一種豬油果味大米粉及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種豬油果味大米粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米60-65、羅布麻葉1-2、柏子仁2-2.3、玫瑰茄1.3-1.7、烏欖葉1-1.2、黃皮葉1.5-1.6、青通草2-2.1、黑種草2.5-2.7、地瓜粉20-22、可可粉10-11、水蜜桃20-22、豬油2-3、甘蔗10-12、莜麥面35-40、酵母0.5-0.7、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5。本發(fā)明將大米與水蜜桃、豬油等輔料的風(fēng)味相融合，味道獨(dú)特，同時(shí)其中的莜麥面蛋白質(zhì)含量高，含有人體必需的八種氨基酸，且其所含的皂苷、亞油酸可有效降低膽固醇，此外，本發(fā)明還具有平肝安神、降低血壓、益氣養(yǎng)心的功效，經(jīng)常食用可提高機(jī)體免疫力。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種豬油果味大米粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種大米，尤其涉及一種豬油果味大米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大米是人們的主食之一，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充能量。但目前市場(chǎng)上有關(guān)大米的產(chǎn)品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種豬油果味大米粉及其制備方法，本發(fā)明具有口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種豬油果味大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
大米60-65、羅布麻葉1-2、柏子仁2-2.3、玫瑰茄1.3-1.7、烏欖葉1-1.2、黃皮葉
1.5-1.6、青通草2-2.1、黑種草2.5-2.7、地瓜粉20-22、可可粉10-11、水蜜桃20-22、豬油2-3、甘蔗10-12、莜麥面35-40、酵母0.5-0.7、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花殼0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、雞骨7-8、豆?jié){13-15 ；
制備方法為:(I)將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆衆(zhòng)中密封浸泡4-5小時(shí),過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過(guò)濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；
(3)將雞骨送入開(kāi)水鍋中大火煮2-3小時(shí)后撈出，加步驟(2)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。
[0005]所述的豬油果味大米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將羅布麻葉、柏子仁、玫瑰茄、烏欖葉、黃皮葉、青通草、黑種草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液小火熬成浸膏狀，得藥膏；
(2)在鍋中倒入豬油，大火加熱1-2分鐘后加入切片的水蜜桃，炒制3-5分鐘后起鍋，將所得物料送入烘箱，烘至含水量降至8-9%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，得水蜜桃粉；
(3)將甘蔗去皮打漿，過(guò)濾除渣，得甘蔗汁；將地瓜粉、可可粉、莜麥面、甘蔗汁、酵母混合加水揉成團(tuán)，在30-35°C下發(fā)酵2-3小時(shí)，然后加入藥膏揉勻，冷凍干燥后研成粉末；
(4)將大米投入鍋中，小火炒香后研成粉末，與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明將大米與水蜜桃、豬油等輔料的風(fēng)味相融合，味道獨(dú)特，同時(shí)其中的莜麥面蛋白質(zhì)含量高，含有人體必需的八種氨基酸，且其所含的皂苷、亞油酸可有效降低膽固醇，此外，本發(fā)明還具有平肝安神、降低血壓、益氣養(yǎng)心的功效，經(jīng)常食用可提高機(jī)體免疫力。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種豬油果味大米粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
大米65、羅布麻葉2、柏子仁2.3、玫瑰茄1.3、烏欖葉1.2、黃皮葉1.6、青通草2.1、黑種草2.7、地瓜粉22、可可粉10、水蜜桃22、豬油3、甘蔗12、莜麥面40、酵母0.7、營(yíng)養(yǎng)添加劑5 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:西瓜皮4、柑核1、棉花殼0.9、甜瓜花1.5、枇杷核1.2、羊肉55、雞骨8、豆?jié){15 ；
制備方法為:(I)將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆衆(zhòng)中密封浸泡4-5小時(shí),過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過(guò)濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；
(3)將雞骨送入開(kāi)水鍋中大火煮2-3小時(shí)后撈出，加步驟(2)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。
[0008]所述的豬油果味大米粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將羅布麻葉、柏子仁、玫瑰茄、烏欖葉、黃皮葉、青通草、黑種草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液小火熬成浸膏狀，得藥膏；
(2)在鍋中倒入豬油，大火加熱1-2分鐘后加入切片的水蜜桃，炒制3-5分鐘后起鍋，將所得物料送入烘箱，烘至含水量降至8-9%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，得水蜜桃粉；
(3)將甘蔗去皮打漿，過(guò)濾除渣，得甘蔗汁；將地瓜粉、可可粉、莜麥面、甘蔗汁、酵母混合加水揉成團(tuán)，在30-35°C下發(fā)酵2-3小時(shí)，然后加入藥膏揉勻，冷凍干燥后研成粉末；
(4)將大米投入鍋中，小火炒香后研成粉末，與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種豬油果味大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 大米60-65、羅布麻葉1-2、柏子仁2-2.3、玫瑰茄1.3-1.7、烏欖葉1-1.2、黃皮葉1.5-1.6、青通草2-2.1、黑種草2.5-2.7、地瓜粉20-22、可可粉10-11、水蜜桃20-22、豬油2-3、甘蔗10-12、莜麥面35-40、酵母0.5-0.7、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花殼0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、雞骨7-8、豆?jié){13-15 ； 制備方法為:(I)將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆衆(zhòng)中密封浸泡4-5小時(shí),過(guò)濾除渣，收集濾液； (2)將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過(guò)濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并； (3)將雞骨送入開(kāi)水鍋中大火煮2-3小時(shí)后撈出，加步驟(2)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬油果味大米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將羅布麻葉、柏子仁、玫瑰茄、烏欖葉、黃皮葉、青通草、黑種草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液小火熬成浸膏狀，得藥膏； (2)在鍋中倒入豬油，大火加熱1-2分鐘后加入切片的水蜜桃，炒制3-5分鐘后起鍋，將所得物料送入烘箱，烘至含水量降至8-9%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，得水蜜桃粉； (3)將甘蔗去皮打漿，過(guò)濾除渣，得甘蔗汁；將地瓜粉、可可粉、莜麥面、甘蔗汁、酵母混合加水揉成團(tuán)，在30-35°C下發(fā)酵2-3小時(shí)，然后加入藥膏揉勻，冷凍干燥后研成粉末； (4)將大米投入鍋中，小火炒香后研成粉末，與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK103719678SQ201310649154
【公開(kāi)日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月6日
【發(fā)明者】鎖鴻慧 申請(qǐng)人:明光市鴻遠(yuǎn)米業(yè)有限公司