專利名稱：一種蘑菇冷卻工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及蘑菇冷藏領(lǐng)域，特別是一種蘑菇冷卻工藝。
背景技術(shù)：
目前我國對蘑菇的需求量不斷增大，對其鮮度和質(zhì)量的要求也越來越高， 因此采用高新技術(shù)使蘑菇的采后處理技術(shù)再上一個新臺階已迫在眉睫傳統(tǒng)的用 化學物質(zhì)(如保鮮劑殺菌劑)進行采后處理的方法正在被拋棄，因為這種做法已被 國際市場所拒絕。^預冷技術(shù)在我國已有應用，但尚需進一步完善與擴大應用范圍。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提高蘑菇的流通過程的品質(zhì)，在其表面均勻噴曬3-5%的 水，放入真空室，進行真空冷處理，當蘑菇溫度最低處達到2-C，取出本發(fā)明的 主要優(yōu)點是，提高冷卻的速度，減少干耗，延長了貨架期，尤其適用于大批量 蘑菇冷藏保鮮。
本發(fā)明的技術(shù)方案 一種蘑菇冷卻工藝，蘑菇整齊擺放后，在其表面均勻
噴曬3-5%的水，放入真空室，進行真空冷卻處理，當蘑菇溫度最低處達到2。C， 取出。本發(fā)明的主要優(yōu)點是，提高冷卻的速度，減少干耗，延長了蘑菇的貨架期， 尤其適用于大批量蘑燕冷藏保鮮。
進行真空冷卻處理時，在蘑菇的莖和中心處插有溫度傳感器，可以觀察到 溫度的變化。真空冷卻處理過程中，真空冷卻機的真空室壓力應不低于613Pa,以防局部溫度過低，使得蘑菇產(chǎn)生凍壞。
該方案優(yōu)點提高了蘑菇冷卻的速度；處理噴曬水，減少了干耗；延長了
貨架期 ;限度地保存了蘑菇的原有品質(zhì)。
權(quán)利要求
1、一種蘑菇冷卻工藝，其特征在于蘑菇整齊擺放后，在其表面均勻噴曬3-5％的水，放入真空室，進行真空冷卻處理，當蘑菇溫度最低處達到2℃，取出。
2 按照權(quán)利要求1所述的一種蘑菇冷卻工藝，其特征在于在蘑菇的莖和中心處插有溫度傳感器。
3 按照權(quán)利要求1所述的一種蘑燕冷卻工藝，其特征在于真空冷卻處理過程中，真空冷卻機的真空室壓力應不低于613Pa。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種蘑菇冷卻工藝，其特征在于，蘑菇整齊擺放后，在其表面均勻噴灑3-5％的水，放入真空室，進行真空冷卻處理，當蘑菇溫度最低處達到2℃，取出。本發(fā)明的主要優(yōu)點是，提高冷卻的速度，減少干耗，延長了蘑菇的貨架期，尤其適用于大批量蘑菇冷藏保鮮。
文檔編號A23B7/04GK101473868SQ200710307210
公開日2009年7月8日 申請日期2007年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月31日
發(fā)明者志 韓 申請人:上海水產(chǎn)大學