專利名稱：一種嬰幼兒食品用油脂組合物的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及嬰幼兒食品領(lǐng)域，尤其涉及一種嬰幼兒食品用油脂組合物及其制備方 法和用途。
背景技術(shù)：
自有人類以來，即靠哺喂母乳來養(yǎng)育新生兒，母乳優(yōu)于任何其他嬰兒食品，是生物 界中最自然、最適合嬰兒的食物。母乳中脂肪含量和脂肪酸組成與嬰幼兒期快速生長相適應(yīng)，母乳中脂肪含量及脂 肪酸組成是嬰幼兒脂肪需要的黃金標(biāo)準(zhǔn)。母乳中含有約3-4. 5%的脂肪，其中98%是甘油三酯。母乳和嬰幼兒配方奶粉中脂肪的含量雖然只占到總量的3-4. 5%，但卻為處于成 長發(fā)育中的嬰幼兒提供著50-60%的能量，同時對于多種維生素和礦物質(zhì)的吸收起到關(guān)鍵 的作用。人乳中的脂肪酸組成與含量隨地域、人種、飲食的不同而差別很大(參見表1)，甚 至哺母一天中不同時間，其乳汁中甘三酯的脂肪酸組成也不一樣。但它又具有一些共同特 點，如不飽和酸(主要指C18 1、C18 2和C18 3)主要分布在Sn-I，3位，40%的飽和脂肪酸 分布在Sn-2位，而且棕櫚酸的60-70%在Sn_2位。這種分布特點明顯不同于一般的植物油 (Sn-2位主要為不飽和酸)。表1中國婦女成熟期母乳脂肪酸組成數(shù)據(jù)(單位％ )
權(quán)利要求
1.一種嬰幼兒食品用油脂組合物的制備方法，其特征在于，所述的方法包括步驟(1)將脂肪酸混合物、和/或脂肪酸乙酯混合物和魚油混合，得到混合物1；(2)使混合物1和脂肪酶接觸，進(jìn)行酶法酯交換反應(yīng)，得到混合物2；(3)將混合物2進(jìn)行蒸餾，除去其中的脂肪酸乙酯和脂肪酸，得到如權(quán)利要求1或2任 一所述的油脂組合物。
2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，混合物1中脂肪酸混合物、和/或脂肪 酸乙酯混合物同魚油的混合比例為2-6 1。
3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述魚油為淡水魚油，優(yōu)選鯰魚油。
4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的脂肪酸或脂肪酸乙酯來自大豆 油、椰子油、低芥酸菜籽油、棕櫚仁油、葵花籽油、玉米油、紅花籽油、和/或棕櫚油。
5.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的脂肪酶是1，3特異性脂肪酶。
6.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述酶法酯交換反應(yīng)在50-60°C進(jìn)行。
7.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的蒸餾包括減壓蒸餾，和分子蒸溜。
8.魚油在制備嬰幼兒食品用油脂組合物中的應(yīng)用。
9.如權(quán)利要求8所述的應(yīng)用，其特征在于，所述的魚油為淡水魚油。
10.如權(quán)利要求9所述的應(yīng)用，其特征在于，所述的淡水魚油是鯰魚油。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種嬰幼兒食品用油脂組合物及其制備方法和用途。該油脂組合物的制備方法包括步驟(1)將脂肪酸混合物、和/或脂肪酸乙酯混合物和魚油混合，得到混合物1；(2)使混合物1和脂肪酶接觸，進(jìn)行酶法酯交換反應(yīng)，得到混合物2；和(3)將混合物2進(jìn)行蒸餾，除去其中的脂肪酸乙酯和脂肪酸，得到油脂組合物。本發(fā)明還公開了魚油在制備嬰幼兒食品油脂組合物中的應(yīng)用。
文檔編號A23D9/013GK102113574SQ20091024750
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月30日
發(fā)明者萬建春, 徐振波, 胡鵬 申請人:嘉里特種油脂(上海)有限公司