專利名稱：：食物結(jié)構(gòu)及能量構(gòu)成合理的早餐產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種早餐食品。
背景技術(shù)：
：早餐是人一天最重要的一餐，因此人們渴求能方便吃到優(yōu)質(zhì)早餐，對此評論一份早餐是否合理，從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，應(yīng)視其是否符合世界衛(wèi)生組織(冊0)推薦的適宜膳食能量構(gòu)成碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的能量分別為55%65%、20%30%、11%15%;以及是否符合《中國居民膳食指南(2007)》對食物結(jié)構(gòu)合理的要求糧食(谷、豆、薯)提供的能量達(dá)到50%60%，來源于動物和豆類食物的優(yōu)質(zhì)蛋白比例達(dá)到60%70%，脂肪能量不超過30%。目前市面上形形式式的各類標(biāo)稱營養(yǎng)早餐，要么只符合世界衛(wèi)生組織(WH0)推薦的要求，要么只符合《中國居民膳食指南(2007)》的要求，但大部分的早餐食品甚至于兩者都不符合，導(dǎo)致早餐膳食缺乏科學(xué)性、合理性。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種食物結(jié)構(gòu)及能量構(gòu)成合理的早餐產(chǎn)品。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為食物結(jié)構(gòu)及能量構(gòu)成合理的早餐產(chǎn)品，主要包含如下成分牛奶粉、雞蛋粉、黃豆、黑豆、紅蕓豆、綠豆、赤小豆、薏米、、甘薯粉、松子仁、陳皮、含固量59濃縮橘汁、紅糖、甜葉菊甙。按重量配比，牛奶粉4克、雞蛋粉4克、黃豆10克、黑豆4克、紅蕓豆4克、綠豆3克、赤小豆3克、薏米25克、甘薯粉6克、松子仁6克、陳皮1克、含固量59濃縮橘汁18克、紅糖14克、甜葉菊甙O.l克。還含有燕麥片8克。還含有淮山(干)8克。還含有黃玉米8克。還含有小米5克、魔芋精粉6克、瓊脂2克、荸薺(去皮)10克。采用上述技術(shù)方案后，利用以粗糧、豆、乳、蛋為主料而制成的早餐，不僅款式多樣，而且可同時符合世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的適宜的膳食能量構(gòu)成和《中國居民膳食指南(2007)》提出的食物結(jié)構(gòu)合理的要求。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:五豆薏米粥配料、三大營養(yǎng)素、成分構(gòu)成以及能量的計算如下。五豆薏米粥配料及三大營養(yǎng)素成分(易拉罐/380克)<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>注原料資料來源引自楊月秋主編《中國食物成分2002》，碳水化合物包括膳食纖維。1、總能量總能量=(碳水化合物總量-膳食纖維總量)X4千卡+蛋白質(zhì)能量X4千卡+脂肪能量X9千卡二(62.6-4)克X4千卡+13.8克X4千卡+9.5克X9千卡二375千卡2、能量構(gòu)成(％)(總能量375千卡)碳水化合物能量=(碳水化合物總量-膳食纖維總量)X4千卡+375^(62.6-4)克X4千卡+375千卡^62.5蛋白質(zhì)能量二13.8克乂4千卡+375千卡=14.7脂肪能量二9.5克X9千卡+375千卡二22.83、優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白量(％)(總蛋白量13.8克)優(yōu)質(zhì)蛋白二動物蛋白2.5克+豆類蛋白6.9克=9.4克優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白量(％)二9.4克+13.8克=68.14、糧食提供的能量(％)(總能量375千卡)糧食能量=豆類能量+谷薯類能量=碳水化合物能量+蛋白質(zhì)能量+脂肪能量，即(34.7-3.2)克X4千卡+10.3克X4千卡+3.0克X9千卡二194千卡提供的能量(％)=194千卡+375千卡二51.7實(shí)施例2:燕麥方便粥配料、三大營養(yǎng)素、成分構(gòu)成以及能量的計算如下。燕麥方便粥配料及三大營養(yǎng)成分(塑料袋/100克含水量《6%)<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>注原料資料來源引自楊月秋主編《中國食物成分2002》，碳水化合物包括膳食纖維。1、總能量總能量=(碳水化合物總量-膳食纖維總量)X4千卡+蛋白質(zhì)能量X4千卡+脂肪能量X9千卡二(68-4.4)克X4千卡+15克X4千卡+10克X9千卡二404千卡2、能量構(gòu)成(％)(總能量404千卡)碳水化合物能量=(碳水化合物總量-膳食纖維總量)X4千卡+404千卡=(68-4.4)克X4千卡+404千卡二62.9蛋白質(zhì)能量二15.0克X4千卡+404千卡二14.8脂肪能量二10.0克X9千卡+404千卡二22.33、優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白量(％)(總蛋白量15.0克)優(yōu)質(zhì)蛋白=動物蛋白2.5克+豆類蛋白6.9克二9.4克優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白量(％)=9.4克+15.0克二62.74、糧食提供的能量(％)(總能量404千卡)糧食能量=豆類能量+谷薯類能量=碳水化合物能量+蛋白質(zhì)能量+脂肪能量，即(40.1-3.6)克乂4千卡+11.5克乂4千卡+3.5克X9千卡二224千卡提供的能量(％)二224千卡+404千卡=55.4實(shí)施例3:淮山糊沖劑配料、三大營養(yǎng)素、成分構(gòu)成以及能量的計算如下。<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>注原料資料來源引自楊月秋主編《中國食物成分2002》，碳水化合物包括膳食纖維。1、總能量總能量二(碳水化合物總量-膳食纖維總量)X4千卡+蛋白質(zhì)能量X4千卡+脂肪能量X9千卡=(68.3-4.1)克X4千卡+14.6克X4千卡+9.6克X9千卡二401千卡2、能量構(gòu)成(％)(總能量401千卡)碳水化合物能量=(碳水化合物總量-膳食纖維總量)X4千卡+401千卡=(68.3-4.1)克X4千卡+401千卡二64蛋白質(zhì)能量二14.6克X4千卡+401千卡二14.6脂肪能量二9.6克乂9千卡+401千卡=21.53、優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白量(％)(總蛋白量14.6克)優(yōu)質(zhì)蛋白=動物蛋白2.5克+豆類蛋白6.9克二9.4克優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白量(％)二9.4克+14.6克=64.44、糧食提供的能量(％)(總能量401千卡)糧食能量=豆類能量+谷薯類能量=碳水化合物能量+蛋白質(zhì)能量+脂肪能量，即(40.4-3.3)克X4千卡+11.1克X4千卡+3.1克X9千卡二221千卡提供的能量(％)=221千卡+401千卡=55.1實(shí)施例4:五豆薏米餅配料、三大營養(yǎng)素、成分構(gòu)成以及能量的計算如下。五豆薏米餅配料及三大營養(yǎng)成分(塑料袋/100克含水量《6%)<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>11其它類松子仁0.86.00.050.84.20.60.712陳皮8.31.00.080.1—0.20.813濃縮橘汁41.318.07.430.10.1-10.314紅糖1.914.00.27——-13.515甜葉菊甙—0.1——一一—小計39.17.831.04.30.825.3合計110.115.7614.59.84.568.5注原料資料來源引自楊月秋主編《中國食物成分2002》，碳水化合物包括膳食纖維。1、總能量總能量=(碳水化合物總量-膳食纖維總量)X4千卡+蛋白質(zhì)能量X4千卡+脂肪能量X9千卡二(68.5-4.5)克X4千卡+14.5克X4千卡+9.8克X9千卡二402千卡2、能量構(gòu)成(％)(總能量402千卡)碳水化合物能量二(碳水化合物總量-膳食纖維總量)X4千卡+402=(68.5-4.5)克X4千卡+402千卡二63.7蛋白質(zhì)能量二14.5克X4千卡+402千卡二14.4脂肪能量=9.8克乂9千卡+402千卡二21.93、優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白量(％)(總蛋白量14.5克)優(yōu)質(zhì)蛋白=動物蛋白2.5克+豆類蛋白6.9克=9.4克優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白量(％)=9.4克+14.5克=64.84、糧食提供的能量(％)(總能量402千卡)糧食能量=豆類能量+谷薯類能量=碳水化合物能量+蛋白質(zhì)能量+脂肪能量，即(68.5-4.5)克乂4千卡+11.0克乂4千卡+3.3克X9千卡二221千卡提供的能量(％)=221千卡+402千卡=55.0實(shí)施例5:五豆薏米餅配料、三大營養(yǎng)素、成分構(gòu)成以及能量的計算如下。<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>注原料資料來源引自楊月秋主編《中國食物成分2002》，碳水化合物包括膳食纖維。1、總能量總能量=(碳水化合物總量-膳食纖維總量)X4千卡+蛋白質(zhì)能量X4千卡+脂肪能量X9千卡=(74-8.7)克X4千卡+14.7克X4千卡+9.8克X9千卡二408千卡2、能量構(gòu)成(％)(總能量408千卡)碳水化合物能量=(碳水化合物總量-膳食纖維總量)X4千卡+408=(74-8.7)克X4千卡+408千卡二64蛋白質(zhì)能量^L4.7克X4千卡+408千卡二14.4脂肪能量=9.8克乂9千卡+408千卡=21.63、優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白量(％)(總蛋白量14.7克)優(yōu)質(zhì)蛋白二動物蛋白2.5克+豆類蛋白6.9克=9.4克優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白量(％)=9.4克+14.7克=63.94、糧食提供的能量(％)(總能量408千卡)糧食能量二豆類能量+谷薯類能量=碳水化合物能量+蛋白質(zhì)能量+脂肪能量，即(43.2-7.8)克X4千卡+1L1克X4千卡十3.3克X9千卡二216千卡提供的能量(％)=216千卡+408千卡=52.9上述各實(shí)施例早餐產(chǎn)品的能量構(gòu)成及食物結(jié)構(gòu)都分別對應(yīng)符合世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的適宜膳食能量構(gòu)成碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的能量分別為55°%65%、20%30%、11%15%;和《中國居民膳食指南(2007)》提出的食物結(jié)構(gòu)要求糧食(谷、豆、薯)提供的能量達(dá)到50%60%，來源于動物和豆類食物的優(yōu)質(zhì)蛋白比例達(dá)到60%70%，脂肪能量不超過30%。上述實(shí)施例的早餐產(chǎn)品可造成罐頭粥、方便粥、糊沖劑、餅、糕外，還可以造成方便套餐(將方便粥和餅同放于塑料碗內(nèi))和可供家庭加工成各式食物經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的生料。上述參照實(shí)施例描述是說明性的而不是限定性的，因此在不脫離發(fā)明總體構(gòu)思下的變化和修改，應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。權(quán)利要求1.食物結(jié)構(gòu)及能量構(gòu)成合理的早餐產(chǎn)品，主要包含如下成分牛奶粉、雞蛋粉、黃豆、黑豆、紅蕓豆、綠豆、赤小豆、薏米、、甘薯粉、松子仁、陳皮、含固量59濃縮橘汁、紅糖、甜葉菊甙。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食物結(jié)構(gòu)及能量構(gòu)成合理的早餐產(chǎn)品，其特征在于按重量配比，牛奶粉4克、雞蛋粉4克、黃豆10克、黑豆4克、紅蕓豆4克、綠豆3克、赤小豆3克、薏米25克、甘薯粉6克、松子仁6克、陳皮1克、含固量59濃縮橘汁18克、紅糖14克、甜葉菊甙O.l克。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食物結(jié)構(gòu)及能量構(gòu)成合理的早餐產(chǎn)品，其特征在于還含有燕麥片8克。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食物結(jié)構(gòu)及能量構(gòu)成合理的早餐產(chǎn)品，其特征在于還含有淮山(干)8克。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食物結(jié)構(gòu)及能量構(gòu)成合理的早餐產(chǎn)品，其特征在于還含有黃玉米8克。6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食物結(jié)構(gòu)及能量構(gòu)成合理的早餐產(chǎn)品，其特征在于還含有小米5克、魔芋精粉6克、瓊脂2克、荸薺(去皮)10克。全文摘要本發(fā)明公開一種食物結(jié)構(gòu)及能量構(gòu)成合理的早餐產(chǎn)品，主要包含如下成分牛奶粉、雞蛋粉、黃豆、黑豆、紅蕓豆、綠豆、赤小豆、薏米、甘薯粉、松子仁、陳皮、含固量59濃縮橘汁、紅糖、甜葉菊甙。采用上述技術(shù)方案后，利用以粗糧、豆、乳、蛋為主料而制成的早餐，不僅款式多樣，而且可同時符合世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的適宜的膳食能量構(gòu)成和《中國居民膳食指南(2007)》提出的食物結(jié)構(gòu)合理的要求。文檔編號A23L1/30GK101558881SQ20091003967公開日2009年10月21日申請日期2009年5月22日優(yōu)先權(quán)日2009年5月22日發(fā)明者馮樂東申請人:馮樂東