專利名稱：一種湯料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別地，涉及一種湯料，特別的，還涉及該湯料的制備方法。
背景技術(shù)：
整肢蝦是用淡水小龍蝦作為原料制造出來的整條蝦產(chǎn)品。整肢蝦常用作烘焙食材，常用的食用方法有涼拌、爆炒、火鍋、沙拉等。將整肢蝦做火鍋時，使用常用的調(diào)料做出來的火鍋味道單一，缺乏蝦原有的鮮味和香味；使用市場上常用的火鍋底料，并不適用于蝦這種水產(chǎn)食物；很容易奪取蝦特有的風(fēng)味。因此，市場上需要一種可用于工業(yè)化生產(chǎn)的，適用于整肢蝦的湯料，以滿足人們對快速做出美味鮮嫩的蝦火鍋的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種湯料及其制備方法，以解決現(xiàn)有湯料不適用于整肢蝦的 技術(shù)問題。為實現(xiàn)上述目的，根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供了一種湯料，其原料包括姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉、辣椒鹽坯、白砂糖、味精、食用鹽；其中，姜的加入量為950 1050重量份、洋蔥的加入量為900 1100重量份、芫荽籽的加入量為95 105重量份、蒔蘿的加入量為19CT210重量份、香芹菜的加入量為950 1050重量份、辣根的加入量為245 255重量份、茴香籽的加入量為195CT2050重量份、茴香草的加入量為1900 2100重量份、香草的加入量為900 1100重量份、花椒的加入量為490 510重量份、香葉的加入量為145 155重量份，辣椒鹽坯的加入量為95(Γ1050重量份。進一步地，姜的加入量為1000重量份、洋蔥的加入量為1000重量份、芫荽籽的加入量為100重量份、蒔蘿的加入量為200重量份、香芹菜的加入量為1000重量份、辣根的加入量為250重量份、茴香籽的加入量為2000重量份、茴香草的加入量為2000重量份、香草的加入量為1000重量份、花椒的加入量為500重量份、香葉的加入量為150重量份。進一步地，辣椒鹽坯的加入量為1000重量份。進一步地，辣椒鹽坯為紅尖椒鹽坯；紅尖椒鹽坯的鹽份為20%。進一步地，姜為鮮姜；洋蔥為鮮洋蔥。進一步地，白砂糖的加入量為1500重量份、味精的加入量為2000重量份、食用鹽的加入量為2500重量份。本發(fā)明的另一方面還提供了該湯料的制備方法，包括以下步驟將前述配方量的辣椒鹽坯進行蒸煮步驟得到辣椒油；將前述配方量的姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉進行蒸餾步驟得到香料液；將前述配方量的白砂糖、味精、食用鹽進行溶解步驟得到調(diào)味液；依次將辣椒油、香料液加入到調(diào)味液中，密封，以3mpa的壓力，在115 120° C下蒸煮IOmin制備湯料。進一步地，蒸煮步驟為將辣椒鹽坯加入到5000重量份的水中得到辣椒鹽坯溶液，將辣椒鹽坯溶液在100 ° C下蒸煮，待辣椒鹽坯溶液為2000重量份時停止蒸煮得到辣椒油。進一步地，蒸餾步驟為將茴香籽浸泡30min后，與姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香草、香草、花椒、香葉一起溶于水中得到5000重量份的混合液；將混合液在116 120°C下進行蒸餾，取蒸餾得到的冷凝液為香料液。進一步地，制備調(diào)味液步驟為將前述配方量的白砂糖、味精、食用鹽加入到水中攪拌溶化得到100000重量份的溶液，將溶液在100° C下保溫IOmin得到調(diào)味液。本發(fā)明具有以下有益效果本發(fā)明提供的制備整肢蝦的湯料，使得所制得整肢蝦湯料保留并提升了整肢蝦原有的風(fēng)味，增添整肢蝦湯料中的營養(yǎng)元素以及芳香味，使整肢蝦湯料營養(yǎng)豐富、有較強的口 感和回味；還可起到著色的作用，使整肢蝦不失水份，而保護整肢蝦本身的顏色光亮，符合消費者對整肢蝦的口感、香味、鮮味需要。本發(fā)明提供的整肢蝦湯料的制備方法能使得湯料味道均一，入味深入。除了上面所描述的目的、特征和優(yōu)點之外，本發(fā)明還有其它的目的、特征和優(yōu)點。下面將對本發(fā)明作進一步詳細的說明。
具體實施例方式以下對本發(fā)明的實施例進行詳細說明，但是本發(fā)明可以由權(quán)利要求限定和覆蓋的多種不同方式實施。本發(fā)明為了解決現(xiàn)有的火鍋底料不適用于整肢蝦風(fēng)味的問題，提供了一種湯料，其原料包括姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉、辣椒鹽坯、白砂糖、味精、食用鹽。其中姜和洋蔥作為湯料的馴服劑，其作用在于馴服整肢蝦原有的粗野的味道，將自身的辛辣味和特殊的香味滲入到整肢蝦中，使整肢蝦的味道鮮美可口，味道清香。同時姜和洋蔥中富含多為維生素和礦物質(zhì)，增加了整肢蝦湯料的營養(yǎng)。辣根和花椒的作用在于增加整肢蝦湯料的辣度與回味。同時辣根有益于提升整肢蝦的顏色，使整肢蝦色澤更光亮。白砂糖、味精、食用鹽作為常規(guī)配料使用起調(diào)節(jié)整肢蝦湯料鹽度、甜度和鮮度的作用，同時白砂糖、味精和食用鹽的加入還可以增加整肢蝦湯料的保質(zhì)期。辣椒鹽坯用于制備辣椒紅油，辣椒紅油起護色的作用。茴香草又名懷香，雙子葉植物綱，傘形科植物。香草學(xué)名香莢蘭,又名香子蘭。茴香草和香草具有濃郁的芳香，可以除去整肢蝦的腥味；本發(fā)明將茴香草和香草添加到湯料中，兩者相互作用，可改變湯料的顏色，同時湯料的口感更好，湯料喝完后口留余香。芫荽籽具有溫和的辛香，帶有鼠尾草和檸檬混合的味道，似香草和鈴蘭的香味，香味柔甜，氣芳香，味辛辣。蒔蘿作為整肢蝦的佐料，保證蝦肉鮮嫩爽口，可以殺滅蝦肉內(nèi)的毒素。香芹菜、茴香籽、茴香草、香草、香葉含有特殊的香味，富含營養(yǎng)元素，增強整肢蝦的口感和回味。本發(fā)明將芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、茴香籽、茴香草、香草、香葉作為香料液的原料，經(jīng)過蒸餾等步驟后，可以增添整肢蝦湯料中的營養(yǎng)元素以及芳香味，使整肢蝦湯料營養(yǎng)豐富、有較強的口感和回味；還可起到著色的作用，使整肢蝦不失水份，而保護整肢蝦本身的顏色光亮。其中香芹菜又名洋芫荽，歐芹。香葉來源于櫳牛兒苗科植物香葉天竺葵的全草，又名香艾。其中，姜的加入量為950 1050重量份、洋蔥的加入量為900 1100重量份、芫荽籽的加入量為95 105重量份、蒔蘿的加入量為19CT210重量份、香芹菜的加入量為950 1050重量份、辣根的加入量為245 255重量份、茴香籽的加入量為195CT2050重量份、茴香草的加入量為1900 2100重量份、香草的加入量為900 1100重量份、花椒的加入量為490 510重量份、香葉的加入量為145 155重量份。白砂糖、味精、食用鹽的添加量為本領(lǐng)域技術(shù)人員常用的添加量，可按照不同的愛好和口味對添加量進行調(diào)整，辣椒鹽坯的的加入量可按 常規(guī)加入量加入，其加入量可根據(jù)不同人群對辣味和顏色的需求進行調(diào)整。本發(fā)明將姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉按照上述配方量進行組合，使得所制得的整肢蝦湯料具有特殊的香味和回味，味道鮮美，保留了整肢蝦原有的鮮味，使其更能滿足人們的需要。若不按照上述配方量進行組合，姜、洋蔥的添加量過大，則使整肢蝦湯料中的刺激性的味道過于濃郁，掩蓋了其余原料的風(fēng)味，使整肢蝦的味道嗆鼻，整肢蝦失去水分，肉質(zhì)過老；若芫荽籽、蒔蘿的添加量過多，則芳香味過于濃郁，給人體味覺刺激過大，喪失了整肢蝦原有的鮮味；若香芹菜、辣根、茴香籽、香草、花椒、香葉的添加量過多，則整肢蝦湯料的成色不好，不能保護整肢蝦本身顏色的光亮。進一步地，辣椒鹽坯的加入量為95(Γ1050重量份。將辣椒鹽坯按照不同的比例加入到整肢蝦湯料中，使湯料呈現(xiàn)不用的辣味，辣椒鹽坯的加入量較少時，制備的整肢蝦湯料為微辣型，隨著辣椒鹽坯加入量的增加，制備的整肢蝦湯料為中辣型或特辣型。本發(fā)明的辣椒鹽坯的添加量為1000重量份，制得的辣椒油辣味適中，適合大部分人的口味。進一步地，辣椒鹽坯為紅尖椒鹽坯；紅尖椒鹽坯的鹽份為20%。當(dāng)辣椒鹽坯為紅尖椒鹽坯，鹽分為20%時，制備的辣椒油成色更好，整肢蝦的護色效果更好，得到的整肢蝦湯料辣味更純正，風(fēng)味更好。將辣椒鹽坯的鹽分控制在20%，如果鹽分過多，則辣椒鹽坯的鹽分增加了整肢蝦湯料中的整體咸味；如果辣椒鹽坯鹽分過少，則辣椒鹽坯不易于保存，在湯料中咸味入味不夠。進一步地，姜為鮮姜；洋蔥為鮮洋蔥。鮮姜和鮮洋蔥的營養(yǎng)元素沒有流失，作為馴服劑的效果更好。進一步地，白砂糖的加入量為1500重量份、味精的加入量為2000重量份、食用鹽的加入量為2500重量份，白砂糖、味精、食用鹽按照上述比例加入到整肢蝦湯料中，整肢蝦湯料的甜味、鹽味、鮮味更好。本發(fā)明的另一方面還提供了一種前述的湯料的制備方法，包括以下步驟將前述配方量的辣椒鹽坯進行蒸煮步驟得到辣椒油；將前述配方量的姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉進行蒸餾步驟得到香料液；將前述配方量的白砂糖、味精、食用鹽進行溶解步驟得到調(diào)味液；依次將辣椒油、香料液加入到調(diào)味液中，密封，以3mpa的壓力，在115 120° C下蒸煮IOmin制備湯料。
本發(fā)明將用于制備辣椒油的原料、用于制備香料液的原料和用于制備調(diào)味液的原料分開處理，由于用于制備辣椒油的原料、用于制備香料液的原料和用于制備調(diào)味液的原料的處理方法不同，為了使各原料充分發(fā)揮各自的作用，使湯料的味道更好，本發(fā)明分別將辣椒油、香料液和調(diào)味液配制成出來，然后將辣椒油、香料液加入到調(diào)味液中密封高壓進行蒸煮，防止辣椒油、香料液在蒸煮過程中香味飄散、接觸空氣而導(dǎo)致變色等問題。進一步地，蒸煮步驟為將辣椒鹽坯加入到5000重量份的水中得到辣椒鹽坯溶液，將辣椒鹽坯溶液在10 0° C下蒸煮，待辣椒鹽坯溶液為2000重量份時停止蒸煮得到辣椒油。在制備辣椒油的過程中，先將稱量后的紅尖椒鹽坯清洗干凈，然后裝入不銹鋼簍中浙水IOmin左右，防止辣椒鹽坯中的水分過多，影響蒸煮后的辣椒油的總量。將浙干的紅尖椒鹽坯裝入布袋，加入5000重量份的水進行蒸煮。蒸煮溫度100° C，時間30min，經(jīng)蒸煮后的辣椒油總量為2000重量份。按照前述的方法制備辣椒油，辣椒油的色澤光亮，辣味更純正，風(fēng)味更好。進一步地，蒸餾步驟為將姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉溶于水中得到5000重量份的混合液；將混合液在116 120° C下進行蒸溜，取蒸餾得到的冷凝液為香料液。茴香籽在蒸餾步驟前，先浸泡30分鐘，使茴香籽充分潤濕，香味更溶于滲出。本發(fā)明將姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉在116 120° C下蒸餾I小時，提取冷凝液得到香料液。在制備香料液的過程中液體總量保持在5000重量份。按照發(fā)明的制備方法制備香料液，各原料的有效成分均能有效提出取來，增加了湯料中的營養(yǎng)元素，增添了整肢蝦湯料的香味，去掉整肢蝦的腥味，具有保護整肢蝦色澤鮮亮的作用。若蒸餾溫度過低，則香料液原料中的有效成分不能充分提取出來，香味不濃郁；若蒸餾溫度過高，則破壞了原料的成分，使整肢蝦湯料的味道苦澀。進一步地，制備調(diào)味液步驟為將白砂糖、味精、食用鹽加入到水中攪拌溶化得到100000重量份的溶液，將溶液在100° C下保溫IOmin得到調(diào)味液。按照前述的方法制備調(diào)味液，味道均一，入味深入，防止鹽、味精、白砂糖混合不均勻，味道不均一。實施例以下實施例中辣椒鹽坯為市售，辣椒鹽坯的制備過程按照辣椒采摘、挑選、清洗、腌制步驟進行。腌制時間為30天。其余原料均為市售。實施例I整肢蝦湯料的配方姜的加入量為950重量份、洋蔥的加入量為900重量份、芫荽籽的加入量為95重量份、蒔蘿的加入量為190重量份、香芹菜的加入量為950重量份、辣根的加入量為245重量份、茴香籽的加入量為1950重量份、茴香草的加入量為1900重量份、香草的加入量為900重量份、花椒的加入量為490重量份、香葉的加入量為145重量份、1000重量份的紅尖椒鹽坯、白砂糖的加入量為1500重量份、味精的加入量為2000重量份、食用鹽的加入量為2500重量份。整肢蝦湯料的制備方法將實施例I中的紅尖椒鹽坯加入到5000重量份的水中在100° C下進行蒸煮步驟得到2000重量份的辣椒油。將實施例I中的白砂糖、味精、食用鹽加入到100000重量份的水中攪拌溶化，在100° C下保溫IOmin得到調(diào)味液。
將實施例I中的姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉溶于水中得到混合液；將混合液在118° C下進行蒸溜步驟得到冷凝液；收集5000重量份的冷凝液得到香料液。依次將辣椒油、香料液加入到調(diào)味液中，密封、以3mpa的壓力，在115° C下蒸煮IOmin得到整肢奸湯料。實施例2整肢蝦湯料的配方姜的加入量為1050重量份、洋蔥的加入量為1100重量份、芫荽籽的加入量為105重量份、蒔蘿的加入量為210重量份、香芹菜的加入量為1050重量份、辣根的加入量為255重量份、茴香籽的加入量為2050重量份、茴香草的加入量為2100重量份、香草的加入量為1100重量份、花椒的加入量為510重量份、香葉的加入量為155重量份、1000重量份的紅尖椒鹽坯、白砂糖的加入量為1500重量份、味精的加入量為2000重量份、食用鹽的加入量為2500重量份。 整肢蝦湯料的制備方法將實施例2中的紅尖椒鹽坯加入到5000重量份的水中在100° C下進行蒸煮步驟得到2000重量份的辣椒油。將實施例2中的白砂糖、味精、食用鹽加入到100000重量份的水中攪拌溶化，在100° C下保溫IOmin得到調(diào)味液。將實施例2中的姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉溶于水中得到混合液；將混合液在118° C下進行蒸溜步驟得到冷凝液；收集5000重量份的冷凝液得到香料液。依次將辣椒油、香料液加入到調(diào)味液中，密封、以3mpa的壓力，在120° C下蒸煮IOmin得到整肢奸湯料。實施例3整肢蝦湯料的配方姜的加入量為1000重量份、洋蔥的加入量為1000重量份、芫荽籽的加入量為100重量份、蒔蘿的加入量為200重量份、香芹菜的加入量為1000重量份、辣根的加入量為250重量份、茴香籽的加入量為2000重量份、茴香草的加入量為2000重量份、香草的加入量為1000重量份、花椒的加入量為500重量份、香葉的加入量為150重量份、1000重量份的紅尖椒鹽坯、白砂糖的加入量為1500重量份、味精的加入量為2000重量份、食用鹽的加入量為2500重量份。整肢蝦湯料的制備方法將實施例3中的紅尖椒鹽坯加入到5000重量份的水中在100° C下進行蒸煮步驟得到2000重量份的辣椒油。將實施例3中的白砂糖、味精、食用鹽加入到100000重量份的水中攪拌溶化，在100° C下保溫IOmin得到調(diào)味液。將實施例3中的姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉溶于水中得到混合液；將混合液在118° C下進行蒸溜步驟得到冷凝液；收集5000重量份的冷凝液得到香料液。依次將辣椒油、香料液加入到調(diào)味液中，密封、以3mpa的壓力，在117° C下蒸煮IOmin得到整肢奸湯料。
對比例I整肢蝦湯料的配方洋蔥的加入量為1500重量份、芫荽籽的加入量為150重量份、蒔蘿的加入量為250重量份、香芹菜的加入量為900重量份、辣根的加入量為150重量份、茴香籽的加入量為1000重量份、茴香草的加入量為1000重量份、香草的加入量為3000重量份、花椒的加入量為600重量份、香葉的加入量為150重量份、1000重量份的紅尖椒鹽還、白砂糖的加入量為1500重量份、味精的加入量為2000重量份、食用鹽的加入量為2500重量份。對比例I整肢蝦湯料的制備方法將對比例I配方中的紅尖椒鹽坯、白砂糖、味精、食用鹽、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉溶于水中得到混合液；將混合液在100° C下蒸煮30min得到整肢奸湯料。 對比例2整肢蝦湯料的配方洋蔥的加入量為1500重量份、芫荽籽的加入量為150重量份、蒔蘿的加入量為250重量份、香芹菜的加入量為900重量份、辣根的加入量為150重量份、茴香籽的加入量為1000重量份、花椒的加入量為600重量份、1000重量份的紅尖椒鹽坯、白砂糖的加入量為1500重量份、味精的加入量為2000重量份、食用鹽的加入量為2500重量份。對比例2整肢蝦湯料的制備方法將對比例2配方中的紅尖椒鹽坯、白砂糖、味精、食用鹽、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、花椒溶于水中得到混合液；將混合液在100° C下蒸煮30min得到整肢蝦湯料。對比例3整肢蝦湯料的配方姜的加入量為1500重量份、香芹菜的加入量為900重量份、辣根的加入量為150重量份、花椒的加入量為600重量份、1000重量份的紅尖椒鹽坯、白砂糖的加入量為1500重量份、味精的加入量為2000重量份、食用鹽的加入量為2500重量份。對比例3整肢蝦湯料的制備方法將對比例I配方中的紅尖椒鹽坯、白砂糖、味精、食用鹽、姜、香芹菜、辣根、花椒溶于水中得到混合液；將混合液在100° C下蒸煮30min得到整肢蝦湯料。選取40名普通消費者，分別對應(yīng)試吃實施例f 3和對比例I的整肢蝦湯料。并對試吃感受進行評分。表I為試吃評分標(biāo)準(zhǔn)。表I試吃評分標(biāo)準(zhǔn)表
權(quán)利要求
1.一種湯料，其特征在于，所述湯料的原料包括姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉、辣椒鹽坯、白砂糖、味精、食用鹽； 其中，所述姜的加入量為95(Γ1050重量份、洋蔥的加入量為90(Γ1100重量份、芫荽籽的加入量為95 105重量份、蒔蘿的加入量為190 210重量份、香芹菜的加入量為950 1050重量份、辣根的加入量為245 255重量份、茴香籽的加入量為1950 2050重量份、茴香草的加入量為1900 2100重量份、香草的加入量為900 1100重量份、花椒的加入量為490 510重量份、香葉的加入量為145 155重量份，辣椒鹽坯的加入量為95(Γ1050重量份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的湯料，其特征在于，所述姜的加入量為1000重量份、洋蔥的加入量為1000重量份、芫荽籽的加入量為100重量份、蒔蘿的加入量為200重量份、香芹菜的加入量為1000重量份、辣根的加入量為250重量份、茴香籽的加入量為2000重量份、茴香草的加入量為2000重量份、香草的加入量為1000重量份、花椒的加入量為500重量份、香葉的加入量為150重量份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的湯料，其特征在于，所述辣椒鹽坯的加入量為1000重量份。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的湯料，其特征在于，所述辣椒鹽坯為紅尖椒鹽坯；所述紅尖椒鹽還的鹽份為20%。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的湯料，其特征在于，所述姜為鮮姜；所述洋蔥為鮮洋蔥。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的湯料，其特征在于，所述白砂糖的加入量為1500重量份、味精的加入量為2000重量份、食用鹽的加入量為2500重量份。
7.一種湯料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)將所述權(quán)利要求I至6中任意一項所述配方量的辣椒鹽坯進行蒸煮步驟得到辣椒油； (2)將所述權(quán)利要求I至6中任意一項所述配方量的姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉進行蒸餾步驟得到香料液； (3)將所述權(quán)利要求I至6中任意一項所述配方量的白砂糖、味精、食用鹽進行溶解步驟得到調(diào)味液； (4)依次將所述辣椒油、香料液加入到所述調(diào)味液中，密封，以3mpa的壓力，在115 120° C下蒸煮IOmin制備所述湯料。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述蒸煮步驟為將所述辣椒鹽坯加入到5000重量份的水中得到辣椒鹽坯溶液，將所述辣椒鹽坯溶液在100° C下蒸煮30min得到2000重量份的所述辣椒油。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述蒸餾步驟為將所述茴香籽在水中浸泡30min后，與姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香草、香草、花椒、香葉加入5000重量份的水中；在116 120° C下進行蒸餾，取蒸餾得到的冷凝液為所述香料液。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述制備調(diào)味液步驟為將所述白砂糖、味精、食用鹽加入到水中攪拌溶化得到100000重量份的溶液，將所述溶液在100° C下保溫IOmin得到所述調(diào)味液。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種湯料及其制備方法，湯料的原料包括姜、洋蔥、芫荽籽、蒔蘿、香芹菜、辣根、茴香籽、茴香草、香草、花椒、香葉、辣椒鹽坯、白砂糖、味精、食用鹽；其中，姜的加入量為950~1050重量份、洋蔥的加入量為900~1100重量份、芫荽籽的加入量為95~105重量份、蒔蘿的加入量為190~210重量份、香芹菜的加入量為950~1050重量份、辣根的加入量為245~255重量份、茴香籽的加入量為1950~2050重量份、茴香草的加入量為1900~2100重量份、香草的加入量為900~1100重量份、花椒的加入量為490~510重量份、香葉的加入量為145~155重量份，辣椒鹽坯的加入量為950~1050重量份，解決了現(xiàn)有湯料不適用于整肢蝦的技術(shù)問題。
文檔編號A23L1/22GK102919790SQ201210486879
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月26日
發(fā)明者周順祥 申請人:湖南順祥水產(chǎn)食品有限公司