專利名稱：食品蒸汽滅菌器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品蒸汽滅菌裝置，尤其涉及脫水蔬菜和調(diào)味品等要求保持產(chǎn)品的色 澤、營養(yǎng)、味道的食品滅菌裝置。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的日益提高，人們對食品安全衛(wèi)生的要求也越來越高，控制食品中 的安全危害、提高食品安全質(zhì)量是科研部門和生產(chǎn)廠家普遍關(guān)注的課題?？刂剖称飞镂?害的有效途徑生產(chǎn)過程中對食品原料進行有效的消毒處理和生產(chǎn)過程后對食品存在的細 菌進行滅殺。殺滅食品中的細菌的方法主要是次氯酸鈉、二氧化氯、高溫消毒、輻照殺菌和 臭氧滅菌。脫水蔬菜和調(diào)味品行業(yè)等保持產(chǎn)品的色澤、營養(yǎng)、味道的食品主要滅菌方法是次 氯酸鈉消毒、高溫湯煮消毒和輻照殺滅三種，而這三種滅菌方法存在一些局限性。(一)、次 硫酸鈉消毒滅菌存在的問題1、次氯酸鈉只能對食品的原料進行消毒處理。2、次氯酸鈉消 毒存在余氯殘留，對人體有一定的危害。(二)、高溫湯煮消毒滅菌存在的問題1、高溫湯煮 只能對原料進行殺菌處理。2、香蔥、香菜、生姜、蒜片、辣椒等帶有濃味的蔬菜湯煮消毒就會 失去固有的天然味道。(三)、Co-r射線輻照存在的問題1、破壞食品中的營養(yǎng)素，降低品 質(zhì)。2、目前還無法確定可能存在的危害。

發(fā)明內(nèi)容
為解決上述技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種既考慮對食品的原料進行消毒滅菌處 理，同時又考慮了保持產(chǎn)品的色澤、營養(yǎng)、味道的食品蒸汽滅菌器。本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案來實現(xiàn)的食品蒸汽滅菌器，包括滅菌室、蒸汽管路和 抽真空管路，蒸汽管路和抽真空管路分別連通滅菌室，所述的抽真空管路上設置有真空泵， 所述的滅菌室設置有冷凝水排出管路。所述的蒸汽管路包括進汽管路和設置在滅菌室內(nèi)的噴汽管路，所述的進汽管路上 設置有進汽閥、減壓閥和電控閥，所述的噴汽管路上設置有噴嘴。所述的噴汽管路分布設置在滅菌室的內(nèi)壁上。所述的抽真空管路上還連通設有廢氣廢液消毒處理裝置，所述的廢氣廢液消毒處 理裝置包括廢液消毒容器與去除細菌過濾器。所述的抽真空管路上設置有安全閥。本發(fā)明所述的食品蒸汽滅菌器設置有電控閥和安全閥，所述的電控閥設置在進汽 管路上，當滅菌室內(nèi)蒸汽壓力和溫度達到規(guī)定上限時，自動關(guān)閉進汽管路；所述的安全閥設 置在抽真空管路上，當滅菌室內(nèi)蒸汽壓力超過規(guī)定上限時，自動排放減壓，本發(fā)明所述的食 品蒸汽滅菌器工作安全性能較高。本發(fā)明的有益效果如下將消毒滅菌產(chǎn)品放在托板上，進入設備內(nèi)，通過抽取空 氣，達到真空，注入蒸汽，使設備內(nèi)溫度迅速升至殺菌溫度120°c -135°c，經(jīng)過30-60秒的 滅菌時間，達到滅菌效果后，在幾秒內(nèi)迅速抽取設備內(nèi)蒸汽達到真空，在短時間內(nèi)既達到滅
3菌效果，又保持產(chǎn)品的色澤、營養(yǎng)、味道。同時克服了次氯酸鈉消毒存在余氯殘留對人體的 危害；避免了湯煮消毒失去食品固有的天然味道；解決了 Co-r射線輻照破壞食品中的營養(yǎng) 素，降低品質(zhì)的缺陷。


圖1是本發(fā)明實施例的結(jié)構(gòu)示意中序號1、滅菌室，2、蒸汽管路，3、抽真空管路，4、進汽管路，5、噴汽管路，6、進 汽閥，7、減壓閥8、電控閥，9、噴嘴，10、真空泵，11、冷凝水排出管路，12、安全閥，13、廢氣廢 液消毒處理裝置，14、廢液消毒容器，15、去除細菌過濾器。
具體實施例方式實施例一種食品蒸汽滅菌器，包括滅菌室1、蒸汽管路2和抽真空管路3，蒸汽管 路2和抽真空管路3分別連通滅菌室1 ；所述的蒸汽管路2包括進汽管路4和設置在滅菌 室1內(nèi)的噴汽管路5，所述的進汽管路4上設置有進汽閥6、減壓閥7和電控閥8，所述的噴 汽管路5分布設置在滅菌室1的內(nèi)壁上，所述的噴汽管路5上設置有噴嘴9 ；所述的抽真空 管路3上連通設有廢氣廢液消毒處理裝置13，所述的廢氣廢液消毒處理裝置13包括廢液消 毒容器14與去除細菌過濾器15，所述的抽真空管路3上設置有真空泵10，所述的抽真空管 路3還包括連通滅菌室1與廢液消毒容器14的廢氣廢液輸出管路，連通廢液消毒容器14 與去除細菌過濾器15廢氣輸送管路，連通去除細菌過濾器與真空泵的排氣管路，所述的抽 真空管路3上設置有安全閥12 ；所述的滅菌室1設置有冷凝水排出管路11。使用時，將需 要滅菌的物品置于托板上，打開滅菌室門進入設備內(nèi)，開啟真空泵抽真空，抽出的空氣經(jīng)廢 氣廢液消毒處理裝置滅菌后，經(jīng)管路排出，達到排出氣體的無菌排放，通過蒸汽管路向滅菌 室內(nèi)充蒸汽，實施蒸汽滅菌，使滅菌室內(nèi)溫度迅速升至滅菌溫度120°C _135°C，經(jīng)過30-60 秒的滅菌時間，達到滅菌效果后，在幾秒內(nèi)迅速抽取設備內(nèi)蒸汽達到真空，在短時間內(nèi)既達 到滅菌效果，滅菌結(jié)束后，蒸汽冷凝水從冷凝水排出管路排出，滅菌過程中不會有冷凝水排 出，達到冷凝水的無菌排放。解除真空，一個滅菌循環(huán)過程結(jié)束。在每個滅菌循環(huán)中，各管 路也被得到滅菌處理，滅菌徹底。當然，在本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思下，本發(fā)明有多種實施形式，這對本領(lǐng)域技術(shù)人員而 言，閱讀本說明書后毋需付出創(chuàng)造性勞動即可再現(xiàn)，都在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
食品蒸汽滅菌器，其特征在于包括滅菌室(1)、蒸汽管路(2)和抽真空管路(3)，蒸汽管路(2)和抽真空管路(3)分別連通滅菌室(1)，所述的抽真空管路(3)上設置有真空泵(10)，所述的滅菌室(1)設置有冷凝水排出管路(11)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品蒸汽滅菌器，其特征在于所述的蒸汽管路(2)包括進 汽管路(4)和設置在滅菌室(1)內(nèi)的噴汽管路(5)，所述的進汽管路(4)上設置有進汽閥 (6)、減壓閥(7)和電控閥(8)，所述的噴汽管路(5)上設置有噴嘴(9)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品蒸汽滅菌器，其特征在于所述的噴汽管路(5)分布設 置在滅菌室(1)的內(nèi)壁上。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的食品蒸汽滅菌器，其特征在于所述的抽真空管路(3) 上還連通設有廢氣廢液消毒處理裝置(13)，所述的廢氣廢液消毒處理裝置(13)包括廢液 消毒容器(14)與去除細菌過濾器(15)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的食品蒸汽滅菌器，其特征在于所述的抽真空管路(3) 上設置有安全閥(12)。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品蒸汽滅菌器，其特征在于所述的抽真空管路(3)上設 置有安全閥(12)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食品蒸汽滅菌器，包括滅菌室、蒸汽管路和抽真空管路，蒸汽管路和抽真空管路分別連通滅菌室，所述的抽真空管路上設置有真空泵，所述的滅菌室設置有冷凝水排出管路。該食品蒸汽滅菌器對食品原料進行消毒處理的同時，又能夠保持產(chǎn)品的色澤、營養(yǎng)和味道。
文檔編號A23L3/00GK101904538SQ20091003374
公開日2010年12月8日 申請日期2009年6月3日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月3日
發(fā)明者王祝善, 趙明書, 高德琪, 高玉珍 申請人:興化市頂能食品有限公司