁；然后將得到的果汁用膠體磨進(jìn)行研磨并得到果肉粒徑為1-150 μ m的果汁，并用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)；然后將均質(zhì)后的果汁用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥；并且預(yù)冷凍的時(shí)間為2小時(shí),溫度為-30°C;之后進(jìn)行冷凍,冷凍的時(shí)間為40小時(shí)，溫度為-40°C ;然后升溫至0°C，并利用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎并得到粒徑為1-150 μ m的枸杞凍干粉。之后將得到的黑果枸杞凍干粉和紅果枸杞凍干粉按照一定比例，例如1:1并分別加入旋轉(zhuǎn)式分層壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，轉(zhuǎn)速為20-30r/min，濕度≤70%，在溫度為0°C、壓力為40KN的條件下進(jìn)行壓片。本實(shí)施例得到的雙色黑紅枸杞片可以依據(jù)設(shè)計(jì)的形狀成形，例如可以形成傳統(tǒng)的黑白太極形形狀；而得到的雙色黑紅枸杞片具有枸杞特有的滋味與香氣，而且口感細(xì)膩，硬度適中，香味純正；而且所述的雙色黑紅枸杞片表面光滑、斷面組織細(xì)膩緊密；所述雙色黑紅枸杞片的片重一般為0.6^1.0g，硬度為3.5^3.8kg/mm，脆硬度小于0.5%。
[0026]實(shí)施例 3
將實(shí)施例2得到的雙色黑紅枸杞片利用波長(zhǎng)為IOOnm的紫外線進(jìn)行滅菌處理，輻照的照度為0.5mWcm_2 ;然后將經(jīng)過紫外線滅菌處理的枸杞片和未經(jīng)過滅菌處理的枸杞片(單片)，在無菌操作臺(tái)上，對(duì)枸杞片樣品分別進(jìn)行稀釋培養(yǎng)，稀釋梯度為1:100，然后利用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基和乳糖膽鹽發(fā)酵管的培養(yǎng)，然后在37°C的培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)48小時(shí)和36小時(shí)；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明未經(jīng)處理的樣品經(jīng)過培養(yǎng)后菌落總數(shù)在5~15萬個(gè)/克之間；而經(jīng)過上述處理的樣品菌落總數(shù)在1000個(gè)/克以內(nèi)。
[0027]比較例I
本比較例所述的雙色黑紅枸杞片，通過以下步驟制備得到:將新鮮的黑果枸杞和紅果枸杞分別進(jìn)行清洗，并清除果柄、雜質(zhì)以及蟲蛀果等；然后利用榨汁機(jī)分別對(duì)黑果枸杞和紅果枸杞進(jìn)行榨汁；然后將得到的果汁用膠體磨進(jìn)行研磨并得到果肉粒徑為1-50μπι的果汁，并用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)；然后將均質(zhì)后的果汁用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥；并且預(yù)冷凍的時(shí)間為3小時(shí),溫度為_30°C ;之后進(jìn)行冷凍，冷凍的時(shí)間為30小時(shí),溫度為_50°C ;然后升溫至0°C，并利用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎并得到粒徑為f 150 μ m的枸杞凍干粉。之后將得到的黑果枸杞凍干粉和紅果枸杞凍干粉按照一定比例，例如3:7分別加入旋轉(zhuǎn)式分層壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，轉(zhuǎn)速為2(T30r/min，濕度≤70%，在溫度為20°C、壓力為40KN的條件下進(jìn)行壓片。得到的雙色黑紅枸杞片可以依據(jù)設(shè)計(jì)的形狀成形，例如可以形成傳統(tǒng)的黑白太極形形狀；而得到的雙色黑紅枸杞片的片重為0.6^1.0g，硬度為2.5^2.8kg/mm，脆硬度為12~15%，得到的雙色黑紅枸杞片容易破碎，難以長(zhǎng)期保存。將該比較例得到的雙色黑紅枸杞片利用波長(zhǎng)為IOOnm的紫外線進(jìn)行滅菌處理，輻照的照度為0.5mWcm_2 ;然后將經(jīng)過紫外線滅菌處理的枸杞片樣品在無菌操作臺(tái)上，對(duì)枸杞片樣品分別進(jìn)行稀釋培養(yǎng)，稀釋梯度為1:100，然后利用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基和乳糖膽鹽發(fā)酵管的培養(yǎng)，然后在37°C的培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)48小時(shí)和36小時(shí)；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明未經(jīng)處理的樣品經(jīng)過培養(yǎng)后菌落總數(shù)在2~10萬個(gè)/克之間。進(jìn)一步地實(shí)驗(yàn)表明，只有將輻照的照度提高至50 mWcnT2，才能將樣品菌落總數(shù)控制在1000個(gè)/克以內(nèi)。
[0028]比較例2
本比較例所述的雙色黑紅枸杞片，通過以下步驟制備得到:將新鮮的黑果枸杞和紅果枸杞分別進(jìn)行清洗，并清除果柄、雜質(zhì)以及蟲蛀果等；然后利用榨汁機(jī)分別對(duì)黑果枸杞和紅果枸杞進(jìn)行榨汁；然后將得到的果汁用膠體磨進(jìn)行研磨并得到果肉粒徑為1-?50μπι的果汁，并用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)；然后將均質(zhì)后的果汁用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥；并且預(yù)冷凍的時(shí)間為3小時(shí),溫度為_30°C ;之后進(jìn)行冷凍，冷凍的時(shí)間為30小時(shí),溫度為_50°C ;然后升溫至20°C，并利用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎并得到粒徑為f 150 ym的枸杞凍干粉。之后將得到的黑果枸杞凍干粉和紅果枸杞凍干粉按照一定比例，例如3:7分別加入旋轉(zhuǎn)式分層壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，轉(zhuǎn)速為2(T30r/min，濕度≤70%，在溫度為10°C、壓力為40KN的條件下進(jìn)行壓片。得到的雙色黑紅枸杞片可以依據(jù)設(shè)計(jì)的形狀成形，例如可以形成傳統(tǒng)的黑白太極形形狀；而得到的雙色黑紅枸杞片的片重為0.6^1.0g，硬度為2.8^3.0kg/mm，脆硬度為20~25%，得到的雙色黑紅枸杞片容易破碎，難以長(zhǎng)期保存。將該比較例得到的雙色黑紅枸杞片利用波長(zhǎng)為IOOnm的紫外線進(jìn)行滅菌處理，0.5mWcm_2 ;然后將經(jīng)過紫外線滅菌處理的枸杞片樣品在無菌操作臺(tái)上，對(duì)枸杞片樣品分別進(jìn)行稀釋培養(yǎng)，稀釋梯度為1:100，然后利用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基和乳糖膽鹽發(fā)酵管的培養(yǎng)，然后在37 °C的培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)48小時(shí)和36小時(shí)；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明未經(jīng)處理的樣品經(jīng)過培養(yǎng)后菌落總數(shù)在疒10萬個(gè)/克之間。進(jìn)一步地實(shí)驗(yàn)表明，只有將輻照的照度提高至50 mWcnT2，才能將樣品菌落總數(shù)控制在1000個(gè)/克以內(nèi)。
[0029]比較例3
本比較例所述的雙色黑紅枸杞片，通過以下步驟制備得到:將新鮮的黑果枸杞和紅果枸杞分別進(jìn)行清洗，并清除果柄、雜質(zhì)以及蟲蛀果等；然后利用榨汁機(jī)分別對(duì)黑果枸杞和紅果枸杞進(jìn)行榨汁；然后將得到的果汁用膠體磨進(jìn)行研磨并得到果肉粒徑為1-?50μπι的果汁，并用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)；然后將均質(zhì)后的果汁用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥；并且預(yù)冷凍的時(shí)間為3小時(shí),溫度為_30°C ;之后進(jìn)行冷凍，冷凍的時(shí)間為30小時(shí),溫度為_50°C ;然后升溫至20°C，并利用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎并得到粒徑為f 150 ym的枸杞凍干粉。之后將得到的黑果枸杞凍干粉和紅果枸杞凍干粉按照一定比例，例如3:7分別加入旋轉(zhuǎn)式分層壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，轉(zhuǎn)速為2(T30r/min，濕度≤70%,在溫度為_10°C、壓力為40KN的條件下進(jìn)行壓片。得到的雙色黑紅枸杞片可以依據(jù)設(shè)計(jì)的形狀成形，例如可以形成傳統(tǒng)的黑白太極形形狀；而得到的雙色黑紅枸杞片的片重為0.6^1.0g，硬度為2.5^2.8kg/mm，脆硬度為12~15%，得到的雙色黑紅枸杞片容易破碎，難以長(zhǎng)期保存。
[0030]比較例4
本比較例所述的雙色黑紅枸杞片，通過以下步驟制備得到:將新鮮的黑果枸杞和紅果枸杞分別進(jìn)行清洗，并清除果柄、雜質(zhì)以及蟲蛀果等；然后將黑果枸杞和紅果枸杞分別進(jìn)行粉碎，得到50~400目的篩分物，然后利用30-50%的乙醇提取3飛次，合并提取液后進(jìn)行濃縮，得到提取液濃縮漿料，然后利用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)；然后將均質(zhì)后的濃縮漿料；然后，利用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，其中預(yù)冷凍的時(shí)間為3小時(shí),溫度為_30°C ;之后進(jìn)行冷凍，冷凍的時(shí)間為30小時(shí)，溫度為_50°C;然后升溫至10°C，并利用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎并得到粒徑為1~150 μ m的枸杞凍干粉。之后將得到的黑果枸杞凍干粉和紅果枸杞凍干粉按照一定比例，例如3:7分別加入旋轉(zhuǎn)式分層壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，轉(zhuǎn)速為2(T30r/min，濕度≤70%，在溫度為0°C、壓力為40KN的條件下進(jìn)行壓片。得到的雙色黑紅枸杞片可以依據(jù)設(shè)計(jì)的形狀成形，例如可以形成傳統(tǒng)的黑白太極形形狀；而得到的雙色黑紅枸杞片的片重為0.6~1.0g，硬度為3.0-3.2kg/mm，脆硬度為10-?2%，得到的雙色黑紅枸杞片同樣容易破碎，難以長(zhǎng)期保存。
[0031]比較例5
將實(shí)施例2得到的雙色黑紅枸杞片利用波長(zhǎng)為200nm的紫外線進(jìn)行滅菌處理，輻照的照度為0.5mWcm_2 ;然后將經(jīng)過紫外線滅菌處理的枸杞片樣品在無菌操作臺(tái)上，對(duì)其進(jìn)行稀釋培養(yǎng)，稀釋梯度為1:100，然后利用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基和乳糖膽鹽發(fā)酵管的培養(yǎng)，然后在37°C的培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)48小時(shí)和36小時(shí)；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該樣品經(jīng)過培養(yǎng)后菌落總數(shù)在2~10萬個(gè)/克之間。
[0032]比較例6
將實(shí)施例2得到的雙色黑紅枸杞片利用波長(zhǎng)為300nm的紫外線進(jìn)行滅菌處理，
0.5mWcm_2 ;然后將經(jīng)過紫外線滅菌處理的枸杞片樣品在無菌操作臺(tái)上，對(duì)其進(jìn)行稀釋培養(yǎng)，稀釋梯度為1:100，然后利用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基和乳糖膽鹽發(fā)酵管的培養(yǎng)，然后在37°C的培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)48 小時(shí)和36小時(shí)；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該樣品經(jīng)過培養(yǎng)后菌落總數(shù)在2~12萬個(gè)/克之間。
[0033]比較例7
將實(shí)施例2得到的雙色黑紅枸杞片利用波長(zhǎng)為200nm的紫外線進(jìn)行滅菌處理，輻照的照度為20 mWcnT2 ;然后將經(jīng)過紫外線滅菌處理的枸杞片樣品在無菌操作臺(tái)上，對(duì)其進(jìn)行稀釋培養(yǎng)，稀釋梯度為1:100，然后利用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基和乳糖膽鹽發(fā)酵管的培養(yǎng)，然后在37°C的培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)48小時(shí)和36小時(shí)；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該樣品經(jīng)過培養(yǎng)后菌落總數(shù)在2~8萬個(gè)/克之間。
[0034]對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，具體實(shí)施例只是對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了示例性描述，顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種非實(shí)質(zhì)性的改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場(chǎng)合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種雙色黑紅果枸杞片，其特征在于:是以黑果枸杞和紅果枸杞原料，經(jīng)過包含榨汁、均質(zhì)、冷凍干燥、粉碎和壓片的工藝步驟制備得到的；并且在所有工藝步驟中均不添加除水以外的任何輔料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙色黑紅果枸杞片，其特征在于:所述雙色黑紅果枸杞片中，黑果枸杞與紅果枸杞的質(zhì)量比為1:9、:1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙 色黑紅果枸杞片，其特征在于:所述粉碎是在-20°C的條件下進(jìn)行，所述壓片工藝是在-10°C~10°c的條件下進(jìn)行。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙色黑紅果枸杞片，其特征在于:所述雙色黑紅果枸杞片為太極形雙色黑紅果枸杞片或黑紅枸杞雙層片。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙色黑紅果枸杞片，其特征在于:所述均質(zhì)是指將榨汁后得到的果汁用膠體磨進(jìn)行研磨并得到果肉粒徑為1-150 μ m的果汁，并用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙色黑紅果枸杞片，其特征在于:所述的冷凍干燥是指將均質(zhì)后的果汁進(jìn)行預(yù)冷凍和冷凍；并且預(yù)冷凍的時(shí)間為廣12小時(shí)，溫度為-3(T-60°C;冷凍的時(shí)間為f 12小時(shí)，溫度為(T-60°C。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙色黑紅果枸杞片，其特征在于:所述的壓片是指將黑果枸杞凍干粉和紅果枸杞凍干粉加入分層壓片機(jī)中，在溫度為-10°C~10°C以及壓力為10-60ΚΝ的條件下進(jìn)行壓片。
8.—種雙色黑紅果枸杞片的制備方法，其特征在于:所述方法包含榨汁、均質(zhì)、冷凍干燥、粉碎和壓片的工藝步驟制備得到的，并且在所有工藝步驟中均不添加除水以外的任何輔料；且所述粉碎是在_20°C的條件下進(jìn)行，所述壓片工藝均是在-10°C~10°C的條件下進(jìn)行。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于:所述的制備方法具體包括以下步驟: 榨汁:將鮮果或返潮后的干果進(jìn)行榨汁； (1)均質(zhì):將步驟(1)得到的果汁用膠體磨進(jìn)行研磨并得到果肉粒徑為1-150μm的果汁，并用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)； (2)冷凍干燥:將步驟(2)得到的果汁用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥；并且預(yù)冷凍的時(shí)間為f 12小時(shí)，溫度為-30-60°C ;冷凍的時(shí)間為f 12小時(shí)，溫度為0-60°C ； (3)粉碎，將步驟(3)得到的固體物在-10-30°C的條件下進(jìn)行粉碎并得到粒徑為1- 150 μ m的枸杞凍干粉； (4)壓片，將步驟(4)得到的黑果枸杞凍干粉和紅果枸杞凍干粉加入分層壓片機(jī)或雙層壓片機(jī)中，在溫度為-10°C~10°C、壓力為10-60ΚΝ的條件下進(jìn)行壓片。
10.根據(jù)權(quán)利要求8或9所述的制備方法，其特征在于:還包括壓片后的滅菌步驟，所述的滅菌步驟是指利用波長(zhǎng)為100-l20nm的紫外線進(jìn)行照射，并且照射輻照量為I mWcm_2以下。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103947967SQ201410159905
【公開日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年4月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月21日
【發(fā)明者】高林 申請(qǐng)人:青海睿元藥物研究所有限責(zé)任公司