專利名稱：五香翡翠菜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，具體說是一種用西瓜皮作的醬菜。
背景技術(shù)：
西瓜自古以來就是深受人們喜愛的消夏解暑良品?？扇藗兇蠖嗍酋r食瓜瓤， 瓜皮當(dāng)廢物棄之。其實西瓜皮經(jīng)適當(dāng)加工，其利用價值很高，西瓜皮富含 各類維生素、氨基酸、抗壞血酸、胡蘿b素及鈣、鐵、鏈、鋅、鉀等礦質(zhì)元素， 利用西瓜皮腌制醬菜，就是一個很好的辦法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種口味獨特的五香翡翠菜，它比普通咸菜鹽分低， 又不象炒菜那樣油膩，不僅香脆適口，增加食欲，有助消化，而且營養(yǎng)豐富， 護(hù)膚養(yǎng)顏，成本低廉。
本發(fā)明的技術(shù)方案是，主要由以下主料及輔料制成
主料西瓜皮2000—3000克、胡蘿卜80—100克；輔料蘋果IOO-200克、 桔子2-3個、精鹽100-200克、醬油500-600毫升、食醋30-50毫升、料酒10-30毫 升、糖50-100克、蒜l-3頭、調(diào)料1袋、芝麻5-IO克、味精5-IO克、花生油20-50
制作方法 (一)備料
西瓜應(yīng)用削皮器去掉外皮和松軟的內(nèi)瓤，清洗干凈，切成細(xì)長條；胡蘿卜 切條；蒜去皮搗成蒜泥蘋果去皮及核，切片；桔子剝皮分瓣；芝麻炒熟；花 生油燒開晾涼備用；醬油、醋、料酒及調(diào)料袋入鍋里用文火燒開，成腌制液冷卻備用。
(二)制做
把西瓜皮條、胡蘿卜條與精鹽攪拌后放置12-24小時，擠出水分，控干裝容 器，然后分別向容器內(nèi)加人熬開冷卻的腌制液、蘋果、桔瓣、蒜泥、芝麻、糖、 味精及花生油，拌勻即可食用。
用上述方法制作的五香翡翠菜，風(fēng)味獨特，香脆適口，增加食欲，有助消化， 而且營養(yǎng)豐富，護(hù)膚養(yǎng)顏，成本低廉。
具體實施例方式
原料
西瓜皮3000克、胡蘿卜100克，蘋果100克、桔子2個、精鹽100克、醬油500 毫升、食醋30毫升、料酒10毫升、糖50克、蒜1頭，調(diào)料l袋(大料、花椒、肉桂、 姜各少許)、芝麻5克、味素5克、花生油10毫升。
制作方法
西瓜應(yīng)用削皮器去掉外皮和松軟的內(nèi)瓤，清洗干凈，切成lcm寬，4— 5cm長的條；胡蘿卜橫著切成0.5cm粗細(xì)的條；蒜去皮搗成蒜泥蘋果去皮及核， 切片；桔子剝皮分瓣；芝麻炒熟；花生油燒開晾涼備用；醬油、醋、料酒及調(diào) 料袋入鍋里用文火燒開，成腌制液冷卻備用。
把西瓜皮條、胡蘿卜條與精鹽攪拌后放置12-24小時，擠出水分，控干裝容 器，然后分別向容器內(nèi)加人熬開冷卻的腌制液、蘋果、桔瓣、蒜泥、芝麻、糖、 味精及花生油，拌勻即可食用。
權(quán)利要求
1、五香翡翠菜，其特征是，主料西瓜皮2000—3000克、胡蘿卜80—100克；輔料蘋果100-200克、桔子2-3個、精鹽100-200克、醬油500-600毫升、食醋30-50毫升、料酒10-30毫升、糖50-100克、蒜1-3頭、調(diào)料1袋、芝麻5-10克、味精5-10克、花生油20-50毫升；西瓜、胡蘿卜切條與精鹽攪拌后放置12-24小時，擠出水分，控干裝容器，加入蒜泥、蘋果片；桔子瓣；熟芝麻；熟花生油、糖、味精及燒開的醬油、醋、料酒及調(diào)料，拌勻即可食用。
全文摘要
本發(fā)明提供一種五香翡翠菜，主料西瓜皮、胡蘿卜；輔料蘋果、桔子、精鹽、醬油、食醋、料酒、糖、蒜、調(diào)料、芝麻、味精、花生油；制作方法西瓜、胡蘿卜切條與精鹽攪拌后放置12-24小時，擠出水分，控干裝容器，加入蒜泥、蘋果片；桔子瓣；熟芝麻；熟花生油、糖、味精及燒開的醬油、醋、料酒及調(diào)料，拌勻即可食用。本發(fā)明香脆適口，增加食欲，有助消化，而且營養(yǎng)豐富，護(hù)膚養(yǎng)顏，成本低廉。
文檔編號A23L1/218GK101455315SQ20081016025
公開日2009年6月17日 申請日期2008年11月11日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月11日
發(fā)明者莉 孫 申請人:莉 孫