專利名稱：養(yǎng)生保健雜糧面的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種雜糧面，特別涉及一種養(yǎng)生保健雜糧面。
背景技術：
現(xiàn)代人生活越來越注重養(yǎng)生保健，而市場為了迎合消費者需求，不僅有專門的保健品，還有各種不同的保健食品，適合人們日常生活食用，無需專門安排保健品服用計劃。面條是我國的主食之一，由于其本身具有高纖維，并且蛋白質豐富，適合添加保健成分?，F(xiàn)有的雜糧面添加成分比較單一，有些沒有遵循食性、藥性互相生克，適合與禁忌的特征，加工不夠精細，輔料純度不高，抑制了營養(yǎng)成分的發(fā)揮。

發(fā)明內容
為解決上述技術問題，本發(fā)明提供一種養(yǎng)生保健雜糧面，合理組方、固性配料，達到膳食送理之功效，產品口感好，對食用者具有預防疾病及食療的作用。本發(fā)明是通過以下的技術方案實現(xiàn)的:—種養(yǎng)生保健雜糧面，是由以下質量份數(shù)的原料混合而成:優(yōu)質麥粉65 75份、雜糧粉中和濃液10 25份、豆類酶液I 3份、纖維素I 10份、自然色蔬液0.1 1.5份。其中優(yōu)質麥粉為市售麥粉。這種養(yǎng)生保健雜糧面的制備方法是:將雜糧粉中和濃液、豆類酶液、纖維素、自然色蔬液按照比例與優(yōu)質麥粉進行混合，采用攪拌機進行攪勻，在18 25°C條件下靜止5 30min,然后機制成面條,在30 40°C下進行烘干，得產品。所述麥粉為80 120目粉末。所述攪拌溫度為18 28°C。本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明遵循；“時令而食及五味入胃各歸所喜。酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。久而增氣，物化之常、氣增而久、天之由也”的理念。擇取平性，呈中性系列原料，中和陰陽性虛之以補，取其食氣而治的方法，又依據(jù)食性間相互生克制的論理。合理搭配各材料，達至膳食送理之效果。開發(fā)食品精深加工制作新途徑。
具體實施例方式以下結合實施例，對本發(fā)明做進一步說明。實施例1優(yōu)質麥粉75份、雜糧粉中和濃液22份、豆類酶液2份、纖維素I份、自然色蔬液
0.1份。其中，雜糧粉中和濃液:是由粳米和玉米混合的中和濃液，粳米15份，玉米7份；豆類酶液:綠豆化合粉和黃豆化合粉混合酶液；
將雜糧粉中和濃液22份、豆類酶液2份、纖維素I份、自然色蔬液0.1份與優(yōu)質麥粉75份進行混合，采用攪拌機進行攪勻，在18°C條件下靜止lOmin，然后機制成面條，在30°C下進行烘干，得產品?；旒Z、豆類及綠蔬的食用結果:豆類氨基酸、賴氨酸敏增強人體耐寒能力，補養(yǎng)能量吸入不足。綠蔬含維生素及微量元素可補冬季補充不足。玉米粉中所含不飽和脂肪酸和胚芽中維E協(xié)同作用，可降低膽固醇濃度并防止其沉淀于血管，對冠心病及高血脂有一定預防和治療作用。而粳米味甘、性平、益氣、止煩渴、強筋健胃。實施例2優(yōu)質麥粉70份、雜糧粉中和濃液25份、豆類酶液I份、纖維素8份、自然色蔬液
1.5份。其中，雜糧粉中和濃液:玉米粉和粘米混合的中和濃液；豆類酶液:紅豆和黃豆混合酶液；自然色蔬液:百合和萵筍的混合蔬液。將雜糧粉中和濃液25份、豆類酶液I份、纖維素8份、自然色蔬液1.5份與優(yōu)質麥粉70份進行混合，采用攪拌機進行攪勻，在20°C條件下靜止30min，然后機制成面條，在40°C下進行烘干，得產品。萵筍的含鉀是鈉的27倍，有力促進排尿，維持體內水均衡，對高血壓及心臟病有預防和食療作用，而百合味甘、性平、有利便作用，且補中益氣。實施例3優(yōu)質麥粉65份、雜糧粉中和濃液25份、豆類酶液2份、纖維素4份、自然色蔬液I份。其中，雜糧粉中和濃液:玉米粉、陳粳米、薯粉、小米的混合物；豆類酶液:黃豆、紅豆、綠豆的混合物；纖維素:花生、芝麻和甘草的混合物；將雜糧粉中和濃液25份、豆類酶液2份、纖維素4份、自然色蔬液I份與優(yōu)質麥粉65份進行混合，采用攪拌機進行攪勻，在18°C條件下靜止35min，然后機制成面條，在35°C下進行烘干，得產品。薯粉壯陽滋陰，綠、紅豆具解百毒作用，甘草與面同食能散表寒養(yǎng)陰血，潤肺益脾胃，瀉火、解毒、強壯筋骨、增長氣力。本發(fā)明的特點是:光滑、柔軟、筋道、易熟益胃，煮食不粘連、不渾湯、且受煮耐煮(點水六次左右)涼拌、蒸煮炒面均宜，無論老、幼病適口性強、營養(yǎng)豐富，是任何其它面食無可比擬的品質。選中、平性原材料組合配比，去害存益方式，使產品的食用更安全、可靠。所含營養(yǎng)為蛋白質、纖維素，維他BI，B2，維生素A、C及鈣鐵鋅等元素，產品口感佳、飽肚腹夕卜，對食用者具有預防疾病及食療的作用。
權利要求
1.一種養(yǎng)生保健雜糧面，其特征在于是由以下質量份數(shù)的原料混合而成:優(yōu)質麥粉65 75份、雜糧粉中和濃液10 25份、豆類酶液I 3份、纖維素I 10份、自然色蔬液0.1 1.5 份。
2.一種養(yǎng)生保健雜糧面的制備方法，其特征在于將雜糧粉中和濃液、豆類酶液、纖維素、自然色蔬液按照比例與優(yōu)質麥粉進行混合，采用攪拌機進行攪勻，在18 25°C條件下靜止5 30min，然后機制成面條，在30 40°C下進行烘干，得產品。
3.如權利要求2所述的養(yǎng)生保健雜糧面的制備方法，其特征在于所述麥粉為80 120目粉末。
4.如權利要求2所述的養(yǎng)生保健雜糧面的制備方法，其特征在于所述攪拌溫度為18 28。。。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生保健雜糧面，是由以下質量份數(shù)的原料混合而成優(yōu)質麥粉65～75份、雜糧粉中和濃液10～25份、豆類酶液1～3份、纖維素1～10份、自然色蔬液0.1～1.5份。本發(fā)明還公開了這種雜糧面的制備方法，將雜糧粉中和濃液、豆類酶液、纖維素、自然色蔬液按照比例與優(yōu)質麥粉進行混合，采用攪拌機進行攪勻，在18～25℃條件下靜止5～30min，然后機制成面條，在30～40℃下進行烘干，得產品。本發(fā)明是一種復合型配方，可以進行不同的混合方式，合理搭配各材料，達至膳食送理之效果。
文檔編號A21D2/36GK103168808SQ20111044307
公開日2013年6月26日 申請日期2011年12月26日 優(yōu)先權日2011年12月26日
發(fā)明者張永為 申請人:張永為