專(zhuān)利名稱(chēng)：：免疫牛奶及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及功能性乳制品領(lǐng)域，特別涉及一種含有牛初乳的免疫牛奶及其制造方法。
背景技術(shù)：
：牛初乳是完全食品和天然抗菌物質(zhì)。抗生素有時(shí)會(huì)引起人體更多的疾病，象大多數(shù)感冒、咽喉炎等就是因?yàn)榭股貨](méi)法作用的病毒引起的，當(dāng)一個(gè)人或到60歲時(shí)，它的免疫系統(tǒng)可能只發(fā)揮了20%的作用。初乳能預(yù)防病毒性感染，并能提高免疫系統(tǒng)的免疫能力。運(yùn)動(dòng)員食用牛初乳以增加肌肉比例、提高機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力、縮短機(jī)體恢復(fù)時(shí)間。Stephan等人經(jīng)過(guò)體外研究發(fā)現(xiàn)，牛初乳的某些免疫球蛋白能有效抑制E.coli、假單胞菌、克雷伯氏菌、proteus、沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、鏈球菌和Candida(StephanW.etal.Antibodiesfromcolostrumsinoralimmunotherapy.Journalofclinicalchemistryandclinicalbiochemistry.1990;28:19-23)。Huppertz等人通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，年齡在1個(gè)月至18歲之間的人連續(xù)14天每天進(jìn)餐前攝入7克牛初乳粉，初乳粉含80%蛋白質(zhì)和超過(guò)65%的免疫球蛋白(主要是IgG)。試驗(yàn)用初乳粉是德國(guó)生產(chǎn)的非免疫初乳加工的。27名腹瀉者的大便頻率明顯減少，這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果為為今后用牛初乳治療該類(lèi)腹瀉提〈共可，亍的方t去(HuppertzHIetal.BovinecolostrumsamelioratesdiarrheaininfectionwithdiarrheagenicEscheriacoli,Shigatoxin-producingE.coliandE.coliexpressingintiminandhemolysin.J曙pediatr-GastroenterolNutr.1999:29:452-6.)。Kelly等人也證實(shí)了牛初乳的免疫球蛋白能夠在人體腸道中存活并發(fā)揮調(diào)節(jié)免疫的功能(Kelly,C.P.，C.Pothoulakis.,F.Vavva.,etal.Anti-c/o欲W廳d驕"7ebovineimmunoglobulinconcentratrinhibitscytotoxicityandenterotoxicityofC.^c//etoxins.AntimicrobialAgentsandChemotherapy.1996，40(2):373-379.)。目前市場(chǎng)上有很多含牛初乳粉的產(chǎn)品，但大多為固體。雖然牛初乳也來(lái)源于牛乳，然而至今尚未有將牛初乳用于液態(tài)牛奶加工的報(bào)道，主要是由于牛初乳中的免疫球蛋白不耐熱及外力作用，而常規(guī)牛奶的制造方法中攪拌、均質(zhì)、殺菌等步驟，特別是現(xiàn)有7012(TC的溫度下進(jìn)行殺菌10秒30分鐘的除菌步驟基本上使上述免疫活性物質(zhì)損失殆盡。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題即是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種含有牛初乳、保留了其中有效免疫活性物質(zhì)的免疫牛奶，以及該免疫牛奶的兩種制造方法。本發(fā)明人通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，牛初乳中的免疫活性物質(zhì)對(duì)溫度較敏感，為更好地避免其損失，在加入牛初乳后的牛奶制造工藝中，通常須將溫度控制在75X:以下，較佳的在6(TC以下。然而，這一溫度要求對(duì)于牛奶的除菌來(lái)說(shuō)，很難達(dá)到其除菌的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。為此，本發(fā)明人在現(xiàn)有除菌方法中進(jìn)行諸多篩選試驗(yàn)，驚奇地發(fā)現(xiàn)將現(xiàn)主要用于制藥行業(yè)的膜過(guò)濾除菌技術(shù)轉(zhuǎn)用于本發(fā)明免疫牛奶的制備工藝中，不僅具有較佳的除菌效果，且對(duì)牛初乳中的免疫球蛋白基本無(wú)破壞作用，也可以不影響牛奶的其它工藝步驟及最終產(chǎn)品的質(zhì)量要求和風(fēng)味，還適于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。因此，本發(fā)明免疫牛奶的技術(shù)方案為一種免疫牛奶，其可以由各種原料通過(guò)采用膜過(guò)濾除菌方法進(jìn)行除菌的牛奶制造方法制得，其中所述的原料包括重量比例為卯-99.85%的牛奶、0.1-9%的牛初乳粉以及0.05-1%的風(fēng)味物質(zhì)。為使產(chǎn)品更穩(wěn)定，所述的原料還可以包括乳化劑，其用量通常占原料總量的0.05%0.8%。根據(jù)本發(fā)明，上述原料中所用的牛奶及風(fēng)味物質(zhì)等均可同常規(guī)牛奶的原料。其中，牛奶可為天然得到的普通牛奶、或用奶粉、乳清粉、稀奶油或其他牛奶組分配制成的還原奶或含乳飲料；風(fēng)味物質(zhì)是指食用香精、香料等調(diào)節(jié)牛奶風(fēng)味的物質(zhì)；乳化劑是指使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760)規(guī)定允許使用的食品添加劑，如蒸餾單甘酯、蔗糖酯等。而本發(fā)明免疫牛奶的制造方法，其關(guān)鍵在于在加入牛初乳粉后使用膜過(guò)濾除菌方法來(lái)進(jìn)行滅菌處理，可因牛初乳粉加入時(shí)段的不同，有兩種制造方法。本發(fā)明第一種制造方法包括依次進(jìn)行的下列步驟-①將原料中的牛奶經(jīng)過(guò)常規(guī)均質(zhì)、殺菌并冷卻；②加入牛初乳粉和風(fēng)味物質(zhì)，攪拌均勻；③通過(guò)膜過(guò)濾殺菌。該方法是將原料中對(duì)熱較敏感的牛初乳粉和風(fēng)味物質(zhì)分開(kāi)投放，先將原料牛奶按常規(guī)液態(tài)牛奶的制造工藝處理；較佳地，原料牛奶中還可加入乳化劑。上述常規(guī)均質(zhì)的溫度為60-8(TC，壓力是150-300bar(—級(jí)均質(zhì)時(shí))、或者壓力先后為30-45bar和100-250bar(二級(jí)均質(zhì)時(shí))；所述的殺菌條件為65-120°C，時(shí)間為3秒至30分鐘；冷卻至0-25。C。較佳地，為使牛初乳粉更易于分散，步驟②中牛初乳粉可先用牛奶或水分散，再加入步驟①處理后的牛奶中。步驟③中膜過(guò)濾殺菌采用孔徑為0.8-1.4微米的陶瓷微膜微濾除菌，殺菌溫度可以控制在45-60'C范圍。本發(fā)明所說(shuō)的另一種制造方法包括依次進(jìn)行的下列步驟①將原料中的牛初乳粉、風(fēng)味物質(zhì)分散到牛奶中，攪拌均勻；②通過(guò)膜過(guò)濾殺菌；③均質(zhì)；④巴氏殺菌。該方法中的原料一起投放，先予以膜過(guò)濾殺菌，為避免牛奶中可能存在膜過(guò)濾方法不能完全除去的病毒，再輔以溫度要求較低，時(shí)間要求較短的巴氏殺菌。同理，步驟①中還可以加入乳化劑。步驟②中膜過(guò)濾殺菌也同上述，采用的膜是孔徑為0.8-1.4微米的陶瓷微膜，殺菌溫度為45-60°C。而為了盡可能減少牛初乳中的免疫活性物質(zhì)的損失，步驟①及步驟③中的溫度需控制在7(TC以下。其中步驟①中分散的溫度優(yōu)選40-6(TC;而步驟③中均質(zhì)的溫度為55-65"C;均質(zhì)壓力可同上述常規(guī)。至于步驟④巴氏殺菌的溫度可以控制在65-75T:，時(shí)間為3-60秒。本發(fā)明上述兩種制造方法中所說(shuō)的攪拌均勻也可采用現(xiàn)有技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，通常選用100-910轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速攪拌5-30分鐘。而本發(fā)明最后殺菌處理后的產(chǎn)品經(jīng)冷卻至0-15t:后灌裝即可出品。本發(fā)明使用微膜殺菌工藝生產(chǎn)牛奶產(chǎn)品，保持了免疫活性物質(zhì)含量穩(wěn)定，制得的免疫牛奶是一種液體牛初乳制品，產(chǎn)品IgG含量為300mg/L以上，較佳的在450-15000mg/L范圍，其有關(guān)指標(biāo)如下表所示；具有調(diào)節(jié)免疫的功效。項(xiàng)目指標(biāo)脂肪(F)1-4%蛋白質(zhì)(P)1.0-4.0%非脂乳固體(SNF)6-11%免疫球蛋白(IgG)》300mg/具體實(shí)施方式下面用實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但本發(fā)明并不受其限制。實(shí)施例1配方(以每噸最終產(chǎn)品計(jì))<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>生產(chǎn)工藝-①將牛奶在溫度為7(TC，壓力先后為45bar和150bar條件下進(jìn)行二級(jí)均質(zhì)，接著12(TC殺菌15秒后冷卻到5t:;②取適量牛奶分散牛初乳粉，并和香精一起加入步驟①處理過(guò)的牛奶中，用100轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速攪拌30分鐘；③對(duì)上述產(chǎn)品進(jìn)行陶瓷膜微濾除菌，膜孔徑為1.4微米，殺菌溫度為45。C;④冷卻產(chǎn)品至l(TC灌裝。檢驗(yàn)結(jié)果如下<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>生產(chǎn)工藝①將牛奶在溫度為70°C、壓力為250bar的條件下進(jìn)行一級(jí)均質(zhì)，接著進(jìn)行85'C殺菌15秒后冷卻到7°C;②取適量牛奶分散牛初乳粉，并和香精一起加入步驟①處理過(guò)的牛欽中，用910轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速攪拌5分鐘；③對(duì)上述產(chǎn)品進(jìn)行陶瓷膜微濾除菌，膜孔徑為0.8微米，殺菌溫度為5f。C;④冷卻產(chǎn)品至6'C灌裝。檢驗(yàn)結(jié)果如下<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>實(shí)施例3配方(以每噸最終產(chǎn)品計(jì)):<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>生產(chǎn)工藝①將牛初乳粉、香精分散于溫度為55-6(TC的牛奶中，用600轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速攪拌15分鐘；②對(duì)步驟①產(chǎn)品進(jìn)行陶瓷膜微濾除菌，膜孔徑為0.8微米，除菌溫度為50°C;③接著進(jìn)行無(wú)菌均質(zhì)，均質(zhì)溫度為65t:，一級(jí)均質(zhì)壓力為250bar;④對(duì)步驟③產(chǎn)品進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌條件為72"C，時(shí)間為15秒。⑤殺菌后產(chǎn)品冷卻到5-7'C灌裝。檢驗(yàn)結(jié)果如下項(xiàng)目指標(biāo)月旨肪3.8%蛋白質(zhì)3.61%非脂乳固體9.4%IgG450mg/1實(shí)施例4配方(以每噸最終產(chǎn)品計(jì))原料原料要求添加量牛奶F=2.6%，P=2.35%,SNF=6.4%900.00kg牛初乳粉IgG》20%90.00kg香精食品級(jí)10.00kg生產(chǎn)工藝①將牛初乳粉、香精分散于溫度介于45-60'C的牛奶中，用550轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速攪拌20分鐘；②對(duì)步驟①產(chǎn)品進(jìn)行陶瓷膜微濾除菌，膜孔徑為1.4微米，殺菌溫度為50。C;③接著對(duì)上述產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)菌均質(zhì)，均質(zhì)溫度為65°C，一級(jí)均質(zhì)壓力為150bar;④對(duì)步驟③產(chǎn)品進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌條件為75"C，時(shí)間為5秒；⑤殺菌后產(chǎn)品冷卻到5"C灌裝。檢驗(yàn)結(jié)果如下<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>實(shí)施例5<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>生產(chǎn)工藝①將牛初乳粉、香精和乳化劑分散于溫度介于50-55"C的牛奶中，用800轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速攪拌10分鐘；②接著對(duì)上述產(chǎn)品進(jìn)行陶瓷膜微濾除菌，膜孔徑為1.4微米，除菌溫度為55。C;③對(duì)步驟②產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)菌均質(zhì)，均質(zhì)溫度為55°C，二級(jí)均質(zhì)壓力為先后為50bar和200bar;④對(duì)步驟③產(chǎn)品進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌條件為65"C，時(shí)間為60秒。⑤殺菌后產(chǎn)品冷卻到5"C灌裝。檢驗(yàn)結(jié)果如下<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>乳化劑丹麥丹尼斯克(Danisco)提供的分子蒸餾單甘酯和蔗糖酯。風(fēng)味物質(zhì)國(guó)際香料(中國(guó))有限公司、上海奇華頓有限公司。效果實(shí)施例1本發(fā)明免疫牛奶的感官評(píng)定結(jié)果以實(shí)施例3為例，感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)由50名評(píng)價(jià)員完成。得分高者則效果好，評(píng)價(jià)高。結(jié)果見(jiàn)下表<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>由以上數(shù)據(jù)顯示，免疫牛奶比普通牛奶在風(fēng)味上有較大改進(jìn)，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明調(diào)節(jié)免疫效果明顯。效果實(shí)施例2本發(fā)明免疫牛奶的免疫調(diào)節(jié)功能試驗(yàn)1、受試樣品本發(fā)明免疫牛奶(實(shí)施例3為例)。人體推薦用量為200m1/人/日，因人體推薦量較大，提供脫去水分的有效成分。置4"C冷藏。2、試驗(yàn)動(dòng)物選用上海西普爾-必凱實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有限公司繁殖的17-22.0gFl(批準(zhǔn)號(hào)為SCXK(滬)2003-0002)健康雌性大鼠60只，隨機(jī)分為4組，每組15只，作為I組；17.2-22.lgFl，健康雌性大鼠60只，隨機(jī)分為4組，每組15只，作為II組；17.2-22.3gFl，健康雌性大鼠60只，隨機(jī)分為4組，每組15只，作為m組；17.0-22.7g，健康雌性大鼠60只，隨機(jī)分為4組，每組15只，作為IV組；18.0-22.2g，健康雌性大鼠40只，隨機(jī)分為4組，每組10只，作為V組。3、劑量每人(按60kg體重計(jì))每日200mL，相當(dāng)于3.3mL/d/kg*bw(體重)，分別按人體推薦攝入量5、10、30倍設(shè)計(jì)三個(gè)劑量組，即17mL/kgbw、33mL/kg'bw和100mL/kg'bw，另設(shè)0mL/kg'bw組以不含牛初乳的牛奶(已消毒)代替受試物作為對(duì)照組，經(jīng)口每日一次給予小鼠相應(yīng)劑量的受試物，連續(xù)灌胃30d后測(cè)各項(xiàng)增強(qiáng)免疫力功能指標(biāo)。4、方法在實(shí)驗(yàn)環(huán)境下經(jīng)口每日一次給予小鼠相應(yīng)劑量的受試物，連續(xù)灌胃30d后測(cè)各項(xiàng)增強(qiáng)免疫力功能指標(biāo)。指標(biāo)按《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范-2003版》之增強(qiáng)免疫力功能檢驗(yàn)方法進(jìn)行。I組小鼠進(jìn)行二硝基氟苯(DNFB)誘導(dǎo)小鼠DTH試驗(yàn)。II組小鼠進(jìn)行抗體生成細(xì)胞及半數(shù)溶血值(HC5。)試驗(yàn)。III組小鼠進(jìn)行碳廓清試驗(yàn)。IV組小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞試驗(yàn)。V組小鼠ConA誘導(dǎo)的小鼠淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化、NK細(xì)胞活性試驗(yàn)。5、實(shí)驗(yàn)結(jié)果5.1經(jīng)口給予小鼠不同劑量的本發(fā)明免疫牛奶30d，實(shí)驗(yàn)結(jié)果(參見(jiàn)表13)顯示免疫牛奶對(duì)小鼠體重增長(zhǎng)無(wú)影響；表1各組小鼠的初始體重(？士SD)劑量(mL/d/kg)免疫I組免疫II組免疫in組免疫IV組免疫V組體重(g)P值體重(g)P值體重p值(g)體重P值(g)體重(g)P值019.119.2±19.219.320.0±1.51.5±1.5±1.6±1.31719.1±1.5l細(xì)19.2±1.5l細(xì)19.2l細(xì)±1.519.3l細(xì)±1.520.1±1.20.9953319.2±1.6l扁19.1±1.51.00019.2l細(xì)±1.519.3l細(xì)±1.520.1土1J0.99910019,2±1.51.00019.1±1.5l細(xì)19.10.997±1.419.30.999±1.520.1±1.30.997<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>331519.2±1.526.7±2.07.5±1.30.5081001519.1±1.426.2±1.87.1±1.50.937免疫IV組(mL/d/kg)動(dòng)物數(shù)(只)初始體重(g)終末體重(g)增長(zhǎng)值(g)P值01519.3±1.625.9±2.16.6±1.4171519.3±1.526,7±2.47.3±2.10.479331519.3±1.526.9±2.47.6±1.70.2241001519.3±1.526.1±2.06.8±1.40.964免疫v組劑量(mL/d/kg)動(dòng)物數(shù)(只)初始體重(g)終末體重(g)增長(zhǎng)值(g)P值01020.0±1.326.6±2.06.6±1.2171020.1±1.226.4±2.16.3±1.80.927331020.1±1.326.5±1.66.4±1.40.9781001020.1士1.326.4±2.06.3±1.80.9335.2本發(fā)明免疫牛奶對(duì)胸腺、脾臟器官的影響經(jīng)口給予小鼠不同劑量的本發(fā)明免疫牛奶30d，實(shí)驗(yàn)結(jié)果(參見(jiàn)表4)顯示本發(fā)明免疫牛奶對(duì)小鼠胸腺、脾臟器官無(wú)影響；表4本發(fā)明免疫牛奶對(duì)胸腺、脾臟器官的影響(歹士SD)(mL/d/kg)動(dòng)物數(shù)(只)胸腺/體重(g)P值脾臟/體重(g)P值0152.01±0.456.72±1.5717151.88±0.430.4807.19±1.670.73833151.75±0.430,1167.28±1.270.626100151.72±0.410.0827.09土1.600.8465.3本發(fā)明免疫牛奶對(duì)DNFB誘導(dǎo)小鼠DTH的影響經(jīng)口給予小鼠不同劑量的本發(fā)明免疫牛奶30d，實(shí)驗(yàn)結(jié)果(參見(jiàn)表5)顯示33ml/kg.bw、100ml/kg.bw組DTH值顯著高于0ml/kg.bw對(duì)照組。表5本發(fā)明免疫牛奶對(duì)DNFB誘導(dǎo)小鼠DTH的影響(J±SD)(mL/d/kg)動(dòng)物數(shù)(只)耳殼增重(mg)P值0159.7±3.5171510.3±2.90.921331512.9±4.90.0411001512.9±2.60.0465.4本發(fā)明免疫牛奶對(duì)小鼠血清溶血素形成的影響經(jīng)口給予小鼠不同劑量的本發(fā)明免疫牛奶30d，實(shí)驗(yàn)結(jié)果(參見(jiàn)表6)顯示33ml/kg.bw、100ml/kg.bw組小鼠血清溶血素含量顯著高于0ml/kg.bw對(duì)照組。表6本發(fā)明免疫牛奶對(duì)小鼠血清溶血素形成的影響(f±SD)(mL/d/kg)動(dòng)物數(shù)(只)HC50P值01591±40171592±290.9993315123±270.02210015127±320.0105.5本發(fā)明免疫牛奶對(duì)抗體生成細(xì)胞(溶血空斑數(shù))的影響經(jīng)口給予小鼠不同劑量的本發(fā)明免疫牛奶30d，實(shí)驗(yàn)結(jié)果(參見(jiàn)表7)顯示33ml/kg.bw、100ml/kg.bw組小鼠溶血空斑數(shù)顯著高于0ml/kg.bw對(duì)照組。表7本發(fā)明免疫牛奶對(duì)溶血空斑數(shù)的影響(7士SD)(mL/d/kg)動(dòng)物數(shù)(只)溶血空斑數(shù)(個(gè)/106脾細(xì)胞)P值015182±631715254±470.1013315286±910.01110015287±900.0105.6本發(fā)明免疫牛奶對(duì)碳廓清作用的影響經(jīng)口給予小鼠不同劑量的本發(fā)明免疫牛奶30d，實(shí)驗(yàn)結(jié)果(參見(jiàn)表8)顯示17ml/kg.bw、33ml/kg.bw、100ml/kg.bw組與0ml/kg.bw對(duì)照組相比無(wú)顯著差異。表8本發(fā)明免疫牛奶對(duì)小鼠碳廓清作用的影響(7土SD)劑量動(dòng)物數(shù)吞噬指數(shù)aP值(mL/d/kg)(只)_0146.30±0.3417156.39±0.570.95933136.16±0.660.865100146.15±0.700.8325.7本發(fā)明免疫牛奶對(duì)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的吞噬率及吞噬指數(shù)的影響經(jīng)口給予小鼠不同劑量的本發(fā)明免疫牛奶30d，實(shí)驗(yàn)結(jié)果(參見(jiàn)表9)顯示33ml/kg.bw組小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的吞噬率及吞噬指數(shù)顯著高于Oml/kg.bw對(duì)照組。表9本發(fā)明免疫牛奶對(duì)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的吞噬率及吞_<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table>5.8.1本發(fā)明免疫牛奶對(duì)NK細(xì)胞活性的影響經(jīng)口給予小鼠不同劑量的本發(fā)明免疫牛奶30d，實(shí)驗(yàn)結(jié)果(參見(jiàn)表IO)顯示100ml/kg.bw組小鼠NK細(xì)胞活性顯著高于0ml/kg.bw對(duì)照組。表IO本發(fā)明免疫牛奶對(duì)NK細(xì)胞活性的影響(7土SD)<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table>5.8.2本發(fā)明免疫牛奶對(duì)ConA誘導(dǎo)的小鼠脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化的影響經(jīng)口給予小鼠不同劑量的本發(fā)明免疫牛奶30d，實(shí)驗(yàn)結(jié)果(參見(jiàn)表ll)顯示100ml/kg.bw組小鼠加ConA孔與不加ConA孔吸光度的差值顯著高于Oml/kg.bw對(duì)照組。表ll本發(fā)明免疫牛奶對(duì)ConA誘導(dǎo)的小鼠脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化的影響(7土SD)劑量動(dòng)物數(shù)加與不加ConAP值(mL/d/kg)(只)孔吸光度的差值0100.008±0.00517100.010±0.0050.77833100.015±0.0080.052100100.018±0.0090.00權(quán)利要求1.一種免疫牛奶，其由各種原料通過(guò)采用膜過(guò)濾除菌方法進(jìn)行除菌的牛奶制造方法制得，其中所述的原料包括重量比例為90-99.85％的牛奶、0.1-9％的牛初乳粉以及0.05-1％的風(fēng)味物質(zhì)。2、如權(quán)利要求1所述的免疫牛奶，其特征在于所述的原料還包括乳化劑。3、如權(quán)利要求1所述的免疫牛奶的制造方法，其包括依次進(jìn)行的下列步驟①將原料中的牛奶經(jīng)過(guò)常規(guī)均質(zhì)、殺菌并冷卻；②加入牛初乳粉和風(fēng)味物質(zhì)，攪拌均勻；③通過(guò)膜過(guò)濾殺菌。4、如權(quán)利要求3所述的制造方法，其特征在于步驟①中還可加入乳化劑；所述的均質(zhì)是溫度為60-80°C，壓力為150-300bar的一級(jí)均質(zhì)、或者壓力先后為30-45bar和100-250bar的二級(jí)均質(zhì)；所述的殺菌條件為65-120°C，時(shí)間為3秒至30分鐘；冷卻至0-25'C。5、如權(quán)利要求3所述的制造方法，其特征在于步驟②中牛初乳粉可先用牛奶或水分散，再加入步驟①處理后的牛奶中。6、如權(quán)利要求3所述的制造方法，其特征在于步驟③中膜過(guò)濾殺菌采用的膜是孔徑為0.81.4微米的陶瓷微膜，殺菌溫度為45-60°C。7、如權(quán)利要求1所述的制造方法，其包括依次進(jìn)行的下列步驟①將原料中的牛初乳粉、風(fēng)味物質(zhì)分散到牛奶中，攪拌均勻；②通過(guò)膜過(guò)濾殺菌；③均質(zhì)；④巴氏滅菌。8、如權(quán)利要求7所述的制造方法，其特征在于步驟①中還可以加入乳化抓分散的溫度為40-6(TC。9、如權(quán)利要求7所述的制造方法，其特征在于步驟②中膜過(guò)濾殺菌采用的膜是孔徑為0.8~1.4微米的陶瓷微膜，殺菌溫度為45-60°C。10、如權(quán)利要求7所述的制造方法，其特征在于步驟③中均質(zhì)是溫度為55-65°C;均質(zhì)為壓力為150-300bar的一級(jí)均質(zhì)，或者壓力先后為30-45bar和100-250bar的二級(jí)均質(zhì)。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種免疫牛奶及其制造方法。該免疫牛奶由各種原料通過(guò)采用膜過(guò)濾除菌方法進(jìn)行除菌的牛奶制造方法制得，其中所述的原料包括重量比例為90-99.85％的牛奶、0.1-9％的牛初乳粉以及0.05-1％的風(fēng)味物質(zhì)。本發(fā)明使用微膜殺菌工藝生產(chǎn)牛奶產(chǎn)品，保持了免疫活性物質(zhì)含量穩(wěn)定，制得的免疫牛奶是一種液體牛初乳制品，產(chǎn)品IgG含量為300mg/L以上；具有調(diào)節(jié)免疫的功效。文檔編號(hào)A23C9/15GK101263839SQ20071003812公開(kāi)日2008年9月17日申請(qǐng)日期2007年3月16日優(yōu)先權(quán)日2007年3月16日發(fā)明者孟令潔,云張,蘇米亞,郭本恒,龔廣予申請(qǐng)人:光明乳業(yè)股份有限公司