專(zhuān)利名稱(chēng)：太平猴魁制作新技藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉制作技藝，尤其涉及一種太平猴魁制作技藝。
背景技術(shù)：
中國(guó)十大名茶——太平猴魁是一種天然健康茶飲，它以其特有而卓越的品質(zhì)，已越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。然而，與一般的扁形茶葉相比，太平猴魁顯得個(gè)頭較大、 人為加工痕跡明顯。另外，因?yàn)閭鹘y(tǒng)茶葉的扁平的外形是在頭烘上手壓、二烘上用棉墊按捺而成，技藝要求較高。因此，存在工效極低、質(zhì)量難保證等問(wèn)題，一般成茶外形較松散彎曲， 不扁平不挺直，影響名茶質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，有必要提供一種能提高制茶功效、穩(wěn)定茶葉質(zhì)量的太平猴魁制作新技藝。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種太平猴魁制作新技藝，其包括以下步驟采摘；揀尖； 攤青；殺青；子烘；拖老烘；打足火，其特征在于，在該殺青步驟與該子烘步驟之間，該太平猴魁制作新技藝還包括利用網(wǎng)夾整形機(jī)進(jìn)行網(wǎng)夾整形的步驟該網(wǎng)夾整形機(jī)包括內(nèi)外兩片篩網(wǎng)，將該殺青步驟形成的殺青葉一枝枝理平理直在該網(wǎng)夾整形機(jī)的其中一個(gè)篩網(wǎng)上，茶葉不相互折疊、不彎曲、不粘靠，該內(nèi)外兩片篩網(wǎng)夾好后，用木滾輕輕滾壓，不可過(guò)度重壓， 以葉片平伏挺直即可。進(jìn)一步地，該網(wǎng)夾整形機(jī)包括內(nèi)網(wǎng)夾、能與該內(nèi)網(wǎng)夾疊合將該內(nèi)網(wǎng)夾收容在內(nèi)的外網(wǎng)夾、整形臺(tái)、設(shè)置在該整形臺(tái)上的壓茶臺(tái)以及與該整形臺(tái)活動(dòng)連接的滾壓組件，疊合后的該內(nèi)外網(wǎng)夾扣壓在該壓茶臺(tái)上，該滾壓組件包括固定在該整形臺(tái)上的固定件、能與該固定件分離的連接件、與該連接件轉(zhuǎn)動(dòng)連接的操作桿以及固定在該操作桿上且能相對(duì)該操作桿滑動(dòng)在該壓茶臺(tái)上的滑動(dòng)滾壓輪。進(jìn)一步地，該內(nèi)網(wǎng)夾包括內(nèi)框體以及固定在該內(nèi)框體內(nèi)圍的該內(nèi)篩網(wǎng)，該外網(wǎng)夾包括外框體以及固定在該外框體內(nèi)圍的該外篩網(wǎng)。進(jìn)一步地，該內(nèi)框體的外形規(guī)格為長(zhǎng)68厘米X寬68厘米X高4厘米，該內(nèi)框體肩寬為4. 7厘米，該內(nèi)篩網(wǎng)為不銹鋼篩網(wǎng)規(guī)格12孔，該外框體的外形規(guī)格為長(zhǎng)80厘米X 寬80厘米X高4. 5厘米，該外框體肩寬為5厘米，該外篩網(wǎng)為不銹鋼篩網(wǎng)規(guī)格12孔。進(jìn)一步地，該外網(wǎng)夾還包括至少一個(gè)固定梢以及能以一端為中心而旋轉(zhuǎn)的至少一個(gè)活動(dòng)梢，該至少一個(gè)固定梢與該至少一個(gè)活動(dòng)梢分別固定在該外框體的相對(duì)兩邊，且均平行于該外框體而延伸在該外框體內(nèi)側(cè)。進(jìn)一步地，該殺青步驟包括以下內(nèi)容殺青用深底圓鍋?zhàn)鳛闅⑶噱?，在殺青前該殺青鍋要磨光洗凈，使鍋面光滑，火溫要確保穩(wěn)定，空鍋溫度120°C左右，每鍋投葉量IOOg左右，用手輕輕翻炒，每分鐘約30次，同一方向、邊炒邊抖邊理?xiàng)l，枝葉片不散、不翹，歷時(shí)約 3-4分鐘，炒至葉質(zhì)柔軟、梗折不斷、青氣消失、茶香透露、葉色暗綠、葉邊略有白泡而不粘手為適度，殺青葉起鍋后，迅速薄攤于篾盤(pán)中，上下輕輕抖散，快速散發(fā)熱氣，舒展茶葉，然后立即進(jìn)入該子烘步驟。進(jìn)一步地，該殺青鍋為深底鍋，口面直徑約5 0cm，深約4 0cm，該殺青鍋架設(shè)在灶上，該灶用磚與水泥砌成灶臺(tái)向外伸出該殺青鍋的鍋沿12cm，離地面高80cm，每灶兩口或
多口該殺青鍋。 進(jìn)一步地，該子烘步驟包括以下內(nèi)容用抽屜式烘箱烘焙進(jìn)行頭烘，頭烘溫度要高 100°C左右，手貼篩網(wǎng)有燙手感覺(jué)，每隔2分鐘左右翻一面，在烘時(shí)間9-12分鐘后，七成干、 葉片已有脆意、基本成形時(shí)，下烘拆夾，平伏地倒入篾盤(pán)中，頭烘后攤涼，攤涼厚度約1.5厘米左右，攤放時(shí)間60分鐘左右，使茶葉冷卻回軟，再進(jìn)行該拖老烘步驟。進(jìn)一步地，該拖老烘步驟包括以下內(nèi)容用抽屜式烘箱烘焙進(jìn)行拖老烘，溫度 70°C左右，視箱屜大小不等，每屜約投葉0. 3—0. 5公斤，每隔3— 4分鐘，翻面逐層上移操作，歷時(shí)約30分鐘左右，下烘攤涼，拖老烘后將茶葉放在篾盤(pán)里攤晾6—8小時(shí)，使水分慢慢地重新分布均勻后，再進(jìn)行該打足火步驟。進(jìn)一步地，該打足火步驟包括以下內(nèi)容用竹制烘籠烘焙進(jìn)行打足火，溫度為 80°C -90°c左右，比子烘低，比拖老烘高，每籠烘葉量為750g-1000g，每隔4-5分鐘疊翻烘一次，切忌捺壓，歷時(shí)約20分鐘，至茶葉足干時(shí)即可起烘。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，有益效果在于本發(fā)明提供的太平猴魁制作新技藝，強(qiáng)調(diào) “深鍋高溫殺青”、新增設(shè)網(wǎng)夾式“整形”工序、采用抽屜式烘箱定形干燥，工序明確、設(shè)備較完善、技術(shù)易學(xué)易推廣。解決了制作技藝水平不一、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)等難題，有利于標(biāo)準(zhǔn)化生
產(chǎn)


圖1是本發(fā)明實(shí)施方式提供的太平猴魁制作新技藝流程示意圖。圖2為圖1中太平猴魁制作新技藝使用的網(wǎng)夾整形機(jī)的結(jié)構(gòu)組成示意圖。圖3為圖2中網(wǎng)夾整形機(jī)的部分結(jié)構(gòu)示意圖。圖4為圖2中網(wǎng)夾整形機(jī)的內(nèi)篩網(wǎng)與外篩網(wǎng)的立體組合示意圖。圖5為圖4中網(wǎng)夾整形機(jī)的內(nèi)篩網(wǎng)與外篩網(wǎng)的立體分解示意圖。圖6為圖1中太平猴魁制作新技藝使用的抽屜式烘箱的結(jié)構(gòu)組成示意圖。圖7與圖6相似，其展示了抽屜式烘箱的另一視角的結(jié)構(gòu)組成示意圖。圖8為圖6中抽屜式烘箱的使用狀態(tài)示意圖。
符號(hào)說(shuō)明
網(wǎng)夾整形機(jī)100
內(nèi)網(wǎng)夾10
外網(wǎng)夾20
整形臺(tái)30
壓茶臺(tái)40
滾壓組件50
內(nèi)框體11內(nèi)篩網(wǎng)13
外框體21
外篩網(wǎng)23
固定梢25
活動(dòng)梢27
固定件51
連接件53
操作桿55
滑動(dòng)滾壓輪57
抽屜式烘箱IOOa
網(wǎng)夾200
熱源箱IOa
烘腔室20a
網(wǎng)夾上升裝置30a
箱門(mén)Ila
豎條形槽21a
開(kāi)口23a
網(wǎng)夾插入口25a
上升托板31a
活動(dòng)托板33a
支撐架35a
升降臺(tái)37a
托桿310a
固定桿312a
固定板331a
活動(dòng)板333a
連接件350a
驅(qū)動(dòng)桿352a
升降桿354a
導(dǎo)引件356a
加強(qiáng)肋358a
連接桿371a
上升桿373a
腳踏桿3730a
傳動(dòng)桿3732a
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實(shí)施例，對(duì)
本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。請(qǐng)參閱圖1，其為本發(fā)明實(shí)施方式提供的太平猴魁制作技藝流程圖。太平猴魁制作技藝包括以下步驟。步驟S09， 采摘。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)一芽三、四葉。采摘時(shí)間上午六時(shí)至十時(shí)。步驟S10，揀尖。將采回后的鮮葉倒在揀板上，選大小肥壯相稱(chēng)的，無(wú)病蟲(chóng)危害、無(wú)彎曲、無(wú)色淡和無(wú)紫色的正常新梢葉，將多余葉片連梗折去，末端留約Icm長(zhǎng)的莖，保留的一芽二葉、二葉尖同芽尖基本相平，長(zhǎng)度為7cm左右，芽葉齊整，老嫩勻稱(chēng)。步驟S11，攤青。對(duì)精挑出的鮮葉要進(jìn)行攤放。攤放場(chǎng)所要求清潔衛(wèi)生、陰涼、空氣流通，不受陽(yáng)光直射，鮮葉攤放在竹匾、曬墊上，攤放時(shí)間為4一6小時(shí)。鮮葉攤放程度以葉質(zhì)由硬開(kāi)始變軟，葉色失去光澤，青氣漸失，清香初顯為宜。露水葉和雨水葉，要攤放去水。步驟S12，殺青。殺青用深底圓鍋，在殺青前要磨光洗凈，使鍋面光滑?；饻匾_保穩(wěn)定?？斟仠囟?20°C左右。每鍋投葉量IOOg左右。用手輕輕翻炒，每分鐘約30次，同一方向、邊炒邊抖邊理?xiàng)l，枝葉片不散、不翹。歷時(shí)約3min-4min，炒至葉質(zhì)柔軟、梗折不斷、青氣消失、茶香透露、葉色暗綠、葉邊略有白泡而不粘手為適度。殺青葉起鍋后，迅速薄攤于篾盤(pán)中，上下輕輕抖散，快速散發(fā)熱氣，舒展茶葉，然后立即上烘。其中，殺青鍋深底鍋，口面直徑約5 0cm，深約4 Ocm ；灶用磚與水泥砌成灶臺(tái)向外伸出鍋沿12cm，離地面高80cm，每灶兩口或多口鍋。步驟S13，整形。用網(wǎng)夾整形機(jī)，該網(wǎng)夾整形機(jī)包括內(nèi)外兩片篩網(wǎng)。將殺青葉一枝枝理平理直在該網(wǎng)夾整形機(jī)的其中一個(gè)篩網(wǎng)上，茶葉不相互折疊、不彎曲、不粘靠，該網(wǎng)夾整形機(jī)的內(nèi)外兩片篩網(wǎng)夾好后，用木滾輕輕滾壓，以葉片平伏挺直即可，不可過(guò)度重壓。其中，雙層網(wǎng)夾規(guī)格長(zhǎng)度80cm左右、寬度80cm左右。步驟S14 S16為烘焙以形成太平猴魁茶。太平猴魁茶外形扁展挺直，兩葉一芽， 勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤(rùn)，部分主脈暗紅。太平猴魁茶內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠清澈明亮；香氣香高持久，蘭香突出；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨(dú)具“猴韻”；葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。其中，步驟S14，用抽屜式烘箱烘焙進(jìn)行頭烘。俗稱(chēng)“子烘”，頭烘溫度要高100°C左右，手貼篩網(wǎng)有燙手感覺(jué)，每隔2分鐘左右翻一面，在烘時(shí)間9-12分鐘后，七成干、葉片已有脆意、基本成形時(shí)，下烘拆夾，平伏地倒入篾盤(pán)中。頭烘后攤涼，攤涼厚度約1.5厘米左右， 攤放時(shí)間60分鐘左右，使茶葉冷卻回軟，再進(jìn)行步驟S15。步驟S15，用抽屜式烘箱烘焙進(jìn)行二烘。俗稱(chēng)“拖老烘”，溫度70°C左右，視箱屜大小不等，每屜約投葉0. 3—0. 5公斤，每隔3—4分鐘，翻面逐層上移操作，歷時(shí)約30分鐘左右，下烘攤涼。二烘后將茶葉放在篾盤(pán)里攤晾6—8小時(shí)，使水分慢慢地重新分布均勻后，再進(jìn)行步驟S16。步驟S16，用竹制烘籠烘焙進(jìn)行三烘。俗稱(chēng)“打足火”，溫度為80°C-90°C左右。比頭烘低，二烘高。每籠烘葉量為750g-1000g，每隔4min-5min疊翻烘一次，切忌捺壓，歷時(shí)約 20分鐘，至茶葉足干時(shí)即可起烘。其中，抽屜式烘箱規(guī)格長(zhǎng)85cm左右X寬85cm左右X高IOOcm左右，5_6層；火盆采用鐵制火盆，用鐵支架架離地面5cm-10cm，口徑50cm，能容納5kg木炭；竹制烘籠由烘頂、烘圈組成的，均用竹篾編成，烘項(xiàng)直徑85cm-100cm，烘圈高45cm，直徑80cm。接下去，對(duì)本實(shí)施方式的網(wǎng)夾整形機(jī)進(jìn)行具體說(shuō)明。請(qǐng)參閱請(qǐng)一并參閱圖2及圖3，其為一種較佳網(wǎng)夾整形機(jī)100的結(jié)構(gòu)組成示意圖。網(wǎng)夾整形機(jī)100包括內(nèi)網(wǎng)夾10、能與內(nèi)網(wǎng)夾10疊合將內(nèi)網(wǎng)夾10收容在內(nèi)的外網(wǎng)夾20、整形臺(tái)30、設(shè)置在整形臺(tái)30上的壓茶臺(tái) 40以及與整形臺(tái)30活動(dòng)連接的滾壓組件50。請(qǐng)結(jié)合圖4及圖5，內(nèi)網(wǎng)夾10包括內(nèi)框體11以及固定在內(nèi)框體11內(nèi)圍的內(nèi)篩網(wǎng) 13。內(nèi)框體11的外形規(guī)格為長(zhǎng)68厘米X寬68厘米X高4厘米，內(nèi)框體11肩寬為4. 7 厘米， 內(nèi)篩網(wǎng)13為不銹鋼篩網(wǎng)規(guī)格12孔。外網(wǎng)夾20包括外框體21、固定在外框體21內(nèi)圍的外篩網(wǎng)23、至少一個(gè)固定梢25 以及能以一端為中心而旋轉(zhuǎn)的至少一個(gè)活動(dòng)梢27。外框體21的外形規(guī)格為長(zhǎng)80厘米X 寬80厘米X高4. 5厘米，外框體21肩寬為5厘米，外篩網(wǎng)23為不銹鋼篩網(wǎng)規(guī)格12孔。在本實(shí)施方式中，固定梢25的數(shù)量為兩個(gè)，活動(dòng)梢27的數(shù)量為一個(gè)，當(dāng)然在其它實(shí)施方式中， 并不以此為限。固定梢25與兩個(gè)活動(dòng)梢27分別固定在外框體21的相對(duì)兩邊，且均平行于外框體21而延伸在外框體21內(nèi)側(cè)。內(nèi)網(wǎng)夾10疊合在外網(wǎng)夾20時(shí)，外框體21收容內(nèi)框體11，且內(nèi)篩網(wǎng)13與外篩網(wǎng) 23壓疊，待整形的茶葉放置于內(nèi)篩網(wǎng)13與外篩網(wǎng)23之間，放置時(shí)，優(yōu)選地，先將待整形的茶葉放置于內(nèi)篩網(wǎng)13，再將外篩網(wǎng)23與內(nèi)篩網(wǎng)13疊合。請(qǐng)?jiān)俅螀㈤唸D2及圖3，整形臺(tái)30的外形規(guī)格為長(zhǎng)度90厘米X寬度90厘米X 高度58厘米，其放置于地面或其它水平支撐面上。壓茶臺(tái)40的外形規(guī)格為長(zhǎng)度58厘米X 寬度58厘米X高度5厘米，其安置于整形臺(tái)30上，疊合后的內(nèi)外網(wǎng)夾10、20扣壓在壓茶臺(tái)40上。滾壓組件50包括固定在整形臺(tái)30上的固定件51、能與固定件51分離的連接件 53、與連接件53轉(zhuǎn)動(dòng)連接的操作桿55以及固定在操作桿55上且能相對(duì)操作桿55滑動(dòng)在壓茶臺(tái)40上的滑動(dòng)滾壓輪57?；瑒?dòng)滾壓輪57的外形規(guī)格為直徑9厘米X長(zhǎng)度20厘米X 臂長(zhǎng)95厘米。網(wǎng)夾整形機(jī)100使用時(shí)，先將待整形的殺青葉一枝枝理平理直在內(nèi)篩網(wǎng)13上(當(dāng)然也可以放置于外篩網(wǎng)23上)，茶葉不相互折疊、不彎曲、不粘靠；再將外篩網(wǎng)23與內(nèi)篩網(wǎng) 13疊合；隨之，將夾有茶葉的外篩網(wǎng)23與內(nèi)篩網(wǎng)13扣壓在壓茶臺(tái)40上；接著，連接件53與固定件51分離，滾壓組件50壓持在外篩網(wǎng)23上；之后，人工推動(dòng)操作桿55使滑動(dòng)滾壓輪 57前后、左右滑動(dòng)進(jìn)行滾壓，最終對(duì)夾持于外篩網(wǎng)23與內(nèi)篩網(wǎng)13之間的茶葉進(jìn)行整形，用滑動(dòng)滾壓輪57適度滾壓，以葉片平伏挺直即可。故。茶葉在外篩網(wǎng)23與內(nèi)篩網(wǎng)13之間， 再經(jīng)適度重力滾壓，外形易扁平成形。本實(shí)施方式提供的網(wǎng)夾整形機(jī)100解決了長(zhǎng)期以來(lái)太平猴魁茶外形較松散彎曲、 不扁平不挺直這一難題；提高了工效，且內(nèi)質(zhì)仍保持太平猴魁茶原有品質(zhì)；老工藝對(duì)操作者個(gè)人手式技藝要求較高，而“網(wǎng)夾整形機(jī)”則解決了此弊端，有利于標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)制作；解決了制作技藝水平不一、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)等難題，成茶外形美觀，扁平挺直、魁偉壯實(shí)。 簡(jiǎn)而言之，用網(wǎng)夾整形機(jī)100新設(shè)備生產(chǎn)的太平猴魁茶，外形扁展挺直，魁偉壯實(shí)，二葉抱芽，不散、不翹、不彎曲，色澤蒼綠勻潤(rùn)，符合太平猴魁茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，質(zhì)量有保證。接下去，對(duì)本實(shí)施方式的抽屜式烘箱進(jìn)行具體說(shuō)明。請(qǐng)一并參閱圖6及圖7，其為較佳抽屜式烘箱IOOa的結(jié)構(gòu)組成示意圖。抽屜式烘箱IOOa用于對(duì)若干盛在網(wǎng)夾200 (指疊合后的內(nèi)外網(wǎng)夾10、20)中且已整形后的茶葉(在本實(shí)施方式中，特指太平猴魁茶)進(jìn)行子烘工序。 抽屜式烘箱IOOa包括熱源箱10a、安裝在熱源箱IOa上且一側(cè)敞開(kāi)的烘腔室20a、 用于將若干盛有已整形后的茶葉的網(wǎng)夾200放置于烘腔室20a內(nèi)的網(wǎng)夾上升裝置30a以及內(nèi)置于熱源箱IOa內(nèi)的火盆(圖未示)。熱源箱IOa位于抽屜式烘箱IOOa的底部，熱源箱IOa用于安置火盆，對(duì)位于熱源箱IOa上方的烘腔室20a提供熱源。熱源箱IOa包括箱門(mén)11a，火盆通過(guò)箱門(mén)Ila自由移入或移出熱源箱10a。烘腔室20a —側(cè)敞開(kāi)，烘腔室20a開(kāi)設(shè)有兩對(duì)豎條形槽21a以及兩對(duì)開(kāi)口 23a，每對(duì)豎條形槽21a與每對(duì)開(kāi)口 23a均位于烘腔室20a的相對(duì)兩側(cè)。每個(gè)開(kāi)口 23a開(kāi)設(shè)在烘腔室20a上的位置與熱源箱IOa的垂直高度大于網(wǎng)夾200的厚度，從而開(kāi)口 23a與熱源箱IOa 之間形成一個(gè)可以供網(wǎng)夾200自由移入或移出的網(wǎng)夾插入口 25a (如圖8所示)。網(wǎng)夾上升裝置30a包括用于推動(dòng)網(wǎng)夾200上升的網(wǎng)夾上升托板31a、用于支撐網(wǎng)夾200的兩對(duì)活動(dòng)托板33a、用于固定在網(wǎng)夾上升托板31a相對(duì)兩邊的兩個(gè)支撐架35a、與兩個(gè)支撐架35a活動(dòng)連接且用于升降兩個(gè)支撐架35a的升降臺(tái)37a。網(wǎng)夾上升托板31a收容在烘腔室20a內(nèi)，其包括一對(duì)托桿310a以及連接該對(duì)托桿 310a的兩個(gè)固定桿312a。托桿310a的兩端分別收容于其中一對(duì)相對(duì)開(kāi)設(shè)的豎條形槽21a 內(nèi)，由豎條形槽21a導(dǎo)引托桿310a沿豎條形槽21a移動(dòng)。兩個(gè)固定桿312a連接固定該對(duì)托310a，增強(qiáng)網(wǎng)夾上升托板31a的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度。在本實(shí)施方式中，托桿310a為形狀圓形的園鐵桿，固定桿312a為形狀扁平的扁鐵桿。每個(gè)活動(dòng)托板33a的一側(cè)固定在烘腔室20a上，每個(gè)活動(dòng)托板33a的另一側(cè)活動(dòng)翻轉(zhuǎn)于烘腔室20a內(nèi)且與烘腔室20a的腔壁大致垂直。每個(gè)活動(dòng)托板33a包括固定在烘腔室20a外側(cè)的固定板331a以及與固定板331a活動(dòng)翻轉(zhuǎn)連接的活動(dòng)板333a，每個(gè)活動(dòng)板 333a能在相應(yīng)的開(kāi)口 23a內(nèi)活動(dòng)翻轉(zhuǎn)，烘腔室20a的腔壁抵持每個(gè)活動(dòng)板333a使每個(gè)活動(dòng)板333a由相應(yīng)的開(kāi)口 23a水平延伸在烘腔室20a內(nèi)。因此，活動(dòng)托板33a的活動(dòng)板333a 只能往上翻至開(kāi)口 23a內(nèi)，而不能往下翻至開(kāi)口 23a的平面以下位置。每個(gè)支撐架35a包括連接件350a、驅(qū)動(dòng)桿352a、升降桿354a、導(dǎo)引件356a以及加強(qiáng)肋358a。兩個(gè)導(dǎo)引件356a垂直排列固定于抽屜式烘箱IOOa的外側(cè)；連接件350a連接固定該對(duì)托桿310a的相同一端；驅(qū)動(dòng)桿352a的一端與升降臺(tái)37a活動(dòng)連接，驅(qū)動(dòng)桿352a 的另一端與連接件350a活動(dòng)連接；升降桿354a的一端垂直固定于連接件350a中部，升降桿354a的另一端穿過(guò)兩個(gè)導(dǎo)引件356a ；加強(qiáng)肋358a兩端分別固定在連接件350a與升降桿354a之間，用于加強(qiáng)支撐架35a的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度。在本實(shí)施方式中，加強(qiáng)肋358a的數(shù)量為兩個(gè)，且對(duì)稱(chēng)分布于升降桿354a的兩側(cè)，可以理解，加強(qiáng)肋358a的數(shù)量還可以更多。升降臺(tái)37包括連接桿371a以及上升桿373a。連接桿371a的兩端轉(zhuǎn)動(dòng)連接兩個(gè)驅(qū)動(dòng)桿352a，上升桿373a的一端固定在連接桿371a上，上升桿373a的另一端為能以上升桿373a的一端為中心而旋轉(zhuǎn)的自由端。連接桿371的兩端貫穿于抽屜式烘箱IOOa的相對(duì)兩側(cè)，而上升桿373a位于抽屜式烘箱IOOa外。在本實(shí)施方式中，上升桿373a為腳踏上升桿，該腳踏上升桿包括腳踏桿3730a以及固定在腳踏桿3730a與連接桿371a之間的傳動(dòng)桿 3732a。抽屜式烘箱IOOa的操作流程如下首先，將若干盛有已整形后的茶葉的網(wǎng)夾200通過(guò)網(wǎng)夾插入口 25a移至烘腔室20a內(nèi)，此時(shí)，網(wǎng)夾200位于支撐架35a上；接著，踩動(dòng)腳踏桿3730a，此時(shí)，連接桿371a被腳踏桿3730a驅(qū)動(dòng)旋轉(zhuǎn)，從而連接桿371a將驅(qū)動(dòng)桿352a往上推，通過(guò)導(dǎo)引件356a導(dǎo)引升降桿354a推動(dòng)連接件350a上升，從而支撐架35a支撐網(wǎng)夾 200上升并引起活動(dòng)板333a往上翻至開(kāi)口 23a內(nèi)，進(jìn)而網(wǎng)夾200位于活動(dòng)板333a上方時(shí)， 活動(dòng)板333a復(fù)位，故網(wǎng)夾200由活動(dòng)板333a支撐而收容在烘腔室20a內(nèi)；最后，撤銷(xiāo)腳踏桿3730a上的施加力，升降臺(tái)37a復(fù)位?？梢岳斫?，通過(guò)重復(fù)上述操作流程，能將另一個(gè)網(wǎng)夾200放置于烘腔室20a內(nèi)，且由活動(dòng)板333a支撐而位于第一個(gè)網(wǎng)夾200之下。至于能安置多少網(wǎng)夾200，需要根據(jù)烘腔室20a的大小而確定。在本實(shí)施方式中 ，抽屜式烘箱IOOa規(guī)格長(zhǎng)81cm左右X寬84cm左右X高95cm 左右，5-7層。熱源可以采用或木炭火盆或電熱或熱風(fēng)。抽屜式烘箱IOOa烘頭烘，火工要足，即火溫要高100°C左右，手貼網(wǎng)夾200的篩網(wǎng)有燙手感覺(jué)。每隔2分鐘左右翻一面，在烘時(shí)間為殺青用時(shí)的3—4倍，9一12分鐘后，七成干、葉片已有脆意、基本成形時(shí)，下烘拆夾， 平伏地倒入篾盤(pán)中，攤涼后拖老烘(二烘)。采用抽屜式烘箱IOOa烘干，其科學(xué)原理是茶葉經(jīng)網(wǎng)夾壓制，已扁平挺直，又隨網(wǎng)夾200直接抽屜式IOOa插入烘腔室20a內(nèi)烘焙，茶葉隨著水份的散失而逐漸定形，使太平猴魁茶扁平的外形不走樣。用抽屜式烘箱IOOa烘干生產(chǎn)的猴魁茶，外形扁展挺直，魁偉壯實(shí)，二葉抱芽，不散、不翹、不彎曲，色澤蒼綠勻潤(rùn)。符合太平猴魁茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，質(zhì)量有保證。綜上所述，所述太平猴魁制作新技藝，強(qiáng)調(diào)“深鍋高溫殺青”、新增設(shè)網(wǎng)夾式“整形” 工序、采用抽屜式烘箱定形干燥，工序明確、設(shè)備較完善、技術(shù)易學(xué)易推廣。解決了制作技藝水平不一、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)等難題，有利于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種太平猴魁制作新技藝，其包括以下步驟采摘；揀尖；攤青；殺青；子烘；拖老烘；打足火，其特征在于，在該殺青步驟與該子烘步驟之間，該太平猴魁制作新技藝還包括利用網(wǎng)夾整形機(jī)進(jìn)行網(wǎng)夾整形的步驟該網(wǎng)夾整形機(jī)包括內(nèi)外兩片篩網(wǎng)，將該殺青步驟形成的殺青葉一枝枝理平理直在該網(wǎng)夾整形機(jī)的其中一個(gè)篩網(wǎng)上，茶葉不相互折疊、不彎曲、 不粘靠，該內(nèi)外兩片篩網(wǎng)夾好后，用木滾輕輕滾壓，不可過(guò)度重壓，以葉片平伏挺直即可。
2.如權(quán)利要求1所述的太平猴魁制作新技藝，其特征在于，該網(wǎng)夾整形機(jī)包括內(nèi)網(wǎng)夾、 能與該內(nèi)網(wǎng)夾疊合將該內(nèi)網(wǎng)夾收容在內(nèi)的外網(wǎng)夾、整形臺(tái)、設(shè)置在該整形臺(tái)上的壓茶臺(tái)以及與該整形臺(tái)活動(dòng)連接的滾壓組件，疊合后的該內(nèi)外網(wǎng)夾扣壓在該壓茶臺(tái)上，該滾壓組件包括固定在該整形臺(tái)上的固定件、能與該固定件分離的連接件、與該連接件轉(zhuǎn)動(dòng)連接的操作桿以及固定在該操作桿上且能相對(duì)該操作桿滑動(dòng)在該壓茶臺(tái)上的滑動(dòng)滾壓輪。
3.如權(quán)利要求2所述的太平猴魁制作新技藝，其特征在于，該內(nèi)網(wǎng)夾包括內(nèi)框體以及固定在該內(nèi)框體內(nèi)圍的該內(nèi)篩網(wǎng)，該外網(wǎng)夾包括外框體以及固定在該外框體內(nèi)圍的該外篩網(wǎng)。
4.如權(quán)利要求3所述的太平猴魁制作新技藝，其特征在于，該內(nèi)框體的外形規(guī)格為長(zhǎng) 68厘米X寬68厘米X高4厘米，該內(nèi)框體肩寬為4. 7厘米，該內(nèi)篩網(wǎng)為不銹鋼篩網(wǎng)規(guī)格 12孔，該外框體的外形規(guī)格為長(zhǎng)80厘米X寬80厘米X高4. 5厘米，該外框體肩寬為5厘米，該外篩網(wǎng)為不銹鋼篩網(wǎng)規(guī)格12孔。
5.如權(quán)利要求1所述的太平猴魁制作新技藝，其特征在于，該外網(wǎng)夾還包括至少一個(gè)固定梢以及能以一端為中心而旋轉(zhuǎn)的至少一個(gè)活動(dòng)梢，該至少一個(gè)固定梢與該至少一個(gè)活動(dòng)梢分別固定在該外框體的相對(duì)兩邊，且均平行于該外框體而延伸在該外框體內(nèi)側(cè)。
6.如權(quán)利要求1所述的太平猴魁制作新技藝，其特征在于，該殺青步驟包括以下內(nèi)容 殺青用深底圓鍋?zhàn)鳛闅⑶噱仯跉⑶嗲霸摎⑶噱佉ス庀磧?，使鍋面光滑，火溫要確保穩(wěn)定，空鍋溫度120°C左右，每鍋投葉量IOOg左右，用手輕輕翻炒，每分鐘約30次，同一方向、 邊炒邊抖邊理?xiàng)l，枝葉片不散、不翹，歷時(shí)約3-4分鐘，炒至葉質(zhì)柔軟、梗折不斷、青氣消失、 茶香透露、葉色暗綠、葉邊略有白泡而不粘手為適度，殺青葉起鍋后，迅速薄攤于篾盤(pán)中，上下輕輕抖散，快速散發(fā)熱氣，舒展茶葉，然后立即進(jìn)入該子烘步驟。
7.如權(quán)利要求6所述的太平猴魁制作新技藝，其特征在于，該殺青鍋為深底鍋，口面直徑約5 0cm，深約4 0cm，該殺青鍋架設(shè)在灶上，該灶用磚與水泥砌成灶臺(tái)向外伸出該殺青鍋的鍋沿12cm，離地面高80cm，每灶兩口或多口該殺青鍋。
8.如權(quán)利要求1所述的太平猴魁制作新技藝，其特征在于，該子烘步驟包括以下內(nèi)容 用抽屜式烘箱烘焙進(jìn)行頭烘，頭烘溫度要高10(TC左右，手貼篩網(wǎng)有燙手感覺(jué)，每隔2分鐘左右翻一面，在烘時(shí)間9-12分鐘后，七成干、葉片已有脆意、基本成形時(shí)，下烘拆夾，平伏地倒入篾盤(pán)中，頭烘后攤涼，攤涼厚度約1. 5厘米左右，攤放時(shí)間60分鐘左右，使茶葉冷卻回軟，再進(jìn)行該拖老烘步驟。
9.如權(quán)利要求1或8所述的太平猴魁制作新技藝，其特征在于，該拖老烘步驟包括以下內(nèi)容用抽屜式烘箱烘焙進(jìn)行拖老烘，溫度70°C左右，視箱屜大小不等，每屜約投葉0. 3-0. 5公斤，每隔3—4分鐘，翻面逐層上移操作，歷時(shí)約30分鐘左右，下烘攤涼，拖老烘后將茶葉放在篾盤(pán)里攤晾6—8小時(shí)，使水分慢慢地重新分布均勻后，再進(jìn)行該打足火步驟。
10.如權(quán)利要求9所述的太平猴魁制作新技藝，其特征在于，該打足火步驟包括以下內(nèi)容用竹制烘籠烘焙進(jìn)行打 足火，溫度為80°C -90°C左右，比子烘低，比拖老烘高，每籠烘葉量為750g-1000g，每隔4-5分鐘疊翻烘一次，切忌捺壓，歷時(shí)約20分鐘，至茶葉足干時(shí)即可起烘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種太平猴魁制作新技藝，其包括以下步驟采摘；揀尖；攤青；殺青；子烘；拖老烘；打足火，其特征在于，在該殺青步驟與該子烘步驟之間，該太平猴魁制作新技藝還包括利用網(wǎng)夾整形機(jī)進(jìn)行網(wǎng)夾整形的步驟該網(wǎng)夾整形機(jī)包括內(nèi)外兩片篩網(wǎng)，將該殺青步驟形成的殺青葉一枝枝理平理直在該網(wǎng)夾整形機(jī)的其中一個(gè)篩網(wǎng)上，茶葉不相互折疊、不彎曲、不粘靠，該內(nèi)外兩片篩網(wǎng)夾好后，用木滾輕輕滾壓，不可過(guò)度重壓，以葉片平伏挺直即可。所述太平猴魁制作新技藝，新增設(shè)網(wǎng)夾式“整形”工序，解決了制作技藝水平不一、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)等難題，有利于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102318694SQ201110322878
公開(kāi)日2012年1月18日 申請(qǐng)日期2011年10月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月21日
發(fā)明者方繼凡 申請(qǐng)人:黃山市猴坑茶業(yè)有限公司