一種玉米苦瓜粥及其制備方法
【專利摘要】一種玉米苦瓜粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：東北大米80～100、干玉米粒50～60、苦瓜40～60、香菇10～15、醋20～25、枸杞5～8、菊花4～6、食用鹽6～12、蘿卜干12～15、干地瓜片12～15、香菜葉3～5、味精2～4、助劑4～5、水500～700；本發(fā)明選用老的干的玉米粒，這種玉米粒經(jīng)水浸泡煮過過后會變的酥軟可口而又質(zhì)地緊密，和粥搭配起來最好不過；其次，這種粥還特別添加苦瓜這種天然蔬菜，苦瓜能防癌抗癌還富含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素，和粥搭配起來不僅色澤白綠相間，煞是好看，而且苦瓜中的苦瓜甙和苦味素還能增進(jìn)食欲，健脾開胃。
【專利說明】一種玉米苦瓜粥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是關(guān)于一種玉米苦瓜粥及其制備方法，屬于食品類保健粥的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)I克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化?？喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效；
促進(jìn)飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
[0003]防癌抗癌:苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
[0004]苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。國外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長受到抑制。
[0005]苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機(jī)理，主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，抑制細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?。日本科學(xué)家認(rèn)為，苦瓜蛋白可提高機(jī)體的免疫功能，能促進(jìn)免疫細(xì)胞消滅癌細(xì)胞。
[0006]苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素。苦瓜中維生素c和維生素BI的含量高于一般蔬菜。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價(jià)值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。
[0007]降低血糖:苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
[0008]玉米雖然營養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食，對人體的益生菌繁殖有著密切的關(guān)系，從而對腸道菌群達(dá)到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。
[0009]除食用外，玉米也是工業(yè)酒精和燒酒的主要原料。籽粒加工方式有多種:濕磨法是將籽粒在稀的亞硫酸溶液中浸泡40~60小時(shí)；乾磨法是用噴霧或蒸汽使籽粒短期濡濕；發(fā)酵法是將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，又加酵母使糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?。植株的其它部分用途也相?dāng)廣泛:玉米桿用于造紙和制墻板；苞葉可作填充材料和草藝編織；玉米穗軸可作燃料，也用來制工業(yè)溶劑，莖葉除用作牲畜飼料外，還是沼氣池很好的原料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]一種玉米苦瓜粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:東北大米80-100、干玉米粒50~60、苦瓜40~60、香菇10~15、醋20~25、枸杞5~8、菊花4~6、食用鹽6~12、蘿卜干12~15、干地瓜片12~15、香菜葉3~5、味精2~4、助劑4~5、水500-700 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、紫蘇籽f 2、白術(shù)2~3、二色補(bǔ)血草1-5、向日葵花盤1- 2、瓜萎葉2~3、囊荷花苞10-12、炒大麥粉6~8 ;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
[0011]丁葵草是一種多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，曬干，可以祛瘀消腫，調(diào)起利濕。
[0012]紫蘇籽為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實(shí)，有降氣消痰、止咳平喘、潤腸的功效。
[0013]白術(shù):一種菊科多年生草本植物，以根莖入藥，具有多項(xiàng)藥用功能。
[0014]二色補(bǔ)血草:它是白花丹科多年生草本，屬補(bǔ)血草屬。
[0015]瓜萎葉:瓜萎即栝樓，多年生攀緣草本，可藥用，有解熱止渴、利尿、鎮(zhèn)咳祛痰等作用。
[0016]一種玉米苦瓜粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(O將干玉米粒放入高壓鍋，倒入清水，先浸泡3(T40min，然后燒開，最后用小火熬2(T30min做成熟爛玉米粒； (2)將苦瓜洗凈后，間隔式去除80%皮即可，之后切成厚度約0.2^0.8cm的苦瓜片，用醋浸泡15~20min ；
(3)將東北大米、枸杞、菊花、食用鹽、蘿卜干、干地瓜片、水混合均勻一起放入砂鍋，大火燒開，燜5~IOmin ；
(4)將香菇剁成綠豆粒大小的香菇粒、(1)所述的熟爛玉米粒、(2)所述的苦瓜片、助劑、味精及其它剩余成分一同加入砂鍋中，攪拌均勻，燒開砂鍋，小火慢煮15~20min，打開砂鍋，撒上香菜葉常溫下冷卻即可。
[0017]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明選用老的干的玉米粒，這種玉米粒經(jīng)水浸泡煮過過后會變的酥軟可口而又質(zhì)地緊密，和粥搭配起來最好不過；其次，這種粥還特別添加苦瓜這種天然蔬菜，苦瓜能防癌抗癌還富含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素，和粥搭配起來不僅色澤白綠相間，煞是好看，而且苦瓜中的苦瓜甙和苦味素還能增進(jìn)食欲，健脾開胃。
【具體實(shí)施方式】
[0018]實(shí)施例1
一種玉米苦瓜粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:東北大米8(T100g、干玉米粒50~60g、苦瓜40~60g、香菇10~15g、醋20~25g、枸杞5~8g、菊花4~6g、食用鹽6~12g、蘿卜干12~15g、干地瓜片12~15g、香菜葉3~5g、味精2~4g、助劑4~5g、水50(T700g ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4飛g、紫蘇籽Hg、白術(shù)疒3g、二色補(bǔ)血草4~5g、向日葵花盤Hg、瓜萎葉2~3g、囊荷花苞l(Tl2g、炒大麥粉6~88 ;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
[0019]一種玉米苦瓜粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(O將干玉米粒放入高壓鍋，倒入清水，先浸泡3(T40min，然后燒開，最后用小火熬2(T30min做成熟爛玉米粒；(2)將苦瓜洗凈后，間隔式去除80%皮即可，之后切成厚度約0.2^0.8cm的苦瓜片，用醋浸泡15~20min ；
(3)將東北大米、枸杞、菊花、食用鹽、蘿卜干、干地瓜片、水混合均勻一起放入砂鍋，大火燒開，燜5~IOmin ；
(4)將香菇剁成綠豆粒大小的香菇粒、(I)所述的熟爛玉米粒、(2)所述的苦瓜片、助劑、味精及其它剩余成分一同加入砂鍋中，攪拌均勻，燒開砂鍋，小火慢煮15~20min，打開砂鍋，撒上香菜葉常溫下冷 卻即可。
【權(quán)利要求】
1.一種玉米苦瓜粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:東北大米80-100、干玉米粒50~60、苦瓜40~60、香菇10~15、醋20~25、枸杞5~8、菊花4~6、食用鹽6~12、蘿卜干12~15、干地瓜片12~15、香菜葉33、味精2~4、助劑4~5、水500-700 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、紫蘇籽f 2、白術(shù)疒3、二色補(bǔ)血草4~5、向日葵花盤f 2、瓜萎葉2~3、囊荷花苞10-12、炒大麥粉6~8 ;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種玉米苦瓜粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (O將干玉米粒放入高壓鍋，倒入清水，先浸泡3(T40min，然后燒開，最后用小火熬2(T30min做成熟爛玉米粒； (2)將苦瓜洗凈后，間隔式去除80%皮即可，之后切成厚度約0.2、.8cm的苦瓜片，用醋浸泡15~20min ； (3)將東北大米、枸杞、菊花、食用鹽、蘿卜干、干地瓜片、水混合均勻一起放入砂鍋，大火燒開，燜5~10min ； (4)將香菇剁成綠豆粒大小的 香菇粒、(I)所述的熟爛玉米粒、(2)所述的苦瓜片、助劑、味精及其它剩余成分一同加入砂鍋中，攪拌均勻，燒開砂鍋，小火慢煮15~20min，打開砂鍋，撒上香菜葉常溫下冷卻即可。
【文檔編號】A23L1/10GK103918987SQ201410093799
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年3月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月14日
【發(fā)明者】董良清 申請人:當(dāng)涂縣科輝商貿(mào)有限公司