專利名稱：利血壓食品鹽及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食鹽產(chǎn)品，特別涉及一種利血壓食品鹽及生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
高血壓是一種與多種因素有關(guān)的疾病，但流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉鹽的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，而患有高血壓的病人，如減少鈉鹽的攝取則能降低血壓。中國居民膳食指南中指出，我國居民食鹽攝取量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議量的2倍以上，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽量不超過6克為宜。而美國食品與藥物管理局FDA建議每人每日食鹽量不少于1.25克，不高于6克。據(jù)調(diào)查我國北方居民日均攝鹽量達20克，南方居民日均攝鹽量為8-9克，都高于世界衛(wèi)生組織(WHO)建議的6克以上。而且北方大城市居民的高血壓患病率，比南方城市居民平均要高2-3倍，哈爾濱市男性居民的年齡標(biāo)化患病率高達45%。而浙江省男性魚民的年齡標(biāo)化患病率僅為6%，患病率相差7.5倍。衛(wèi)生部《中國慢性病防治工作規(guī)劃(2012-2015年)》中，到2015年達到以下具體目標(biāo):一全國人均每日食鹽攝入量下降到9克以下；成年人吸煙率降低到25%以下；經(jīng)常參加體育鍛煉的人數(shù)比例達到32%以上；成人肥胖率控制在12%以內(nèi)，兒童青少年不超過8%。(研究表明每日攝鹽量每增加I克，平均收縮壓可上升0.26千帕1.9mmHg ;舒張壓可上升0.24千帕1.8mmHg。注:收縮壓超過139 mmHg,舒張壓超過89 mmHg即為高血壓。)
但是食鹽作為百味之首的調(diào)味品，又是人體必需的重要營養(yǎng)素，由于人們對食品咸、淡要求的口感不同，體力勞動或運動量大小各不一樣，食鹽食用時的添加量，大多數(shù)人是以口感咸、淡判斷添加量的多少，而口感淡或咸的食品并不能代表添加的食鹽量在世界衛(wèi)生組織(WHO)建議的6克范圍。事實上絕大多數(shù)人也并不知道自己每天累計攝取了多少克食鹽。因此人們并不能夠有效控制自己的食鹽攝取量在適宜的范圍?，F(xiàn)代研究表明食鹽(NaCl)中能夠升高人體血壓的不僅是鈉離子，還有氯離子。因此在食鹽中添加氯化鉀，以一部分鉀鹽代替鈉鹽，并不能有效解決攝入過多的食鹽升高人體血壓的危害。而且人體中的鈉、鉀的需要量是平衡的，當(dāng)人體中的鈉攝入過高時補充鉀才會降低血壓。而從膳食中攝取的鉀是不會造成機體血鉀過高以致中毒的，一般成人每天攝取2-2.5克鉀是比較合適的，在日常膳食中都能滿足這個要求，而因膳食導(dǎo)致的鉀缺乏極為少見，因此其它非膳食中補鉀應(yīng)在醫(yī)生建議下。但在食鹽中添加氯化鉀組成的低鈉鹽其氯化鉀含量高達30-35% (氯化鉀中鉀:含量47%)，以每人每日攝取10克低鈉鹽計，其攝取的非膳食中含有的鉀就已基本達到成人每天鉀的需要量，因此長期食用這樣的低鈉鹽會增加人體腎臟的負擔(dān)。只有提倡減少食鹽NaCl的攝入量或者降低因攝入超過人體需要的過量食鹽的利用率，才是較好解決問題的辦法。人們知道膳食需平衡才能吃出健康，而膳食平衡不僅是攝取的各種營養(yǎng)素方面的平衡，而且要在選用食物的四性、五味方面都有所平衡，根據(jù)身體體質(zhì)選用溫、涼、寒、熱和酸、甘、苦、辛、咸食物。因此從膳食平衡方面著手解決攝取超過人體需要的過量食鹽所帶來的危害，也就是說如何以某種可食用的功能材料與食鹽組合，使得食鹽攝入后的氯離子，或鈉離子一部分與人體不發(fā)生生化作用，以此達到食鹽攝入后減少人體實際利用量的目的。從而既滿足人們調(diào)味的需要，又保持人體必須的食鹽這一營養(yǎng)素的需要，降低人們因攝取過量食鹽患有高血壓病的可能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于:提供一種利血壓食品鹽及生產(chǎn)方法，采用該生產(chǎn)方法得到的食品鹽可能降低人體攝入的食鹽實際利用率，減輕人們因攝取超過人體需要的過量食鹽而升高血壓并有可能患有高血壓病的危害。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:該利血壓食品鹽由食鹽中添加輔料混合而成，輔料為殼聚糖或海藻酸鉀，各組分的質(zhì)量百分比為:食鹽70-99.5%，殼聚糖或海藻酸鉀
0.5-30.0%。其中，輔料為殼聚糖和海藻酸鉀，各組分的質(zhì)量百分比為:食鹽60-99.0%，殼聚糖
0.5-20.0%，海藻酸鉀 0.5-20.0%。其中，輔料為殼聚糖和海藻酸鉀，各組分的質(zhì)量百分比為:食鹽93.5%，殼聚糖
2.0%，海藻酸鉀4.5%ο其中，殼聚糖為脫乙酰甲殼素，脫乙酰度47%以上。其中，利血壓食品鹽的生產(chǎn)方法包括以下步驟:
步驟1:按比例稱取食鹽、殼聚糖或海藻酸鉀；步驟2:將步驟I中殼聚糖或海藻酸鉀的5%依質(zhì)量比1:16.5溶于水中呈稀粘膜狀水溶液；步驟3:將步驟I中食鹽的50%，與剩余的殼聚糖和海藻酸鉀在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入步驟2殼聚糖或海藻酸鉀水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；步驟4:將剩余的食鹽與步驟3母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。本發(fā)明在食鹽中添加殼聚糖、海藻酸鉀，在菜肴中添加該食品鹽時，同時攝入了殼聚糖、海藻酸鉀，利用殼聚糖、海藻酸鉀所具有的離子吸附特性，在消化過程中分別吸附食鹽中的氯離子、鈉離子，并因殼聚糖、海藻酸鉀不被人體所消化吸收而將所吸附的離子排出體外，從而達到降低人體攝入的食鹽實際利用率。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例進一步說明本發(fā)明的技術(shù)解決方案，這些實施例不能理解為是對技術(shù)方案的限制。實施例1:依以下步驟生產(chǎn)利血壓食品鹽
稱取食鹽995kg，殼聚糖5kg ；250g殼聚糖溶于4.125kg水中呈稀粘膜狀水溶液；將497.5kg食鹽與剩余的4.75kg殼聚糖在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入殼聚糖水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；將剩余的497.5kg食鹽母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。實施例2:依以下步驟生產(chǎn)利血壓食品鹽
稱取食鹽700kg，殼聚糖300kg ；15kg殼聚糖溶于247.5kg水中呈稀粘膜狀水溶液；將350kg食鹽與剩余的285kg殼聚糖在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入殼聚糖水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；將剩余的350kg食鹽母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。實施例3:依以下步驟生產(chǎn)利血壓食品鹽
稱取食鹽847.5kg，殼聚糖152.5kg ；7.625kg殼聚糖溶于125.8kg水中呈稀粘膜狀水溶液；將423.75kg食鹽與剩余的144.875kg殼聚糖在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入殼聚糖水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；將剩余的423.75kg食鹽母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。實施例4:依以下步驟生產(chǎn)利血壓食品鹽
稱取食鹽995kg，海藻酸鉀5kg ；250g海藻酸鉀溶于4.125kg水中呈稀粘膜狀水溶液；將497.5kg食鹽與剩余的4.75kg海藻酸鉀在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入海藻酸鉀水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；將剩余的497.5kg食鹽母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。實施例5:依以下步驟生產(chǎn)利血壓食品鹽
稱取食鹽700kg，海藻酸鉀300kg ；15kg海藻酸鉀溶于247.5kg水中呈稀粘膜狀水溶液；將350kg食鹽與剩余的285kg海藻酸鉀在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入海藻酸鉀水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；將剩余的350kg食鹽母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。實施例6:依以下步驟生產(chǎn)利血壓食品鹽
稱取食鹽847.5kg，海藻酸鉀152.5kg ；7.625kg海藻酸鉀溶于125.8kg水中呈稀粘膜狀水溶液；將423.75kg食鹽與剩余的144.875kg海藻酸鉀在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入海藻酸鉀水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；將剩余的423.75kg食鹽母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。實施例7:依以下步驟生產(chǎn)利血壓食品鹽
稱取食鹽990kg，殼聚糖5kg，海藻酸鉀5kg ；250g殼聚糖和250g海藻酸鉀溶于8.25kg水中呈稀粘膜狀水溶液；將495kg食鹽與剩余的4.75kg殼聚糖、4.75kg海藻酸鉀在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入海藻酸鉀水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；將剩余的495kg食鹽母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。實施例8:依以下步驟生產(chǎn)利血壓食品鹽
稱取食鹽600kg，殼聚糖200kg，海藻酸鉀200kg ；10kg殼聚糖和IOkg海藻酸鉀溶于330kg水中呈稀粘膜狀水溶液；將300kg食鹽與剩余的190kg殼聚糖、190kg海藻酸鉀在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入海藻酸鉀水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；將剩余的300kg食鹽母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。實施例9:依以下步驟生產(chǎn)利血壓食品鹽
稱取食鹽795kg，殼聚糖102.5kg，海藻酸鉀102.5kg ；5.125kg殼聚糖和5.125kg海藻酸鉀溶于169.125kg水中呈稀粘膜狀水溶液；將397.5kg食鹽與剩余的97.375kg殼聚糖、97.375kg海藻酸鉀在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入海藻酸鉀水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；將剩余的397.5kg食鹽母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。實施例10:依以下步驟生產(chǎn)利血壓食品鹽
稱取食鹽935kg，殼聚糖20kg，海藻酸鉀45kg ；lkg殼聚糖和2.25kg海藻酸鉀溶于53.625kg水中呈稀粘膜狀水溶液；將467.5kg食鹽與剩余的19kg殼聚糖、42.75kg海藻酸鉀在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入海藻酸鉀水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；將剩余的467.5kg食鹽母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。上述實施例也可以將食鹽、殼聚糖、海藻酸鉀按所要求的重量百分比直接干混攪拌，但感觀均勻度較差。殼聚糖是自然界中唯一帶正電荷的動物纖維素，分子中含有氨基(一 NH2。)，在胃酸的反應(yīng)中生成帶正電荷的陽離子基團，與食鹽中的氯離子結(jié)合并排出體外，降低了人體攝入食鹽的利用率；海藻酸鉀為海藻膠，從褐藻類植物中經(jīng)提取加工制成，其分子中所含羧基與食鹽中的鈉結(jié)合并將之排出體外。殼聚糖與食鹽配伍的作用機理如下:過量攝取食鹽會導(dǎo)致血中的氯離子濃度升高，血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(An-giotensin converting enzyme, ACE)活性升高,經(jīng)動物試驗和人體觀察證實氯離子是A CE的活化劑，具有活化ACE的作用，它可使血管緊張素轉(zhuǎn)換酶ACE活化最終導(dǎo)致血壓升高；在食鹽中添加適量的殼聚糖使其在人體攝入消化過程中，以殼聚糖所含的氨基與氯離子結(jié)合并排出體外，減少了部分氯離子進入血中的濃度，從而使得血液中的血管緊張素轉(zhuǎn)換酶ACE不因氯離子的濃度增高而激活，使其不易在腎臟分泌的腎素作用下更多的轉(zhuǎn)化為血管緊張素II而升高血壓。如在對7名健康者的觀察中，讓每位受試者于晨間攝入含有13克食鹽的早餐，分別于攝食前和攝食后lh、3h采取其動脈血標(biāo)本。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，餐后Ih受試者的收縮壓，血中Cl濃度升高，血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(An-giotensin converting enzyme, ACE)活性升高,碳酸氫鈉濃度下降。但血中Na+和K +的濃度卻無任何變化。I周后受試者再攝食含有13克食鹽的早餐，且餐后服用5克殼聚糖粉末。結(jié)果發(fā)現(xiàn)上述因攝取高鹽早餐而引起的血壓升高和血液的其他生化變化，均因服用殼聚糖而消失。由此可知，人服用殼聚糖后，它可與所攝入的食鹽中的氯結(jié)合，從而抑制氯的吸收。由表〈I〉殼聚糖對經(jīng)大鼠糞便排出的Cl _量的影響結(jié)果證實，殼聚糖能夠吸附并排出消化過程中的氯離子。表⑴殼聚糖對經(jīng)糞便排泄Cl —量的影響SD n=10
權(quán)利要求
1.利血壓食品鹽，其特征是:該利血壓食品鹽由食鹽中添加輔料混合而成，輔料為殼聚糖或海藻酸鉀，各組分的質(zhì)量百分比為:食鹽70-99.5%，殼聚糖或海藻酸鉀0.5-30.0%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利血壓食品鹽，其特征是:輔料為殼聚糖和海藻酸鉀，各組分的質(zhì)量百分比為:食鹽60-99.0%，殼聚糖0.5-20.0%，海藻酸鉀0.5-20.0%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的利血壓食品鹽，其特征是:其中，輔料為殼聚糖和海藻酸鉀，各組分的質(zhì)量百分比為:食鹽93.5%，殼聚糖2.0%，海藻酸鉀4.5%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利血壓食品鹽，其特征是:其中，殼聚糖為脫乙酰甲殼素，脫乙酰度47%以上。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利血壓食品鹽的生產(chǎn)方法，其特征是它包括以下步驟: 步驟1:按比例稱取食鹽、殼聚糖或海藻酸鉀；步驟2:將步驟I中殼聚糖或海藻酸鉀的5%依質(zhì)量比1:16.5溶于水中呈稀粘膜狀水溶液；步驟3:將步驟I中食鹽的50%，與剩余的殼聚糖和海藻酸鉀在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再緩慢加入步驟2殼聚糖或海藻酸鉀水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；步驟4:將剩余的食鹽與步驟3母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了利血壓食品鹽及生產(chǎn)方法，該利血壓食品鹽由食鹽中添加輔料混合而成，輔料為殼聚糖或海藻酸鉀。按比例稱取食鹽、殼聚糖或海藻酸鉀；將殼聚糖或海藻酸鉀的5%依質(zhì)量比1∶16.5溶于水中呈稀粘膜狀水溶液；將食鹽的50%，與剩余的殼聚糖和海藻酸鉀在錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中干混均勻，再加入殼聚糖或海藻酸鉀水溶液繼續(xù)攪拌均勻，經(jīng)干燥、碾碎為母鹽；將剩余的食鹽與母鹽輸入錐形雙螺旋不銹鋼攪拌機中攪拌均勻，包裝機按包裝要求分袋包裝。本發(fā)明的利血壓食品鹽可能降低人體攝入的食鹽實際利用率，減輕人們因攝取超過人體需要的過量食鹽而升高血壓并有可能患有高血壓病的危害。
文檔編號A23L1/09GK103202456SQ20131013544
公開日2013年7月17日 申請日期2013年4月18日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月18日
發(fā)明者任天祎 申請人:任洪章, 朱同波