一種芒果酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芒果酒，它是按如下步驟制成的：（1）將芒果切塊加白糖，拌勻備用；（2）將糯米洗凈，加水浸泡2小時，蒸熟，冷卻備用；（3）將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；（4）將獼猴桃汁和糯米以及芒果按50:75：50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在10-15天，溫度31℃—35℃；（5）發(fā)酵結(jié)束后，將原酒經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。本發(fā)明的芒果酒具有誘人的舒爽風(fēng)味，并含有多種氨基酸和維生素，具有很高的營養(yǎng)價值。
【專利說明】一種芒果酒
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果酒，具體是一種芒果酒。
【背景技術(shù)】
[0002]芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分。芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫(yī)藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，如盛夏吃上幾個，能生津止渴，消暑舒神。西雙版納地區(qū)的傣族喜歡把芒果制成芒果膠食用，其做法是把芒果煮熟去核過濾，便成為半透明琥珀色的果膠，食之清脆適口，風(fēng)味別致。另外，芒果能降低膽固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中，芒果制酒的相關(guān)方案多為家庭自制，且制作方法非常單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種芒果酒，該芒果酒的口感更為醇正，且適合批量生產(chǎn)。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種芒果酒，其特征在于它是按如下步驟制成的:
(1)挑選成熟的芒果去皮去核，用刀切成塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；`
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%,然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；
(4)將滅菌后的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的芒果按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在10-15 天；
(5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。
[0006]步驟(2 )中所述的浸泡時間為2小時。
[0007]步驟(4)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
[0008]本發(fā)明的芒果酒具有誘人的舒爽風(fēng)味，并含有人體所需的15種氨基酸和維生素B1、B2、C、PP及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，具有很高的營養(yǎng)價值。飲之柔順?biāo)凇⒋己窀侍?，綿綿滋味令人心曠神怡、回味無窮。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例:一種芒果酒，它是按如下步驟制成的:(1)挑選成熟的芒果去皮去核，用刀切成塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡2小時，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；
(4)將滅菌后的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的芒果按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在10-15 天，溫度 31°C—35°C ；
(5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。
【權(quán)利要求】
1.一種芒果酒，其特征在于它是按如下步驟制成的: (1)挑選成熟的芒果去皮去核，用刀切成塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用； (2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用； (3)將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用； (4)將滅菌后的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的芒果按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在10-15 天; (5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。
2.如權(quán)利要求1所述的芒果酒，其特征在于步驟(2)中所述的浸泡時間為2小時。
3.如權(quán)利要求1所述的芒 果酒，其特征在于步驟(4)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
【文檔編號】C12G3/02GK103484298SQ201310450428
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月29日
【發(fā)明者】梅桉銘 申請人:黃平縣潤發(fā)藥業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社