專利名稱：一種新型烤鴨掛爐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型公開了 一種爐子，具體為 一種用于掛烤鴨子的烤爐。
背景技術(shù)：
"烤鴨"早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元 璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了 增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不 膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為"烤鴨"。
烤鴨技藝是經(jīng)過多次反復(fù)改進(jìn)，而漸臻完美的。唐代的烤鴨方法 是"明火暗味烤活鴨"，宋時變?yōu)?埋鴨于煻灰中烤而熟之"，元代釆 取放羊肚、調(diào)料于鴨腹內(nèi)，投入燜爐中，通過爐墻的熱度將鴨燜烤而 熟。由于這種方法"火力文而不烈"，烤出的鴨子外皮焦黃，肉質(zhì)鮮 嫩，"一咬一流油"，而不覺膩。清代烤鴨技術(shù)又有了新的改進(jìn)，烤制 前，鴨子要經(jīng)過打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮等八道 工序處理。在烤法上，曾出現(xiàn)過用烤乳豬的爐制作"掛爐鴨"，即是 以棗、梨等木為燃料，靠爐壁的反射作用將鴨用明火烤制而成。特點 是色澤棗紅，外皮光亮，入口即酥，味道香甜。解放后，烤鴨技術(shù) 又得到了進(jìn)一步發(fā)展，變原來的口吹氣為氣泵吹氣，使之更加符合衛(wèi)
3生要求，同時變過去燒秫秸為木炭(或煤氣)，風(fēng)味更加突出。
現(xiàn)有的掛爐為磚石堆砌而成的中空爐膛，內(nèi)腔的頂部設(shè)置有橫桿 用于掛烤鴨子，底部設(shè)置有導(dǎo)油槽，將烤鴨上滴落的油水導(dǎo)出爐外收 集處理；爐膛與外界的一側(cè)敞開為爐門，用于往里掛鴨子，和提供空 氣燃燒。但是現(xiàn)有的爐子存在著一些問題1、為了增大與外界空氣 的流通，未設(shè)置爐門，而導(dǎo)致熱量散失較大，消耗能源多，并且工作
區(qū)周圍的溫度較髙；2、現(xiàn)有技術(shù)的導(dǎo)油槽設(shè)置于爐門的一側(cè)，影響 掛取工作。3、掛桿僅僅為與爐門平行的兩根，未能充分利用爐膛內(nèi)
的溫度。
實用新型內(nèi)容
本實用新型的發(fā)明目的是為了提供一種新型烤鴨掛爐，以解決現(xiàn) 有技術(shù)的上述問題。
本實用新型的目的可以通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)
一種新型烤鴨掛爐，包括帶有爐門的爐體和設(shè)置于爐膛上部的桂
桿，所述的爐門分為三段上爐門、中爐門和下爐門，三段爐門分別 通過在一側(cè)設(shè)置的鉸鏈與爐體連接，并在另一側(cè)設(shè)置有限制爐門關(guān)合 的插銷；從而將爐體與環(huán)境敞開的孔洞封閉；與爐門相對的爐體另一 側(cè)下部凹入成凹槽，并在凹槽的頂部設(shè)置有收集油污的收集槽盒收集 孔。
在爐體的上方設(shè)置有抽油煙機(jī)，以抽取燃燒的油氣和熱氣。 在上爐門的中間位置設(shè)置有觀察窗，所述的觀察窗通過一側(cè)與上爐門鉸鏈連接，另一側(cè)設(shè)置限制關(guān)合的插銷。通過觀察窗可隨時打開 觀察內(nèi)部爐火和烤鴨的狀態(tài)。
所述的爐體內(nèi)的兩側(cè)還各設(shè)置有 一掛桿，以充分利用爐膛內(nèi)的熱 量，可增大烤鴨的效率。
本實用新型一方面通過三段式爐門的設(shè)置，可根據(jù)不同的時段進(jìn) 行幵關(guān)其中任何幾個的爐門來控制爐內(nèi)的溫度；另外設(shè)置在爐體后面 的油污收集槽，不妨礙掛取烤鴨的工作；除此之外，在原掛桿兩側(cè)增 加的掛桿也充分利用了爐內(nèi)的溫度，提高了烤鴨的工作效率。
通過本實用新型技術(shù)方案設(shè)置而成的烤鴨掛爐，具有結(jié)構(gòu)新穎精 巧，布局合理有效的特點，三段式爐門的設(shè)計，既減少了爐溫的散失， 又方便了爐溫的控制。


圖l為本實用新型的正面結(jié)構(gòu)示意圖； 圖2為本實用新型立體結(jié)構(gòu)示意圖中1、爐體 2、上爐門 3、中爐門 4、下爐門 5、觀察窗 6、抽油煙機(jī) 7、凹槽。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖與具體實施例進(jìn)一步闡述本實用新型的結(jié)構(gòu)特點。 如圖l和圖2所示的一種新型烤鴨掛爐，包括帶有爐門的爐體l 和設(shè)置于爐膛上部的掛桿，所述的爐門分為三段上爐門2、中爐門3和下爐門4,三段爐門分別通過在一側(cè)設(shè)置的鉸鏈與爐體1連接， 并在另一側(cè)設(shè)置有限制爐門關(guān)合的插銷；從而將爐體l與環(huán)境敞開的
孔洞封閉；與爐門相對的爐體1另一側(cè)下部凹入成凹槽7，并在凹槽
7的頂部設(shè)置有收集油污的收集槽盒收集孔。
在爐體的上方設(shè)置有抽油煙機(jī)6,以抽取燃燒的油氣和熱氣。 在上爐門2的中間位置設(shè)置有觀察窗5,所述的觀察窗5通過一
側(cè)與上爐門鉸鏈連接，另一側(cè)設(shè)置限制關(guān)合的插銷。通過觀察窗5可
隨時打開觀察內(nèi)部爐火和烤鴨的狀態(tài)。
使用時，打開上爐門2可用撐桿將烤鴨掛入爐膛內(nèi)的掛桿上。關(guān)
閉三段爐門，可有效利用木炭的燃燒溫度；如需要改變溫度，可打開
下爐門4、中爐門3和上爐門2中的任意一個或幾個；通過進(jìn)入爐膛
內(nèi)的空氣氣流量大小來控制爐溫。
如需要觀察爐內(nèi)的爐火和烤鴨狀態(tài)，可打開觀察窗5進(jìn)行察看。 長時間燒烤后，燃燒后的木炭留下灰燼，可打開下爐門進(jìn)行出灰清理。
權(quán)利要求1、一種新型烤鴨掛爐，包括帶有爐門的爐體和設(shè)置于爐膛上部的掛桿，其特征在于所述的爐門分為三段上爐門、中爐門和下爐門，三段爐門分別通過在一側(cè)設(shè)置的鉸鏈與爐體連接，并在另一側(cè)設(shè)置有限制爐門關(guān)合的插銷；與爐門相對的爐體另一側(cè)下部凹入成凹槽，并在凹槽的頂部設(shè)置有收集油污的收集槽盒收集孔。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型烤鴨掛爐，其特征在于在 爐體的上方設(shè)置有抽油煙機(jī)。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型烤鴨掛爐，其特征在于在 上爐門的中間位置設(shè)置有觀察窗，所述的觀察窗通過一側(cè)與上爐門鉸 鏈連接，另一側(cè)設(shè)置限制關(guān)合的插銷。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型烤鴨掛爐，其特征在于所 述的爐體內(nèi)的兩惻各設(shè)置有一掛桿。
專利摘要本實用新型公開了一種新型烤鴨掛爐，包括帶有爐門的爐體和設(shè)置于爐膛上部的掛桿，所述的爐門分為三段上爐門、中爐門和下爐門，三段爐門分別通過在一側(cè)設(shè)置的鉸鏈與爐體連接，并在另一側(cè)設(shè)置有限制爐門關(guān)合的插銷；從而將爐體與環(huán)境敞開的孔洞封閉；與爐門相對的爐體另一側(cè)下部凹入成凹槽，并在凹槽的頂部設(shè)置有收集油污的收集槽盒收集孔。通過本實用新型技術(shù)方案設(shè)置而成的烤鴨掛爐，具有結(jié)構(gòu)新穎精巧，布局合理有效的特點，三段式爐門的設(shè)計，既減少了爐溫的散失，又方便了爐溫的控制。
文檔編號A21B3/02GK201418344SQ2009200732
公開日2010年3月10日 申請日期2009年6月2日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月2日
發(fā)明者陳明德 申請人:陳明德