專利名稱：一種泡椒雞的調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到調(diào)味品，更具體涉及到一種泡椒雞的調(diào)味品。
背景技術(shù)：
調(diào)味品是調(diào)料及油、醬油、耗油、味精、雞精等的統(tǒng)稱，是能增加菜肴的色、香、味， 促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品、甜味調(diào)味品、 苦味調(diào)味品、辣味調(diào)味品、酸味調(diào)味品、鮮味調(diào)味品、香味調(diào)味品等幾類。雞肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受人們的喜愛。烹調(diào)雞的原料有很多，烹調(diào)出的雞的口味也很多。在川菜中，泡椒系列菜有多種烹調(diào)的調(diào)味品。市場上也有一些泡椒菜的調(diào)味成品，但是，由于泡椒菜的配料不同，燒、炒制出的泡椒菜的風(fēng)味各不相同，總的來說效果都不甚理想。本申請人從事川菜制作幾十年，走南闖北多年，積累了豐富的制作泡椒雞經(jīng)驗，現(xiàn)在經(jīng)過反復(fù)的試驗，研究出一種效果好的泡椒雞的調(diào)味品，公開于世，以滿足廣大用戶的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種泡椒雞的調(diào)味品。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種泡椒雞的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油100-150份；鹽3-5份；雞精5-15份；泡海椒100-150份；紅花椒2_5份；泡姜20-30份；蒜5-15份；黃酒10-15份；砂仁1_2份；白芷0. 5-2份；桂枝0. 5-1份；甘草 0. 5-1份；花生米30-50份；白糖0-8份。所述的泡椒雞的調(diào)味品，可以由下列重量份的原料組成色拉油100份；鹽3份； 雞精5份；泡海椒100份；紅花椒2份；泡姜20份；蒜5份；黃酒10份；砂仁1份；白芷0. 5 份；桂枝0. 5份；甘草0. 5份；花生米30份。所述的泡椒雞的調(diào)味品，也可以由下列重量份的原料組成色拉油150份；鹽5 份；雞精15份；泡海椒150份；紅花椒5份；泡姜30份；蒜15份；黃酒15份；砂仁2份；白芷2份；桂枝1份；甘草1份；花生米50份；白糖8份。所述的泡椒雞的調(diào)味品，由下列重量份的原料組成效果較佳色拉油130份；鹽4 份；雞精13份；泡海椒130份；紅花椒4份 ’泡姜25份；蒜10份；黃酒12份；砂仁1. 5份； 白芷1. 5份；桂枝0. 7份；甘草0. 6份；花生米40份；白糖5份。在本泡椒雞的調(diào)味品中，咸味調(diào)料為鹽、泡海椒、泡姜復(fù)合而成；甜味調(diào)料為白糖、 甘草；酸味調(diào)料為泡海椒、泡姜；辣味調(diào)料為泡海椒、紅花椒、泡姜、蒜；鮮味及香味調(diào)料為雞精、黃酒、砂仁、白芷、桂枝、花生米本泡椒雞的調(diào)味品其原料均可在市場上采購。本泡椒雞的調(diào)味品制作方法按重量份備原料，將泡海椒、紅花椒、泡姜、蒜、砂仁、 桂枝破碎；將色拉油放入鍋中燒熱，放入泡海椒、紅花椒、泡姜、蒜、砂仁、白芷、桂枝、甘草、 花生米炒香，最后放入鹽、雞精、白糖、黃酒炒制而成，冷后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。
本泡椒雞的調(diào)味品使用方法先將700克左右的雞肉洗凈、切塊、碼味、過油；在將色拉油100克左右放入鍋中燒熱，加入本調(diào)味品約150克炒熱；再加入過油后的雞塊同炒， 起鍋放入少許大蔥或香菜，即可食用。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的泡椒雞的調(diào)味品原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、 鮮味搭配適度，泡椒風(fēng)味突出，炒出的泡椒雞色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品使用方便，非常適合家庭使用。
具體實施例方式下面通過實施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實施例1一種泡椒雞的調(diào)味品，它由下列重量克的原料組成色拉油100克；鹽3克；雞精 5克；泡海椒100克；紅花椒2克；泡姜20克；蒜5克；黃酒10克；砂仁1克；白芷0. 5克； 桂枝0. 5克；甘草0. 5克；花生米30克。實施例2一種泡椒雞的調(diào)味品，它由下列重量克的原料組成色拉油150克；鹽5克；雞精 15克；泡海椒150克；紅花椒5克；泡姜30克；蒜15克；黃酒15克；砂仁2克；白芷2克； 桂枝1克；甘草1克；花生米50克；白糖8克。實施例3一種泡椒雞的調(diào)味品，它由下列重量克的原料組成色拉油130克；鹽4克；雞精 13克；泡海椒130克；紅花椒4克；泡姜25克；蒜10克；黃酒12克；砂仁1. 5克；白芷1. 5 克；桂枝0. 7克；甘草0. 6克；花生米40克；白糖5克。
權(quán)利要求
1.一種泡椒雞的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油100-150 份；鹽3-5份；雞精5-15份；泡海椒100-150份；紅花椒2_5份；泡姜20-30份；蒜5_15份； 黃酒10-15份；砂仁1-2份；白芷0. 5-2份；桂枝0. 5-1份；甘草0. 5-1份；花生米30-50份； 白糖0-8份。
2.按權(quán)利要求1所述的泡椒雞的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油100份；鹽3份；雞精5份；泡海椒100份；紅花椒2份；泡姜20份；蒜5份；黃酒10 份；砂仁1份；白芷0. 5份；桂枝0. 5份；甘草0. 5份；花生米30份。
3.按權(quán)利要求1所述的泡椒雞的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油150份；鹽5份；雞精15份；泡海椒150份；紅花椒5份；泡姜30份；蒜15份；黃酒15 份；砂仁2份；白芷2份；桂枝1份；甘草1份；花生米50份；白糖8份。
4.按權(quán)利要求1所述的泡椒雞的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油130份；鹽4份；雞精13份；泡海椒130份；紅花椒4份；泡姜25份；蒜10份；黃酒12 份；砂仁1. 5份；白芷1. 5份；桂枝0. 7份；甘草0. 6份；花生米40份；白糖5份。
全文摘要
本發(fā)明公開的一種泡椒雞的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油100-150份；鹽3-5份；雞精5-15份；泡海椒100-150份；紅花椒2-5份；泡姜20-30份；蒜5-15份；黃酒10-15份；砂仁1-2份；白芷0.5-2份；桂枝0.5-1份；甘草0.5-1份；花生米30-50份；白糖0-8份。本發(fā)明的泡椒雞的調(diào)味品原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適度，泡椒風(fēng)味突出，炒出的泡椒雞色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品使用方便，非常適合家庭使用。
文檔編號A23L1/315GK102326760SQ20111019509
公開日2012年1月25日 申請日期2011年7月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月12日
發(fā)明者李朝云 申請人:李朝云