專(zhuān)利名稱(chēng)：凍結(jié)性產(chǎn)品新方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品冷凍方法，具體說(shuō)涉及一種能快速冷凍食品的凍結(jié)性產(chǎn)品新方法。
背景技術(shù)：
低溫儲(chǔ)藏是現(xiàn)代原料肉儲(chǔ)藏的最好方法之一，這種方法不會(huì)引起動(dòng)物組織的根本變化，卻能抑制微生物的生命活動(dòng)，延緩組織酶、氧和光的作用而產(chǎn)生的化學(xué)和生物化學(xué)的變化過(guò)程，可以較長(zhǎng)時(shí)間完善保持肉的品質(zhì)。肉經(jīng)過(guò)冷卻后只能作短期儲(chǔ)藏，如果要長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，需要對(duì)肉進(jìn)行凍結(jié)，即將肉的溫度降低到-18攝氏度以下，肉中的絕大部分水分(80％以上)形成冰晶，該過(guò)程稱(chēng)為肉的凍結(jié)。傳統(tǒng)的凍結(jié)性產(chǎn)品，是經(jīng)過(guò)速凍間凍結(jié)，以2公斤雞為例需8-12小時(shí)，這樣冷庫(kù)從加工到凍成合格品，需要全天機(jī)器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，需要大量的水、電、人工，耗能較大。速凍間是貨架式，它需要大量的鋼材，來(lái)滿(mǎn)足一天的生產(chǎn)量，成本較高。由于是貨架式，極不適合機(jī)械操作，故需要強(qiáng)壯勞動(dòng)力，勞動(dòng)強(qiáng)度大，勞動(dòng)效率低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種凍結(jié)性產(chǎn)品新方法，該方法簡(jiǎn)單實(shí)用，成本低，耗能少，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，高效、省時(shí)、節(jié)能、節(jié)材、省力。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是一種凍結(jié)性產(chǎn)品新方法，該方法為制冷機(jī)帶動(dòng)鹽水蒸發(fā)器，該鹽水蒸發(fā)器的冷酶濃度控制在-31---40攝氏度的冰晶點(diǎn)，鹽水蒸發(fā)器的溫度控制在-24攝氏度以下。
本發(fā)明的有益效果是，1、它是傳統(tǒng)方法效率的6-10倍，降低了機(jī)器損耗，延長(zhǎng)了使用壽命，達(dá)到了高效省時(shí)。
2、24小時(shí)全天運(yùn)轉(zhuǎn)，使用新法可減小運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，產(chǎn)品入庫(kù)僅需要2-4小時(shí)即可停車(chē)待產(chǎn)。這樣可節(jié)省水、電近30-50％。
3、凍品出了鹽水蒸發(fā)器后，稍做處理，即可裝箱入庫(kù)。由強(qiáng)勞作，變輕微勞作。
4、采用此法降低了冷凍機(jī)的負(fù)載，也節(jié)省了電力。
5、解決了凍品出現(xiàn)的凍血現(xiàn)象，使凍品光澤艷亮。
具體實(shí)施例方式
一種凍結(jié)性產(chǎn)品新方法，該方法為制冷機(jī)帶動(dòng)鹽水蒸發(fā)器，根據(jù)1-1。5小時(shí)生產(chǎn)加工能力，設(shè)計(jì)該鹽水蒸發(fā)器，該鹽水蒸發(fā)器的冷酶濃度控制在-31---40攝氏度的冰晶點(diǎn)，鹽水蒸發(fā)器的溫度控制在-24攝氏度以下，需要把鹽水蒸發(fā)器的載冷劑的濃度控制到使凍品載鹽水池內(nèi)1-1。5小時(shí)凍好的關(guān)鍵。本方法制冷機(jī)配置相對(duì)速凍間要小得多。
權(quán)利要求
1.一種凍結(jié)性產(chǎn)品新方法，其特征在于該方法為制冷機(jī)帶動(dòng)鹽水蒸發(fā)器，該鹽水蒸發(fā)器的冷酶濃度控制在-31---40攝氏度的冰晶點(diǎn)，鹽水蒸發(fā)器的溫度控制在-24攝氏度以下。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種凍結(jié)性產(chǎn)品新方法，該方法為制冷機(jī)帶動(dòng)鹽水蒸發(fā)器，該鹽水蒸發(fā)器的冷酶濃度控制在－31－－40攝氏度的冰晶點(diǎn)，鹽水蒸發(fā)器的溫度控制在－24攝氏度以下。本發(fā)明的生產(chǎn)方法是傳統(tǒng)方法效率的6－10倍，降低了機(jī)器損耗，延長(zhǎng)了使用壽命，達(dá)到了高效省時(shí)。本方法可24小時(shí)全天運(yùn)轉(zhuǎn)，使用新法可減小運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，產(chǎn)品入庫(kù)僅需要2－4小時(shí)即可停車(chē)待產(chǎn)。這樣可節(jié)省水、電近30－50％。本方法可降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)效率。降低了冷凍機(jī)的負(fù)載，也節(jié)省了電力。解決了凍品出現(xiàn)的凍血現(xiàn)象，使凍品光澤艷亮。
文檔編號(hào)A23B4/023GK101019569SQ20071001048
公開(kāi)日2007年8月22日 申請(qǐng)日期2007年2月22日 優(yōu)先權(quán)日2007年2月22日
發(fā)明者張福全 申請(qǐng)人:張福全