真空低溫焙烤的花生粉及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種真空低溫焙烤的花生粉及制作方法，該生產(chǎn)工藝制作的熟花生粉集花生藥用與食用為一身，能夠保持花生的原香，粗纖維、水分含量低、殺菌徹底保質(zhì)期長，是不含任何添加劑的純天然綠色保健食品。其是將花生洗凈、浸泡、脫水、烘焙、堆放，將熟花生粉殺菌處理后通過粉碎機器研磨成的熟花生粉按照要求分袋包裝。這樣加工成的熟花生粉、熟花生粉保持花生的營養(yǎng)成分及原來風味，同時也生出許多新的營養(yǎng)素，其顆粒細膩、復水性更好，可直接用開水沖調(diào)成青豆?jié){飲用，也可做為食品、飲料的配料使用。
【專利說明】 真空低溫焙烤的花生粉及制作方法

【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，尤其涉及一種花生粉的加工制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]我國人民群眾普通重視傳統(tǒng)食品的應用，傳統(tǒng)食品品種廣，營養(yǎng)豐富，符合人們飲食多樣性的要求，特別是大多特色食品對治療慢性病的效果，如花生可以解毒，但我國對傳統(tǒng)食品重視不夠，特別是加工方法不夠，使傳統(tǒng)食品品種單一，難以存放等諸多因素，加上特色食品季節(jié)性很強，加工成本高，利潤低等原因的存在，使我國傳統(tǒng)食品加工業(yè)很落后，其應用并不廣泛。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為此本發(fā)明就是為了解決花生粉的食用方便問題和長期存放問題。
[0004]一種真空低溫焙烤的花生粉及制作方法，包括如下步驟:將剛采收的花生去雜質(zhì)后涼干，烘烤熟制成粉，烘焙是在低溫下進行，烘焙小于150度C溫度下進行。
[0005]其效果是既保證了青豆的營養(yǎng)成份和纖維素，又不至于烤糊。
[0006]本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)的:其主要組成設備包括:設備支架、真空罐、電器控制盤、真空泵設施、傳動系統(tǒng)設備、蓋子。
[0007]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐被兩個設備支架支撐，真空罐并能夠旋轉(zhuǎn)；設備支架安裝有電器控制盤、真空泵設施、支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪。
[0008]1、支撐真空罐后端的設備支架上面安裝有電器控制盤、真空泵設施；真空罐與設備支架有密封連接的裝置連接支撐；
2、支撐真空罐前端的設備支架上面安裝有支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪；真空罐由設備支架上面的兩個支撐滾輪來支撐；電機通過變速箱來帶動運動輪，運動輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來；
所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐內(nèi)有發(fā)熱源裝置、導管、傳感器、旋轉(zhuǎn)密封裝置、真空壓力管、蓋子組成。
[0009]1、真空罐采用優(yōu)質(zhì)冷軋不銹鋼板加工成形，不生銹滾筒外采取超厚食品級硅酸鋁保溫層，也可以采取其他保溫材料設施來保溫，這樣可以使溫度集中在筒內(nèi)不易散失；環(huán)形輥道的部位沒有保溫層，可以加墊橡膠等隔熱。
[0010]2、真空罐的內(nèi)壁上設有一定高度的螺旋葉片，正轉(zhuǎn)時螺旋葉片可以對物料進行烘焙攪拌翻炒，反轉(zhuǎn)時螺旋葉片可以將物料在葉片出料口進行自動出料；螺旋葉片的高度為5—30厘米。
[0011]3、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管安裝在導管上面，發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管與導管的連接是密封的；導管由旋轉(zhuǎn)密封裝置中間延伸出到真空罐的外面，旋轉(zhuǎn)密封裝置包裹、密封著導管延伸與真空罐相交的部位；導管是固定不動的，旋轉(zhuǎn)密封裝置隨著真空罐進行旋轉(zhuǎn)；(I)、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管的電源線、傳輸管安裝在導管的管內(nèi)部，隨著導管而延伸到電器控制盤、真空泵設施；(2)、發(fā)熱源裝置可以才取電、微波、蒸汽等發(fā)熱源來發(fā)熱增溫；(3)、傳感器通過導管連接到電器控制盤上的可編程序控制器，用于控制有發(fā)熱源裝置的工作使用；(4)、真空壓力管的一端有空氣過濾器用于吸氣，另一端通過導管連接到真空泵設施，真空泵設施的操作系統(tǒng)連接到電器控制盤上的可編程序控制器；可編程序控制器控制真空泵設施的操作系統(tǒng)的抽真空、排濕的工作使用。
[0012]4、蓋子有密封連接的裝置和真空罐連接，蓋子上面的進氣閥門可以在烘焙工作完成后，打開進氣閥門進氣，使真空罐的里外氣壓一致后，便于打開取下蓋子。
[0013]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設備的傳動系統(tǒng)設備有:電機、變速箱、運動輪。1、電機、變速箱固定在設備支架的上面，電機的動能傳輸?shù)阶兯傧?，變速箱將輸入給運動輪，動運動輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來；2、電機的電源連接到電器控制盤上的可編程序控制器，可編程序控制器控制電機的正轉(zhuǎn)、翻轉(zhuǎn)的工作。
[0014]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設備的電器控制盤上面有可編程序控制器，可編程序控制器的程序編程根據(jù)需要可以調(diào)節(jié)、設置，可編程序控制器可調(diào)控制箱內(nèi)氣體、濕度的排放；
1、可編程序控制器與真空泵設施、傳動系統(tǒng)設備相連接；
2、可編程序控制器設定溫度后，儀表自行判斷加熱所需功率，并顯示加熱狀態(tài)，控溫精確穩(wěn)定；
3、可編程序控制器設定烘焙時間后，自行判斷真空罐的正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)；正轉(zhuǎn)可以對物料進行烘焙翻炒，反轉(zhuǎn)可以對物料進行自動出料。
[0015]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比有如下有益效果:能夠有效做到食品加熱均勻，烘干、烘焙物料成熟一致、含水量低，加熱時間短，放、取物料容易，采用新穎獨特的滾筒中心內(nèi)懸掛式加熱的方式進行低溫烘焙加熱，真空罐旋轉(zhuǎn)自動攪拌翻炒，物料均勻攪拌翻攪，空氣加熱溫度均勻，物料不糊不生口感好，溫度控制儀自動控制炒制溫度，正轉(zhuǎn)翻炒，反轉(zhuǎn)出料；使用操作簡單方便；全不銹鋼真空罐滾筒式設計，真空罐滾筒外采取不同材料的保溫材料做保溫層，溫度集中在筒內(nèi)不易散失，中心空氣加熱方式可以有效節(jié)省能源，大大降低加工成本。
[0016]【具體實施方式】:
一種低真空低溫焙烤的花生粉及制作方法，包括如下步驟:將剛采收的花生粉去雜質(zhì)后涼干，在專門的烘烤爐中進行烘烤，烘焙是在低溫下進行，溫度應控制在攝氏150度以下，并保證花生能夠烤熟，然后制成粉備用。
[0017]本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)的:其主要組成設備包括:設備支架、真空罐、電器控制盤、真空泵設施、傳動系統(tǒng)設備、蓋子。
[0018]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐被兩個設備支架支撐，真空罐并能夠旋轉(zhuǎn)；設備支架安裝有電器控制盤、真空泵設施、支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪。
[0019]1、支撐真空罐后端的設備支架上面安裝有電器控制盤、真空泵設施；真空罐與設備支架有密封連接的裝置連接支撐；
2、支撐真空罐前端的設備支架上面安裝有支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪；真空罐由設備支架上面的兩個支撐滾輪來支撐；電機通過變速箱來帶動運動輪，運動輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來；
所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐內(nèi)有發(fā)熱源裝置、導管、傳感器、旋轉(zhuǎn)密封裝置、真空壓力管、蓋子組成。
[0020]1、真空罐采用優(yōu)質(zhì)冷軋不銹鋼板加工成形，不生銹滾筒外采取超厚食品級硅酸鋁保溫層，也可以采取其他保溫材料設施來保溫，這樣可以使溫度集中在筒內(nèi)不易散失；環(huán)形輥道的部位沒有保溫層，可以加墊橡膠等隔熱。
[0021]2、真空罐的內(nèi)壁上設有一定高度的螺旋葉片，正轉(zhuǎn)時螺旋葉片可以對物料進行烘焙攪拌翻炒，反轉(zhuǎn)時螺旋葉片可以將物料在葉片出料口進行自動出料；螺旋葉片的高度為5—30厘米。
[0022]3、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管安裝在導管上面，發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管與導管的連接是密封的；導管由旋轉(zhuǎn)密封裝置中間延伸出到真空罐的外面，旋轉(zhuǎn)密封裝置包裹、密封著導管延伸與真空罐相交的部位；導管是固定不動的，旋轉(zhuǎn)密封裝置隨著真空罐進行旋轉(zhuǎn)；(I)、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管的電源線、傳輸管安裝在導管的管內(nèi)部，隨著導管而延伸到電器控制盤、真空泵設施；(2)、發(fā)熱源裝置可以才取電、微波、蒸汽等發(fā)熱源來發(fā)熱增溫；(3)、傳感器通過導管連接到電器控制盤上的可編程序控制器，用于控制有發(fā)熱源裝置的工作使用；(4)、真空壓力管的一端有空氣過濾器用于吸氣，另一端通過導管連接到真空泵設施，真空泵設施的操作系統(tǒng)連接到電器控制盤上的可編程序控制器；可編程序控制器控制真空泵設施的操作系統(tǒng)的抽真空、排濕的工作使用。
[0023]4、蓋子有密封連接的裝置和真空罐連接，蓋子上面的進氣閥門可以在烘焙工作完成后，打開進氣閥門進氣，使真空罐的里外氣壓一致后，便于打開取下蓋子。
[0024]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設備的傳動系統(tǒng)設備有:電機、變速箱、運動輪。1、電機、變速箱固定在設備支架的上面，電機的動能傳輸?shù)阶兯傧?，變速箱將輸入給運動輪，動運動輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來；2、電機的電源連接到電器控制盤上的可編程序控制器，可編程序控制器控制電機的正轉(zhuǎn)、翻轉(zhuǎn)的工作。
[0025]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設備的電器控制盤上面有可編程序控制器，可編程序控制器的程序編程根據(jù)需要可以調(diào)節(jié)、設置，可編程序控制器可調(diào)控制箱內(nèi)氣體、濕度的排放；
1、可編程序控制器與真空泵設施、傳動系統(tǒng)設備相連接；
2、可編程序控制器設定溫度后，儀表自行判斷加熱所需功率，并顯示加熱狀態(tài)，控溫精確穩(wěn)定；
3、可編程序控制器設定烘焙時間后，自行判斷真空罐的正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)；正轉(zhuǎn)可以對物料進行烘焙翻炒，反轉(zhuǎn)可以對物料進行自動出料。
[0026]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比有如下有益效果:能夠有效做到食品加熱均勻，烘干、烘焙物料成熟一致、含水量低，加熱時間短，放、取物料容易，采用新穎獨特的滾筒中心內(nèi)懸掛式加熱的方式進行低溫烘焙加熱，真空罐旋轉(zhuǎn)自動攪拌翻炒，物料均勻攪拌翻攪，空氣加熱溫度均勻，物料不糊不生口感好，溫度控制儀自動控制炒制溫度，正轉(zhuǎn)翻炒，反轉(zhuǎn)出料；使用操作簡單方便；全不銹鋼真空罐滾筒式設計，真空罐滾筒外采取不同材料的保溫材料做保溫層，溫度集中在筒內(nèi)不易散失，中心空氣加熱方式可以有效節(jié)省能源，大大降低加工成本。
【權(quán)利要求】
1.一種真空低溫焙烤的花生粉及制作方法，包括如下步驟:將剛采收的花生去雜質(zhì)后涼干，烘烤熟制成粉，其特征是:烘焙是在低溫下進行。
2.如權(quán)利要求1所述的真空低溫焙烤的花生粉及制作方法，其特征是:烘焙小于150度C溫度下進行。
3.如權(quán)利要求2所述的真空低溫焙烤的花生粉及制作方法，其特征是:所述花生粉烘焙的優(yōu)選溫度是100度。
4.如權(quán)利要求1或2所述的真空低溫焙烤的花生粉及制作方法，其特征是:烘焙是在真空狀態(tài)下進行。
5.如權(quán)利要求1或2所述的真空低溫焙烤的花生粉及制作方法，其特征是:烘焙是在真空度一101.325KPa ?101.325KPa。
6..如權(quán)利要求5所述的真空低溫焙烤的花生粉及制作方法，其特征是:烘焙是在真空度優(yōu)選負101.325KPa。
7.如權(quán)利要求1或2所述的真空低溫焙烤的花生粉及制作方法，其特征是:所述的花生粉的目數(shù)為150至500目。
8.如權(quán)利要求7所述的真空低溫焙烤的花生粉及制作方法，其特征是:所述的花生粉的優(yōu)選目數(shù)為200目。
【文檔編號】A23L1/36GK104336673SQ201310321942
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月29日
【發(fā)明者】周童 申請人:周童