專利名稱：馬齒莧濃縮汁和集成凍干粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提出一種"集成工藝"，是將馬齒莧大致摘分成莖和葉二部分，分 別經(jīng)破碎、搾汁、絮沉、濃縮(莖)和凍結(jié)(葉)最后經(jīng)凍干集成凍干粉。達(dá) 到全營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)濃縮富集的目的，以滿足慢性文明病，特別是糖尿病、心血 管人的食療輔助，和普通人群的日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
二.
背景技術(shù)：
世界各國(guó)藥食同源應(yīng)用悠遠(yuǎn)的馬齒莧，除了傳統(tǒng)的6類營(yíng)養(yǎng)素之外，還
不斷發(fā)現(xiàn)屬于蔬果抗氧化劑、微量植化防御素和植化微量營(yíng)養(yǎng)素的第7類；即
植物次生代謝物褪黑色素(。19ng/100g鮮，超過(guò)大棗、核桃)；"-3脂肪酸 ("400 mg/100g鮮，綠色植物之冠)；去甲腎上腺素、多巴胺等(^0.25%干
重，植物中少見(jiàn)、特殊)；類黃酮、蒽醌、香豆素(3-6%干重，高于銀杏葉、'山
楂葉)；無(wú)羈三萜皂苷(^200mg/100g干重，顯著高于一般蔬菜)；多糖粘液質(zhì) (。1%鮮品)；花青素多酚類；谷胱甘肽V-E(l克/100克干重，蔬菜中名列前
矛)；酚羥有機(jī)酸(超過(guò)一般蔬菜)；鉀、鎂、鈣(鉀為菠菜的IO倍)；硒、銅、
鋅微量元素(超過(guò)一般蔬菜)。這成千種和諧共處、功能i:補(bǔ)和協(xié)同的生物活
性物質(zhì)，為挑戰(zhàn)今天揮之不去的各種慢性文明病，提供了機(jī)迂。也為現(xiàn)代醫(yī)學(xué) 在擺脫慢性、退化性疾病方面巳陷入的困境，提供有力的輔助。大量研究證明 馬齒莧等藥食同源天然資源，在對(duì)付糖尿病、心血管病、癌癥方面具有"扶正 怯邪""標(biāo)本兼治"的獨(dú)到之處(文獻(xiàn)①崔昊等，馬齒莧的抗腫瘤活性，山 東師大學(xué)報(bào)，2002;②葉盛英，馬齒莧藥理研究進(jìn)展，天津藥學(xué)，1999;③楊 政等，馬齒莧的研究概況及展望，福建中醫(yī)藥，2000;④SimopoulosA，etal.J Am Coll Nutr, 1992:11(2) :374-;⑤肖玫等，馬齒莧營(yíng)養(yǎng)液的研制，中國(guó)野生 植物資源2000， 19 (2): 51;⑥Simopoulos A, etal.J.of Pineal Research. 2005. 39(3) :331-;⑦Natural Product Sciences. 2005. 11(4) :229-; ⑧CN 1, 640，430;⑨CN 1,683,359)
馬齒莧還有難得的資源、綠色、低成本、生長(zhǎng)期等優(yōu)勢(shì)。但迄今，馬齒莧 深加工從工藝到產(chǎn)品市場(chǎng)仍少見(jiàn)先例。巳有的專利文獻(xiàn)主要停留在傳統(tǒng)的榨 汁、，烘干、晾干、浸膏等。
三. 本

發(fā)明內(nèi)容
迄今的發(fā)現(xiàn)證明，大凡"抗氧化物"，特別如生物來(lái)源的如維生素類(A、 B、 C、 D、 P……)黃酮、多酚、多糖、氨基酸、多肽、S0D酶類、硒、鋅、等到微 量元素，它們之間都存在生理活性的協(xié)同、互補(bǔ)性，外源抗氧化物還與體內(nèi)抗 氧化系統(tǒng)發(fā)生緊密的相互補(bǔ)充、依存性。復(fù)方的多元混合體系(制劑)往往可 以達(dá)到單一制劑，特別是純單一物質(zhì)制劑達(dá)不到或不可能替代的效果，后者甚 至出現(xiàn)與預(yù)測(cè)相背的效果，如P-胡蘿卜素。慢性文明病的致因是多因子的。 需要的正是多因子的平衡、協(xié)同，在治療h則有"多靶"效應(yīng)。單一因子造成
的往往是不平衡。
從預(yù)防、保健、食療觀念，盡可能完整保留馬齒莧生理、藥理功效的全 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)當(dāng)是一種英明的選擇。對(duì)"藥食同源"品種的認(rèn)識(shí)，單純的一種 或一群同類(因子)活性物在探索微觀機(jī)理方的意義可能大于臨床。自然規(guī)律 總是1 + 1二3或1 + 1>3。
將馬齒莧屬于大中小，脂溶、水溶，譜系和性質(zhì)各異的多種營(yíng)養(yǎng)素富集、 濃縮需要解決二個(gè)主要問(wèn)題
① 富集。將次要成分如水分、粗纖維等多余成分剔出。
② 質(zhì)變(變色、變性)減少空氣接觸、溫度和污染物影響。 供選的技術(shù)方案包括全珠凍干，榨汁后凍干以及有針對(duì)性的分部搾汁和分
部?jī)龈桑瑸榱斯?jié)省能耗分部榨汁后的汁液可以先經(jīng)過(guò)若干倍的濃縮再凍干。
本發(fā)明的工藝
馬齒莧地上部分的葉子包括嫩莖，是光合作用合成過(guò)程、葉綠體集中的
部位，也是包括蛋白質(zhì)、游離氨基酸、"-3、 V-C、葉酸、谷胱甘肽等易變性
活性物最集中而水分較少的部位，必需注意保護(hù)。馬齒莧占相當(dāng)大量的粉紅色 或淺黃色葡匐莖則是多糖類粘液質(zhì)和礦物質(zhì)、微量元素等相對(duì)集中而水分含量 較多，粗纖維也較集中的部位。相對(duì)穩(wěn)定性較好。這兩鄰分所含都是馬齒莧營(yíng) 養(yǎng)不可或缺，但功能相異而又可互補(bǔ)協(xié)同。
根據(jù)以上基本事實(shí)和判斷，確立本發(fā)明工藝包括
① 以葉子和嫩莖為主體的分部經(jīng)清洗后凍結(jié)。
② 以粗莖為主體的分部清洗后軟化榨汁。
③ 榨得的汁經(jīng)過(guò)10-20倍減壓濃縮。
④ 濃縮汁進(jìn)行凍結(jié)。
⑤ 速凍的葉子和凍結(jié)的濃縮汁混合后凍干成凍干粉。
⑥ 濃縮汁經(jīng)過(guò)本發(fā)明的"絮——沉"工藝可以制得澄明的濃縮汁。
⑦ 澄明的濃縮汁經(jīng)調(diào)制后配制成單方和復(fù)方的口服液。
⑧ 凍干粉可以配制成單方復(fù)方的片劑、膠囊劑。
⑨ 軟化的方法包括熱燙和"凍一融"。
將葉子和莖分部處理的目的其一是為了讓葉子可以直接進(jìn)行凍干，避免
活性物變性變色，特別是葉綠體及與之相伴的"一3、 V-C、 V-E等多種植化活
性物；其二是便于莖分部的熱燙、榨汁和濃縮處理7以及便于剔除粗纖維和水 分。
本發(fā)明的"絮——沉"工藝
采用陽(yáng)離子生物水溶性高分子，可以從汁液中吸附陰離子性的諸多活性大 分子和懸浮粒子，使汁液澄清，這一過(guò)程同時(shí)還兼有下列目的
① 護(hù)色(去除金屬離子如鐵離子等)及抗氧化，保護(hù)諸多抗氧化活性物， 防止褐變；
② 螯合重金屬鉛等，清除某些環(huán)境污染物；
③ 清除草酸、亞硝酸、硝酸根等有害陰離子；
④ 使汁液中的分解酶類，與汁液中的底物分離，減少活性物損失。替代"殺 青"過(guò)程。
本發(fā)明采用的幾丁衍生物以檸檬酸水溶液溶解后，水溶性幾丁衍生物大分
子，以陽(yáng)離子態(tài)存在，當(dāng)pH3.0〈pH〈6.0，最好是〈5.2時(shí)其實(shí)現(xiàn)上述目的的 活性最強(qiáng)。幾丁衍生物的脫乙酰度可以是50-95%最好是> 85%，分子量1萬(wàn)-100
萬(wàn)最好是5萬(wàn)-30萬(wàn).
"絮——沉"工藝的實(shí)施
① 將馬齒莧以綠葉為主的嫩莖尖洗凈、瀝干送入-l(TC到-2(TC凍庫(kù)凍結(jié)， 待用。
② 將粗莖為主體的馬齒莧洗凈后經(jīng)IO(TC左右蒸汽(或95-IO(TC熱水)處 J| 1分鐘，放冷后進(jìn)行破碎、搾汁、粗濾，得粗濾液送至"絮——沉"
③ 在。100轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢柘戮徛尤胨扰浜玫膸锥⊙苌?吻檸檬酸水溶液(注) 直至出現(xiàn)絮狀物。繼續(xù)攪拌5分鐘，令汁液靜置沉淀2小時(shí)。
④ 將上部澄清汁液轉(zhuǎn)入濃縮罐。下部沉渣經(jīng)真空過(guò)濾，保留清液與先前清
液合并入濃縮罐。棄去殘?jiān)?br> ⑤ 澄清汁液在〈50。C、 〈0.09Mpa下濃縮至糖度。2:5度左右的粘稠液。該
濃縮稠液可以作為馬齒莧口服液的原料進(jìn)一步處理。
⑥ 將濃縮稠液冷卻至o"c左右按一定比例與①步所得馬齒莧葉凍結(jié)物混
合?；旌衔锝?jīng)凍結(jié)后送入凍干機(jī)，經(jīng)凍干、粉碎即得本發(fā)明馬齒莧全營(yíng)
養(yǎng)濃縮汁、集成凍干粉。 注幾丁衍生物水溶液的配制稱取1. 0公斤脫乙酰度78%、粘度3cps(l%、 20°C)的脫乙酰甲殼素，在50升凈水中懸浮，攪拌下加入檸檬酸l.O 公斤，繼續(xù)攪拌至幾無(wú)殘留周形物，以凈水稀釋至100升待用。
實(shí)施例
采集9月初的馬齒莧嫩尖(以葉為主要部分)3噸，作為A部。另有馬齒 莧粗莖(含葉少)5噸，作為B部。分別洗凈、瀝干。
① 將A部切碎(。3厘米段)，置-2(TC凍庫(kù)凍結(jié)；
② 將B部切碎(^3-5厘米段)通以IO(TC蒸氣約1分鐘，進(jìn)行軟化處理， 送入破碎機(jī)中搗碎，然后榨汁機(jī)中搾汁，得粗汁(懸液)。2. 5噸.
③ 搾得粗汁轉(zhuǎn)入"絮——沉"罐中，100轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢柘侣尤肷锔叻肿?絮凝劑溶液(注)直至出現(xiàn)明顯絮狀物(所用絮凝劑溶液20升，含幾丁衍 生物520克檸檬酸520克)pH4. 9，繼續(xù)攪拌20分鐘靜止過(guò)夜。
④ 將上部琥珀色清液送至濃縮罐，下部絮沉物過(guò)濾。棄去沉泥，清液合并 至濃縮罐。
⑤ < 50°C < 0. 09Mpa下濃縮(約5小時(shí))至250升，糖度為^22度。
⑥ 將此濃縮汁貯于0"C冷庫(kù)，作為B部。
⑦ 取(TCB部100公斤澄清濃縮汁，與A部?jī)鼋Y(jié)物2噸混合攪拌成凍泥，再 送回凍庫(kù)凍結(jié)成-2(TC薄塊。將薄塊破碎后立即置凍干機(jī)中進(jìn)行凍干處 理。凍干條件是料塔溫度40°C;冷阱溫度-56°C;真空度0. 09Mpa; 凍干時(shí)間32小時(shí)。
⑧ 將上述A、B混合凍干物粉碎成100目，即得本發(fā)明馬齒莧全營(yíng)養(yǎng)素濃縮、 集成凍干粉，約310公斤，灰綠色、略酸、帶馬齒莧特殊香味。
⑨ 將50公斤B部分裝在10毫升玻璃安瓶中，經(jīng)輻照后即成本發(fā)明的馬齒 莧濃縮汁口服液。澄明琥珀色、帶酸味。
權(quán)利要求
1.一種將鮮馬齒莧制成濃縮汁和集成凍干粉的工藝，其特點(diǎn)是將馬齒莧分別采集成以綠葉和嫩莖為主的A部和以粗莖為主的B部，以便針對(duì)各自的活性物特點(diǎn)，進(jìn)行直接凍結(jié)、凍干(A)部，和榨汁、“絮-沉”、濃縮及凍結(jié)、凍干(B部)。
2、A、 B兩分部分別制得的三類產(chǎn)品①A凍干粉；②濃縮汁；③A + B集成凍干粉。A + B集成凍干粉包括馬齒覓的全營(yíng)養(yǎng)素，作為馬齒莧的替代品，適合 于糖尿病、心血管病的防治，以及日常健康營(yíng)養(yǎng)輔助。B部濃縮汁適于制成口服液，含較高多糖，但不含纖維素，更適合腫瘤病、糖尿病長(zhǎng)期食療；A部?jī)龈煞郏^適合于高血壓、心血管病及日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
3.根據(jù)權(quán)利要求l.本發(fā)明提出的"絮一沉"工藝，其特點(diǎn)是用一種陽(yáng)離子 生物高分子幾丁衍生物去除汁液中存在的重金屬、農(nóng)藥污染以及馬齒莧植物一 般存在的草酸根或化肥帶來(lái)的硝酸根及亞硝酸根。
4.根據(jù)權(quán)利要求1.和3，"絮一沉"工藝的陽(yáng)離子生物高分子幾丁衍生物與 擰檬酸配合，在ph < 5. 2下去除汁液中存在的鐵離子等，阻止黃酮類等的褐變。
全文摘要
一種將鮮馬齒莧的葉部和莖部分別制成濃縮汁和凍干粉的工藝技術(shù)，其特點(diǎn)是保持了產(chǎn)品的綠色、全營(yíng)養(yǎng)組分不受破壞(凍干粉)并排除了濃縮汁產(chǎn)品的褐變、硝酸根、亞硝酸根、重金屬、農(nóng)藥等對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的污染影響。產(chǎn)品適合于糖尿病人、心血管病人的食療輔助和一般人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。本發(fā)明的核心技術(shù)是“絮—沉”工藝。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101199329SQ200610161988
公開(kāi)日2008年6月18日 申請(qǐng)日期2006年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月12日
發(fā)明者陳祖輝 申請(qǐng)人:陳祖輝