專利名稱：一種活性大蒜粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大蒜制品，具體是一種活性大蒜粉制備方法。
背景技術(shù)：
目前大蒜加工資源利用率較低，產(chǎn)品品質(zhì)低、缺乏市場競爭力，亟待開發(fā)高品質(zhì)大蒜產(chǎn)品，提升大蒜產(chǎn)品技術(shù)含量、增強市場競爭力，提高資源利用率。本項目研究活性大蒜粉的高效制備技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化。充分利用大蒜資源，提高大蒜產(chǎn)品品質(zhì)，增加大蒜加工經(jīng)濟效益。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種微粉碎技術(shù)，最大限度保持大蒜的活性成分。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種活性大蒜粉及其制備方法，其特征是由如下方法制得1)利用生物護色劑、酶活的調(diào)控抑制保護劑，保持大蒜蒜氨酶、SOD酶活性，提高
產(chǎn)品蒜素的含量；2)利用柵欄技術(shù)分析加工過程確定酶活的調(diào)控參數(shù)，確定活性大蒜粉的高效制備生產(chǎn)工藝；3)利用遠紅外結(jié)合熱風(fēng)干燥；4)利用遠紅外強度與熱風(fēng)溫、濕度控制結(jié)合技術(shù)，酶活的調(diào)控抑制保護劑，形成干燥工藝技術(shù)；5)利用生物護色劑、酶活的調(diào)控抑制保護劑保持大蒜蒜氨酶、SOD酶活性。下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步詳細(xì)說明。
實施例利用生物護色劑、酶活的調(diào)控抑制保護劑，保持大蒜蒜氨酶、SOD酶活性的技術(shù)措
施，提高產(chǎn)品蒜素的含量。柵欄技術(shù)分析加工過程確定酶活的調(diào)控參數(shù)，確定活性大蒜粉的高效制備生產(chǎn)工藝條件。遠紅外結(jié)合熱風(fēng)干燥工藝技術(shù)，遠紅外強度與熱風(fēng)溫、濕度控制結(jié)合技術(shù)配合酶活的調(diào)控抑制保護劑，形成干燥工藝技術(shù)。微粉碎技術(shù)活性大蒜粉的微觀結(jié)構(gòu)對產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)、品質(zhì)的影響。
權(quán)利要求
1.一種活性大蒜粉，其特征是大蒜粉的平均直徑在100微米。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種活性大蒜粉，其特征是由如下方法制得1)利用生物護色劑、酶活的調(diào)控抑制保護劑，保持大蒜蒜氨酶、SOD酶活性，提高產(chǎn)品蒜素的含量；2)利用柵欄技術(shù)分析加工過程確定酶活的調(diào)控參數(shù)，確定活性大蒜粉的高效制備生產(chǎn)工藝；3)利用遠紅外結(jié)合熱風(fēng)干燥；4)利用遠紅外強度與熱風(fēng)溫、濕度控制結(jié)合技術(shù)，酶活的調(diào)控抑制保護劑，形成干燥工藝技術(shù)；5)利用生物護色劑、酶活的調(diào)控抑制保護劑保持大蒜蒜氨酶、SOD酶活性。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種活性大蒜粉及其制備方法，利用生物護色劑、酶活的調(diào)控抑制保護劑、遠紅外結(jié)合熱風(fēng)干燥、微粉碎等技術(shù)集成，最大限度保持大蒜的活性成分，形成活性大蒜粉的高效制備生產(chǎn)新工藝。
文檔編號A23L1/223GK102450621SQ20101052042
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月26日
發(fā)明者喬旭光, 張黎明, 畢艷紅 申請人:張黎明