專利名稱：一種香酥烤鴨的湯料配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及烤制家禽的配方，尤其涉及一種香酥烤鴨的湯料配方。
背景技術(shù)：
烤是中國傳統(tǒng)的烹調(diào)手法之一，中國人愛吃烤制食品，愛買來吃，有些甚至喜歡自 己做烤制食品吃，如烤豬、烤魚、烤鴨等，但是烤制食品尤其烤鴨時(shí)，在烤前的浸泡的湯料往 往配方不好，導(dǎo)致烤出的烤鴨味道偏咸，或不香酥，更有甚者會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的物 質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的烤鴨的湯料配方往往不好導(dǎo)致烤鴨味道偏咸、口感 不好、肉不嫩和細(xì)膩、色香味不倶全、藥香不夠濃的問題，提供了一種香酥烤鴨的湯料配方。
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明通過下述技術(shù)方案得以解決 —種香酥烤鴨的湯料配方，所述香酥烤鴨的主要湯料配方為凈膛鴨、香砂、八角、 草果、山查、小茴香、花椒、白芷、砂仁、肉果、桂皮、甘草、枸杞子、白扣、丁香、生姜、辣椒、白 糖、蜜糖、烏氈帽酒。 將上述湯料配方混合一起，再加入適量水，加熱煮20分鐘左右，再把洗凈的凈膛
鴨放入上述煮好的湯料中，浸泡1-2小時(shí)。然后在取出方烤箱烤，可得香酥烤鴨。 本發(fā)明的湯料選擇香砂、八角、草果、山查、小茴香、花椒、白芷、砂仁、肉果、桂皮、
甘草、枸杞子、白扣、丁香、生姜、辣椒的成分組合使得各原料功效產(chǎn)生協(xié)同作用，從而達(dá)到
養(yǎng)陰益氣、健脾和胃的功效，再加上白糖、蜜糖、烏氈帽酒配成藥湯，在經(jīng)處理過的凈膛鴨在
藥湯浸泡后再開烤后的烤鴨，口感好、味道咸淡適中、肉嫩細(xì)膩、色香味倶全、藥香濃。 作為優(yōu)選，所述香酥烤鴨的湯料配方，每150只凈膛鴨的其他湯料配方的重量配
比為 白芷90-110g ;小茴香40-60g ;山查40-60g ;肉果40-60g ; 草果40-60g;辣椒40-60g; 桂皮90-110g;砂仁40_60g ; 白扣30-40g;八角90-110g; 丁香40-60g; 香砂4-6g; 花椒40-60g ;甘草90-110g ;生姜200_300g ;枸杞子10_20g ; 適量的白糖、蜜糖和烏氈帽酒。 作為優(yōu)選，所述香酥烤鴨的湯料配方，每150只凈膛鴨的其他湯料配方的重量配 比為 白芷100g ;小茴香50g ;山查50g ;肉果50g; 草果50g;辣椒50g; 桂皮100g ;砂仁50g ; 白扣35g ;八角100g ; 丁香50g ;香砂5g ; 花椒50g ;甘草100g ;生姜250g ;枸杞子15g ; 適量的白糖、蜜糖和烏氈帽酒。
此湯料配方更能達(dá)到制成的烤鴨口感好、味道咸淡適中、肉嫩細(xì)膩香酥、色香味倶 全、藥香濃、養(yǎng)陰益氣、健脾和胃的功效，對(duì)人體健康非常有益。 按照本發(fā)明的技術(shù)方案，制成的烤鴨口感好、味道咸淡適中、肉嫩細(xì)膩、色香味倶 全、藥香濃，不僅保有鴨肉本身的營養(yǎng)價(jià)值，更能充分發(fā)揮所添中藥養(yǎng)陰益氣、健脾和胃的 功效，對(duì)人體健康非常有益。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述 實(shí)施例1 所述湯料配方中，每150只凈膛鴨的其他主要湯料配方的重量配比為 白芷100g ;小茴香50g ;山查50g ;肉果50g ; 草果50g;辣椒50g; 桂皮100g ;砂仁50g ; 白扣35g ;八角100g ; 丁香50g ;香砂5g ; 花椒50g ;甘草100g ;生姜250g ;枸杞子15g ; 適量的白糖、蜜糖和烏氈帽酒。 湯料選擇香砂、八角、草果、山查、小茴香、花椒、白芷、砂仁、肉果、桂皮、甘草、枸杞
子、白扣、丁香、生姜、辣椒的成分組合使得各原料功效產(chǎn)生協(xié)同作用，從而達(dá)到養(yǎng)陰益氣、 健脾和胃的功效，再加上白糖、蜜糖、烏氈帽酒配成藥湯，在經(jīng)處理過的凈膛鴨在藥湯浸泡
后再開烤后的烤鴨，口感好、味道咸淡適中、肉嫩細(xì)膩、色香味倶全、藥香濃。不僅保有鴨肉 本身的營養(yǎng)價(jià)值，更能充分發(fā)揮所添中藥養(yǎng)陰益氣、健脾和胃的功效，對(duì)人體健康非常有
.、 實(shí)施例2 所述湯料配方中，每150只凈膛鴨的其他主要湯料配方的重量配比為 白芷90g;小茴香40g;山查40g;肉果40g; 草果40g;辣椒40g; 桂皮90g;砂仁40g; 白扣30g;八角90g;丁香40g;香砂4g; 花椒40g ;甘草90g ;生姜200g ;枸杞子10g 適量的白糖、蜜糖、烏氈帽酒、水、味精。 湯料選擇香砂、八角、草果、山查、小茴香、花椒、白芷、砂仁、肉果、桂皮、甘草、枸杞
子、白扣、丁香、生姜、辣椒的成分組合使得各原料功效產(chǎn)生協(xié)同作用，從而達(dá)到養(yǎng)陰益氣、 健脾和胃的功效，再加上白糖、蜜糖、烏氈帽酒配成藥湯，在經(jīng)處理過的凈膛鴨在藥湯浸泡
后再開烤后的烤鴨，口感好、味道咸淡適中、肉嫩細(xì)膩、色香味倶全、藥香濃。不僅保有鴨肉 本身的營養(yǎng)價(jià)值，更能充分發(fā)揮所添中藥養(yǎng)陰益氣、健脾和胃的功效，對(duì)人體健康非常有
.、 實(shí)施例3 所述湯料配方中，每150只凈膛鴨的其他主要湯料配方的重量配比為 白芷110g ;小茴香60g ;山查60g ;肉果60g;
草果60g;辣椒60g; 桂皮110g ;砂仁60g ;
白扣40g ;八角110g ; 丁香60g ;香砂6g ;
花椒60g;甘草110g;生姜300g ;枸杞子20g
及適量的白糖、蜜糖和烏氈帽酒。 湯料選擇香砂、八角、草果、山查、小茴香、花椒、白芷、砂仁、肉果、桂皮、甘草、枸杞
子、白扣、丁香、生姜、辣椒的成分組合使得各原料功效產(chǎn)生協(xié)同作用，從而達(dá)到養(yǎng)陰益氣、 健脾和胃的功效，再加上白糖、蜜糖、烏氈帽酒配成藥湯，在經(jīng)處理過的凈膛鴨在藥湯浸泡
后再開烤后的烤鴨，口感好、味道咸淡適中、肉嫩細(xì)膩、色香味倶全、藥香濃。不僅保有鴨肉 本身的營養(yǎng)價(jià)值，更能充分發(fā)揮所添中藥養(yǎng)陰益氣、健脾和胃的功效，對(duì)人體健康非常有
.、 總之，以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所作的均等 變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明專利的涵蓋范圍。
權(quán)利要求
一種香酥烤鴨的湯料配方，其特征在于所述香酥烤鴨的主要湯料配方為凈膛鴨、香砂、八角、草果、山查、小茴香、花椒、白芷、砂仁、肉果、桂皮、甘草、枸杞子、白扣、丁香、生姜、辣椒、白糖、蜜糖、烏氈帽酒。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種香酥烤鴨的湯料配方，其特征在于所述湯料配方中，每 150只凈膛鴨的其他主要湯料配方的重量配比為白芷90-110g ; 小茴香40-60g ; 山查40-60g ;桂皮90-110g ;丁香40-60g ; 生姜200-300g ;適量的白糖、蜜糖和烏氈帽酒。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種香酥烤鴨的湯料配方，其特征在于所述湯料配方中，每 150只凈膛鴨的其他主要湯料配方的重量配比為白芷100g; 小茴香50g; 山查50g;草果40-60g 白扣30-40g 花椒40-60g辣椒40-60g ;八角90-llOg; 甘草90—llOg ;肉果40-60g ; 砂仁40-60g ; 香砂4_6g ; 枸杞子10-20g草果50g 白扣35g 花椒50g辣椒50g ; 八角100g ; 甘草100g ;桂皮100g 丁香50g ; 生姜250g肉果50g ; 砂仁50g ;香砂5g ; 枸杞子15g ;適量的白糖、蜜糖和烏氈帽酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及烤制家禽的配方，公開了一種香酥烤鴨的湯料配方，所述香酥烤鴨的主要湯料配方為凈膛鴨、香砂、八角、草果、山查、小茴香、花椒、白芷、砂仁、肉果、桂皮、甘草、枸杞子、白扣、丁香、生姜、辣椒、白糖、蜜糖、烏氈帽酒。此配方制成的烤鴨口感好、味道咸淡適中、肉嫩細(xì)膩香酥、色香味俱全、藥香濃、養(yǎng)陰益氣、健脾和胃的功效，對(duì)人體健康非常有益。
文檔編號(hào)A23L1/221GK101703206SQ20091015426
公開日2010年5月12日 申請(qǐng)日期2009年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月19日
發(fā)明者秦玉環(huán) 申請(qǐng)人:秦玉環(huán)