專利名稱：一種新型復(fù)合果蔬泥及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)口加工領(lǐng)域，尤其涉及一種新型復(fù)合果蔬泥及其制備方法。
背景技術(shù)：
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有"小人參"之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素Bl、維生素B2、花青素、H鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10% 20% ;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可剌激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉剌、角化型濕疹者食用。
目前市場(chǎng)上果泥大多品種單一，營(yíng)養(yǎng)單一，口味單凋。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種相對(duì)口感好、營(yíng)養(yǎng)全、
制作工藝簡(jiǎn)單、具有保健功能的新型復(fù)合果蔬泥。 本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的 1、原料選擇選用成熟度適中，含酸量較多，芳香味濃的蘋果為原料，剔除霉?fàn)€和成熟度低等不合格蘋果；選以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的胡蘿卜為佳。 2、原料處理將胡蘿卜洗凈，去除表皮上的根須，切塊；把蘋果洗凈，切分去皮和挖核。
3、修整分別將胡蘿卜、蘋果上的斑點(diǎn)、蟲蛀、色變和傷爛等部位切除。
4、絞碎將處理好的胡蘿卜塊、蘋果塊投入絞板孔徑為8 10毫米的絞肉機(jī)絞粹，
將所得混合物及時(shí)加熱軟化，防止變色和果膠水解。 5 、配料混合物25公斤，砂糖24 27公斤，檸檬酸0. 5公斤。6、加熱濃縮混合物25公斤加10%的糖水約15公斤，用夾層鍋加熱煮沸約20
30分鐘，不斷攪拌，防止焦化，促進(jìn)果肉充分軟化。然后添加規(guī)定量的濃糖液，煮至可溶性
固形物達(dá)60 %時(shí)，加入淀粉糖漿及檸檬酸，繼續(xù)加熱濃縮至可溶性固形物達(dá)66 %左右時(shí)出
鍋，快速裝罐。 7、裝罐將果泥裝入經(jīng)清洗消毒的克玻璃瓶，最上面留取適當(dāng)空隙，瓶蓋及膠圈須先經(jīng)開水煮沸5分鐘。 8、密封封口時(shí)醬體溫度不低于85t:，旋緊瓶蓋，將罐倒置3分鐘。
9、冷卻分段冷卻至40°C以下。
10、擦罐、入庫(kù)擦干瓶身與瓶蓋，放入2(TC的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯存一周即可出庫(kù)。
本發(fā)明有益成果醬體色澤鮮亮、均勻一致，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，且制作工藝簡(jiǎn) 單，成本低廉。適用于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、孕婦及長(zhǎng)期使用電腦和看電視很多的人群；更適 宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
具體實(shí)施例方式
蘋果15公斤、胡蘿卜10公斤，砂糖25公斤，檸檬酸0. 5公斤。
按上述方法制作。
權(quán)利要求
一種新型復(fù)合果蔬泥及其制備方法，其特征在于其加工工藝為(1)原料選擇選用成熟度適中，含酸量較多，芳香味濃的蘋果為原料，剔除霉?fàn)€和成熟度低等不合格蘋果；選以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的胡蘿卜為佳；(2)原料處理將胡蘿卜洗凈，去除表皮上的根須，切塊；把蘋果洗凈，切分去皮和挖核；(3)修整分別將胡蘿卜、蘋果上的斑點(diǎn)、蟲蛀、色變和傷爛等部位切除；(4)絞碎將處理好的胡蘿卜塊、蘋果塊投入絞板孔徑為8～10毫米的絞肉機(jī)絞粹，將所得混合物及時(shí)加熱軟化，防止變色和果膠水解；(5)配料混合物25公斤，砂糖24～27公斤，檸檬酸0.5公斤；(6)加熱濃縮混合物25公斤加10％的糖水約15公斤，用夾層鍋加熱煮沸約20～30分鐘，不斷攪拌，防止焦化，促進(jìn)果肉充分軟化。然后添加規(guī)定量的濃糖液，煮至可溶性固形物達(dá)60％時(shí)，加入淀粉糖漿及檸檬酸，繼續(xù)加熱濃縮至可溶性固形物達(dá)66％左右時(shí)出鍋，快速裝罐；(7)裝罐將果泥裝入經(jīng)清洗消毒的克玻璃瓶，最上面留取適當(dāng)空隙，瓶蓋及膠圈須先經(jīng)開水煮沸5分鐘；(8)密封封口時(shí)醬體溫度不低于85℃，旋緊瓶蓋，將罐倒置3分鐘；(9)冷卻分段冷卻至40℃以下；(10)擦罐、入庫(kù)擦干瓶身與瓶蓋，放入20℃的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯存一周即可出庫(kù)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新型復(fù)合果蔬泥及其制備方法，它是以蘋果、胡蘿卜為原料，經(jīng)選擇、處理、修整、絞碎、配料、加熱濃縮、裝罐、密封、冷卻而成。本發(fā)明有益成果醬體色澤鮮亮、均勻一致，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，且制作工藝簡(jiǎn)單，成本低廉。適用于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、孕婦及長(zhǎng)期使用電腦和看電視很多的人群；更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101744194SQ20081024465
公開日2010年6月23日 申請(qǐng)日期2008年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月11日
發(fā)明者王玉海 申請(qǐng)人:王玉海