一種甲魚補鈣健骨酒及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種甲魚補鈣健骨酒及其加工方法，由下列重量份的原料組成：甲魚400-500、黑芝麻20-30、黑蒜粉10-15、四棱豆40-60、山茱萸10-15、鹿銜草2-3、金櫻子1-2、泡桐花1-3、地錦草1-3、紫茉莉根1-2、珠蘭花2-3、月見草2-3、食品添加劑5-10、食醋30-50、黃酒適量。本發(fā)明甲魚補鈣健骨酒，添加多種富鈣食材，融合甲魚有益成分，還增加中藥保健成分，協同作用，具增強機體功能，補充人體所需鈣質，強壯筋骨，有益人體健康，味道鮮美、純天然、無毒無副作用，食用方便，既可飲用，也可調味。
【專利說明】一種甲魚補鈣健骨酒及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種甲魚補鈣健骨酒及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]甲魚，又稱鱉、團魚、元魚、烏龜、王八等，不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節(jié)人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品，因其具有較好的食用保健價值和較高的經濟價值，而被人們青睞。
[0003]但是自古以來甲魚除鮮活烹調或利用甲殼等部分入藥外，甲魚的深加工開發(fā)利用卻無法跟上甲魚人工養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為了增加甲魚的食用范圍，開闊甲魚市場，提供一種營養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的甲魚食品，及簡單易行的加工工藝，充分利用甲魚的營養(yǎng)價值，滿足人們對食品的營養(yǎng)保健需求。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種甲魚補鈣健骨酒及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術方案如下:
一種甲魚補鈣健骨酒，是由下述重量份的原料制成:
甲魚400-500、黑芝麻20-30、黑蒜粉10-15、四棱豆40-60、山茱萸10-15、鹿銜草2_3、金櫻子1-2、泡桐花1-3、地錦草1-3、紫茉莉根1-2、珠蘭花2-3、月見草2-3、食品添加劑5-10、食醋30-50、黃酒適量；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量；
所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
[0006]所述的甲魚補鈣健骨酒的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將甲魚宰殺，除去內臟、黃油、血水，切塊洗凈入鍋，加入食醋、黑蒜粉及適量水淹沒甲魚塊2-4厘米攪勻，靜置5-15分鐘，加熱燜煮1-3小時至熟爛，剔出甲魚骨撈出待用，煎煮物打制成漿，冷卻至50-65°C，加入漿液重量的0.2-0.3%的木瓜蛋白酶，酶解0.5-2小時，滅酶后離心過濾得酶解液；
(2)、將四棱豆、山茱萸、黑芝麻分別除雜曬干后研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香
粉；
(3)、將撈出甲魚 骨曬干與鹿銜草、金櫻子、紫茉莉根、珠蘭花、月見草等中藥原料分別粉碎至60-80目，加5-10倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得中藥液；
(4)、將酶解液、中藥液、熟香粉及除黃酒以外剩余原料混合，加入混合物10-15倍黃酒攪拌均勻，密封靜置1-2個月，離心過濾，即得。[0007]本發(fā)明中泡桐花為玄參科植物泡桐的花，能疏風散熱、清熱解毒、清肝明目。地錦草為大戟科植物，能夠清熱解毒；利濕退黃；活血止血。珠蘭花，又名金粟蘭，為金粟蘭科金粟蘭屬植物金粟蘭的干花，馬黛茶是冬青科生木本植物大葉，馬黛樹一般株高3-6米，野生的可達20米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花，生長于南美洲。美洲人對這種葉子的處理方法和中國的茶葉相似，所以在中國把這種美洲特有的葉子稱為馬黛茶。
[0008]與現有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明甲魚補鈣健骨酒，添加多種富鈣食材，融合甲魚有益成分，還增加中藥保健成分，協同作用，具增強機體功能，補充人體所需鈣質，強壯筋骨，有益人體健康，味道鮮美、純天然、無毒無副作用，食用方便，既可飲用，也可調味。
【具體實施方式】
[0009]一種甲魚補鈣健骨酒，是由下述重量(克)的原料制成: 甲魚500、黑芝麻30、黑蒜粉15、四棱豆60、山茱萸15、鹿銜草3、金櫻子2、泡桐花2、地錦草2、紫茉莉根1、珠蘭花2、月見草3、食品添加劑10、食醋40、黃酒適量；
所述的食品添加劑由下述重量(克)的原料制成:海木耳18、蒜泥16、黃秋葵15、蘭香子
5、馬黛茶超微粉6、沙棘油適量；
所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
[0010]所述的甲魚補鈣健骨酒的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將甲魚宰殺，除去內臟、黃油、血水，切塊洗凈入鍋，加入食醋、黑蒜粉及適量水淹沒甲魚塊4厘米攪勻，靜置15分鐘，加熱燜煮3小時至熟爛，剔出甲魚骨撈出待用，煎煮物打制成漿，冷卻至55°C，加入漿液重量的0.3%的木瓜蛋白酶，酶解I小時，滅酶后離心過濾得酶解液；
(2)、將四棱豆、山茱萸、黑芝麻分別除雜曬干后研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香
粉；
(3)、將撈出甲魚骨曬干與鹿銜草、金櫻子、紫茉莉根、珠蘭花、月見草等中藥原料分別粉碎至80目，加10倍水煎煮3小時，過濾去渣，得中藥液；
、將酶解液、中藥液、熟香粉及除黃酒以外剩余原料混合，加入混合物10倍黃酒攪拌均勻，密封靜置I個月，離心過濾，即得。
【權利要求】
1.一種甲魚補鈣健骨酒，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 甲魚400-500、黑芝麻20-30、 黑蒜粉10-15、四棱豆40-60、山茱萸10-15、鹿銜草2_3、金櫻子1-2、泡桐花1-3、地錦草1-3、紫茉莉根1-2、珠蘭花2-3、月見草2-3、食品添加劑5-10、食醋30-50、黃酒適量； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量； 所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
2.一種如權利要求1所述的甲魚補鈣健骨酒的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將甲魚宰殺，除去內臟、黃油、血水，切塊洗凈入鍋，加入食醋、黑蒜粉及適量水淹沒甲魚塊2-4厘米攪勻，靜置5-15分鐘，加熱燜煮1-3小時至熟爛，剔出甲魚骨撈出待用，煎煮物打制成漿，冷卻至50-65°C，加入漿液重量的0.2-0.3%的木瓜蛋白酶，酶解0.5-2小時，滅酶后離心過濾得酶解液； (2)、將四棱豆、山茱萸、黑芝麻分別除雜曬干后研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香粉； (3)、將撈出甲魚骨曬干與鹿銜草、金櫻子、紫茉莉根、珠蘭花、月見草等中藥原料分別粉碎至60-80目，加5-10倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得中藥液； (4)、將酶解液、中藥液、熟香粉及除黃酒以外剩余原料混合，加入混合物10-15倍黃酒攪拌均勻，密封靜置1-2個月，離心過濾，即得。
【文檔編號】C12G3/04GK103897946SQ201410084738
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年3月10日 優(yōu)先權日:2014年3月10日
【發(fā)明者】金玉剛 申請人:蚌埠市老鴨湖特種水產養(yǎng)殖場