專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜蛋及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是食品，具體是一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜蛋及其制備方法。
二背景技術(shù)：
蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称罚涫撤ㄓ屑?、炒、蒸或制成皮蛋?臭蛋，也有將其煮成茶葉蛋，意在不改變其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的前提下，通過(guò)改變蛋的 口味，提高食欲，而將蛋與蔬菜結(jié)合的食用方式，只能是將蛋打碎，然后與蔬 菜同炒，食用不方便。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜蛋，蛋中兼有菜的清香，口感好，且食
用方便；本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜蛋制備方法，在不改變其營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值的前提下，將蛋與蔬菜的清香和營(yíng)養(yǎng)融合，增加蛋類食用品種。
為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明的目的，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn) 一種營(yíng) 養(yǎng)蔬菜蛋是將蛋放入蔬菜汁液中腌制而成。
蛋與蔬菜汁液的比例為l: 2 2.5;蔬菜汁液主要包括蔬菜、食鹽、糖，其
組成含量為蔬菜1000g、食鹽20 30g、糖10 30g。
營(yíng)養(yǎng)蔬菜蛋的制備方法是先將蛋煮或蒸熟，冷卻后輕敲蛋殼使之裂縫或 剝皮，放入容器內(nèi)備用；新鮮蔬菜洗凈，粉碎濾渣后的汁液放入鍋內(nèi)，加食鹽、 糖后加熱5 7分鐘，倒入容器內(nèi)自然冷卻至室溫；將預(yù)先處理好的蛋放入蔬菜 汁液容器中，密封3-6小時(shí)后，即可食用。
上述方案中所述的蛋類主要是雞蛋或鵪鶉蛋；所述的蔬菜主要是指黃瓜， .青椒、西紅柿、香菜、芹菜。
本發(fā)明具有的積極效果本發(fā)明將蛋埋在蔬菜汁液中腌制，不但保留了蛋
本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還融進(jìn)了所用蔬菜的清香及營(yíng)養(yǎng)，食用時(shí)既有蛋香又兼有蔬菜的清香；可制成各種類型的蔬菜蛋，不僅口感好，而且老少皆宜；尤其是不 愛(ài)吃蔬菜偏食的人群食用，可通過(guò)食用蔬菜蛋使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)得到補(bǔ)充。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。 實(shí)施例1:黃瓜蔬菜蛋的腌制
取鵪鶉蛋500g，洗凈放入鍋內(nèi)屜上，加水蒸4分鐘后，取出放入冷水中沖 涼，再輕敲蛋殼使之裂縫，放入容器內(nèi)備用。取新鮮的黃瓜1000g，洗凈后用粉 碎機(jī)粉碎，濾渣后在汁液中加入鹽20g，糖10g，攪勻放入鍋內(nèi)，加熱5分鐘后， 倒入容器內(nèi)，自然冷卻至室溫，將預(yù)先處理好的蛋放入黃瓜汁液容器中，密封 后室溫下放置3小時(shí)，即可食用或作真空包裝。
實(shí)施例2:青椒蔬菜蛋的腌制
取雞蛋500g，洗凈放入鍋內(nèi)屜上，加水煮7分鐘后取出，放入冷水中沖涼， 剝皮，放入容器內(nèi)備用。取新鮮的青椒1250g，洗凈后用粉碎機(jī)粉碎，濾渣后在 汁液中加入鹽25g，糖20g，攪勻放入鍋內(nèi)，加熱7分鐘后，倒入容器內(nèi)，自然 冷卻至室溫，將預(yù)先處理好的蛋放入青椒汁液容器中，密封后室溫下放置6小 時(shí)，即可食用或作真空包裝。
實(shí)施例3:香菜蔬菜蛋的腌制
取鵪鶉蛋500g，洗凈放入鍋內(nèi)屜上，加水蒸5分鐘后，取出放入冷水中沖 涼，再輕敲蛋殼使之裂縫，放入容器內(nèi)。取新鮮的香菜1050g，洗凈后用粉碎機(jī) 粉碎，濾渣后在汁液中加入鹽22g，糖15g，攪勻放入鍋內(nèi)，加熱6分鐘后，倒 入容器內(nèi)，自然冷卻至室溫，將預(yù)先處理好的蛋放入香菜汁液容器中，密封后 室溫下放置4小時(shí)，即可食用或作真空包裝。
實(shí)施例4:西紅柿蔬菜蛋的腌制
取雞蛋500g，洗凈放入鍋內(nèi)，加水煮6分鐘后取出，放入冷水中沖涼，剝 皮后放入容器內(nèi)備用。取新鮮的西紅柿1250g，洗凈后用粉碎機(jī)粉碎，濾渣后在 汁液中加入鹽30g，糖30g，攪勻放入鍋內(nèi)，加熱7分鐘后，倒入容器內(nèi)，自然冷卻至室溫，將預(yù)先處理好的蛋放入西紅柿汁液容器中，密封后室溫下放置5 小時(shí)，即可食用或作真空包裝。
實(shí)施例5:斧菜蔬菜蛋的腌制
取雞蛋500g，洗凈放入鍋內(nèi)，加水煮7分鐘后取出，放入冷水中沖涼，剝 皮后放入容器內(nèi)備用。取新鮮的芹菜1100g，洗凈后用粉碎機(jī)粉碎，濾渣后在汁 液中加入鹽25g，糖25g，攪勻放入鍋內(nèi)，加熱7分鐘后，倒入容器內(nèi)，自然冷 卻至室溫，將預(yù)先處理好的蛋放入芹菜汁液容器中，密封后室溫下放置6小時(shí)， 即可食用或作真空包裝。
權(quán)利要求
1、一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜蛋，其特征在于將蛋放入蔬菜汁液中腌制而成。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)蔬菜蛋，其特征在于蛋與蔬菜汁液的比例 為1: 2 2.5;蔬菜汁液主要包括蔬菜、，食鹽、糖，其組成含量為蔬菜1000g、 食鹽20 30g、糖10 30g。
3、 一種用于權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)蔬菜蛋的制備方法，其特征在于 該制備方法為先將蛋煮或蒸熟，冷卻后輕敲蛋殼使之裂縫或剝皮，放入容器內(nèi) 備用；新鮮蔬菜洗凈，粉碎濾渣后的汁液放入鍋內(nèi)，加食鹽、糖后加熱5 7分 鐘后，倒入容器內(nèi)自然冷卻至室溫；將預(yù)先處理好的蛋放入蔬菜汁液容器中， 密封3-6小時(shí)后，即可食用。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜蛋及其制備方法，增加蛋類食用品種。養(yǎng)蔬菜蛋是將蛋放入蔬菜汁液中腌制而成；蛋與蔬菜汁液的比例為1∶2～2.5。其制備方法是先將蛋煮或蒸熟，冷卻后輕敲蛋殼使之裂縫或剝皮，放入容器內(nèi)備用；新鮮蔬菜洗凈，粉碎濾渣后的汁液放入鍋內(nèi)，加食鹽、糖后加熱5～7分鐘，倒入容器內(nèi)自然冷卻至室溫；將預(yù)先處理好的蛋放入蔬菜汁液容器中，密封3-6小時(shí)后，即可食用。本發(fā)明將蛋埋在蔬菜汁液中腌制，不但保留了蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還融進(jìn)了所用蔬菜的清香及營(yíng)養(yǎng)，食用時(shí)既有蛋香又兼有蔬菜的清香；可制成各種類型的蔬菜蛋，不僅口感好，食用方便，而且老少皆宜；尤其是不愛(ài)吃蔬菜偏食的人群食用，可通過(guò)食用蔬菜蛋使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)得到補(bǔ)充。
文檔編號(hào)A23L1/32GK101564179SQ200910072149
公開(kāi)日2009年10月28日 申請(qǐng)日期2009年5月27日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月27日
發(fā)明者姜麗秋 申請(qǐng)人:姜麗秋