專利名稱：動(dòng)物骨肉湯飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，特別涉及一種富含動(dòng)物營養(yǎng)成分的動(dòng)物性飲料。
背景技術(shù)：
動(dòng)物骨肉湯味道鮮美、營養(yǎng)豐富，長期以來一直被人們視為營養(yǎng)佳品，但傳統(tǒng)家庭制作煲湯所耗時(shí)間過長，一般來說，僅普通的煲湯時(shí)間就至少需要3-4個(gè)小時(shí)，而上等煲湯甚至需要10小時(shí)之久；同時(shí)，制作煲湯又需要花時(shí)間進(jìn)行選料及加工，并且這種湯不易保存，攜帶也不方便。對(duì)于現(xiàn)代都市人尤其是廣大上班族來說，根本沒有多余的精力自己烹制煲湯。
在家庭制作的肉類煲湯中，由于脂肪的含量過高，因此不適宜“三高”人群以及肥胖人群飲用，而長期攝入過多的脂肪與熱量，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，同樣不適合普通人群長期飲用。家庭手工制作的煲湯，因受各種因素的影響，品質(zhì)很不穩(wěn)定，如煲湯中的營養(yǎng)含量、口味、濃度、色澤等差異較大，品質(zhì)通常不高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述不足，提供一種飲用方便、便于保存和攜帶、低脂肪、低熱量的動(dòng)物骨肉湯飲料。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，該動(dòng)物骨肉湯飲料采用下述步驟制作而成的a、備料選用鮮活的動(dòng)物作為原料，在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下，進(jìn)行宰殺、去毛、去鱗初步加工處理，b、清洗消毒在清洗機(jī)內(nèi)用50℃-100℃水對(duì)原料進(jìn)行深度清洗，去除原料上的污物及異味，以及原料表皮細(xì)小的絨毛，并做消毒處理。
c、配料(重量份)水占60-80，動(dòng)物骨肉占20-40，佐料(調(diào)味料)占2-4，d、煲制在反應(yīng)釜內(nèi)進(jìn)行煲湯，溫度控制在200℃-600℃之間，時(shí)間控制在20分鐘-40分鐘之間，e、去脂用脫脂機(jī)在離心作用下將脂肪與其他物質(zhì)充分分離，或在脂肪的凝固點(diǎn)以下溫度冷卻，使脂肪凝固，然后把凝固的脂肪去除，f、去雜質(zhì)根據(jù)雜質(zhì)大小的不同，選擇不同大小網(wǎng)孔的過濾器，將雜質(zhì)從大至小逐層分離，去除，g、保鮮與防腐把經(jīng)去雜的湯進(jìn)行殺菌處理，k、罐裝用罐裝機(jī)進(jìn)行充氮罐裝或真空罐裝，i、低溫冷藏保存在7℃以下保存。
由于本發(fā)明動(dòng)物骨肉湯飲料采用工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品是瓶裝的飲料，在生產(chǎn)工藝中去除了脂肪，所以該動(dòng)物骨肉湯飲料飲用方便、便于保存和攜帶、低脂肪、低熱量。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明動(dòng)物骨肉湯飲料是采用下述步驟制作而成的a、備料選用鮮活的動(dòng)物作為原料，在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下，進(jìn)行宰殺、去毛、去鱗初步加工處理，這些動(dòng)物可以是魚、禽、畜等，b、清洗消毒在清洗機(jī)內(nèi)用50℃-100℃水對(duì)原料(魚、禽、畜或者這些動(dòng)物的骨架)進(jìn)行深度清洗，去除原料上的污物及異味，以及原料表皮細(xì)小的絨毛，并做消毒處理，c、配料(重量份)水占60-80，動(dòng)物骨肉占20-40，佐料占2-4，d、煲制在高溫高壓反應(yīng)釜內(nèi)進(jìn)行煲湯，溫度控制在200℃-600℃之間，時(shí)間控制在20分鐘-40分鐘之間，e、去脂用脫脂機(jī)在離心作用下將脂肪與其他物質(zhì)充分分離，或在脂肪的凝固點(diǎn)以下溫度冷卻，使脂肪凝固，然后把凝固的脂肪去除，f、去雜質(zhì)根據(jù)雜質(zhì)大小的不同，選擇不同大小網(wǎng)孔的過濾器，將雜質(zhì)從大至小逐層分離，去除，g、保鮮與防腐把經(jīng)去雜的湯進(jìn)行殺菌處理，k、罐裝用罐裝機(jī)進(jìn)行充氮罐裝或真空罐裝，罐裝時(shí)可采用一次性塑料瓶、利樂包(市場上包裝牛奶的袋子，內(nèi)襯鋁箔)、利樂枕等，i、低溫冷藏保存在7℃以下保存。本專利動(dòng)物骨肉湯飲料優(yōu)點(diǎn)如下1、使用便捷飲用者無需再為選料、加工和長時(shí)間的烹制而發(fā)愁，只需輕啟瓶蓋，即可直接飲用、加熱飲用、與其他食物一同烹制及佐餐用等。真正的簡單、快捷、方便，為消費(fèi)者節(jié)省下大量的時(shí)間與精力。同時(shí)，本專利除在家庭食用外，因其攜帶方便，亦可旅游外出時(shí)飲用。既解決效率時(shí)間與營養(yǎng)美食需求之間的矛盾，又能滿足現(xiàn)代人的消費(fèi)心理和中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。
2、天然本專利的營養(yǎng)具有食源性，即營養(yǎng)完全天然、有機(jī)，是真正綠色、天然的飲用品。
3、營養(yǎng)豐富本專利保留傳統(tǒng)煲湯營養(yǎng)豐富之優(yōu)點(diǎn)，并根據(jù)選料的不同實(shí)現(xiàn)不同的營養(yǎng)功能。如健體、健腦、預(yù)防疾病、提高免疫力、美容養(yǎng)顏、抗衰老等。舉例說明骨湯，抗衰老，骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白促進(jìn)微循環(huán)。50-59歲這十年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，骨骼老化速度快，多喝骨湯往往可收到藥物難以達(dá)到的功效，其易于人體吸收的特點(diǎn)，更是無可替代。
魚湯，健腦，魚湯中還含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預(yù)防哮喘發(fā)作。
雞湯，抗感冒，雞湯特別是母雞中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)粘液分泌，及時(shí)清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。
烏雞湯，美容，烏雞能益氣、滋陰，除改善皮膚粗糙的狀況、美容養(yǎng)顏外，還能改善女性月經(jīng)紊亂。
4、低脂肪，本專利在加工過程中，去除了多余的脂肪，保證人們對(duì)健康的需要。
5、高品質(zhì)，本專利利用現(xiàn)代先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，使煲湯達(dá)到最佳的品質(zhì)。營養(yǎng)含量等更加穩(wěn)定、合理。
6、用途廣泛，可用于專門的食補(bǔ)，如針對(duì)嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、體弱者、老年人等；更可用于一般的日常飲食，如一日三餐的佐餐，以及其他任何時(shí)間的便餐，加餐、夜宵等。因其易于吸收、口味好，可成為許多食物的新型替代品，如雞鴨魚肉等，既除去這些大魚大肉中的不健康因素，又能以清淡的方式補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)成分。
7、保質(zhì)期長，本專利在低溫狀態(tài)下可保存較長時(shí)間，保證飲用新鮮時(shí)的，本專利將為飲料市場增添全新概念的品類，以滿足中國飲料市場對(duì)新型飲料的巨大需求。
權(quán)利要求
1.一種動(dòng)物骨肉湯飲料，其特征在于它是采用下述步驟制作而成的a、備料選用鮮活的動(dòng)物作為原料，在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下，進(jìn)行宰殺、去毛、去鱗初步加工處理，b、清洗消毒在清洗機(jī)內(nèi)用50℃-100℃水對(duì)原料進(jìn)行深度清洗，去除原料上的污物及異味，以及原料表皮細(xì)小的絨毛，并做消毒處理，c、重量份配料水占60-80，動(dòng)物骨肉占20-40，佐料占2-4，d、煲制在反應(yīng)釜內(nèi)進(jìn)行煲湯，溫度控制在200℃-600℃之間，時(shí)間控制在20分鐘-40分鐘之間，e、去脂用脫脂機(jī)在離心作用下將脂肪與其他物質(zhì)充分分離，或在脂肪的凝固點(diǎn)以下溫度冷卻，使脂肪凝固，然后把凝固的脂肪去除，f、去雜質(zhì)根據(jù)雜質(zhì)大小的不同，選擇不同大小網(wǎng)孔的過濾器，將雜質(zhì)從大至小逐層分離，去除，g、保鮮與防腐把經(jīng)去雜的湯進(jìn)行殺菌處理，k、罐裝用罐裝機(jī)進(jìn)行充氮罐裝或真空罐裝，i、低溫冷藏保存在7℃以下保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的動(dòng)物骨肉湯飲料，其特征在于所述b步驟中原料是指動(dòng)物骨架、魚肉、禽畜肉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的動(dòng)物骨肉湯飲料，其特征在于所述k步驟中罐裝使用的容器為一次性塑料瓶、利樂包、利樂枕。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種動(dòng)物骨肉湯飲料，為解決家庭中煲湯保存、攜帶不方便，脂肪高的問題而發(fā)明，它采用下述步驟制作而成的a、備料選用鮮活的動(dòng)物作為原料宰殺、去毛、去鱗初步加工處理，b、清洗消毒，c、配料(重量份)水占60－80，動(dòng)物骨肉占20－40，佐料占2－4，d、煲制在反應(yīng)釜內(nèi)進(jìn)行煲湯，溫度控制在200℃－600℃之間，時(shí)間控制在20分鐘－40分鐘之間，e、去脂用脫脂機(jī)在離心作用下將脂肪與其他物質(zhì)充分分離，f、去雜質(zhì)，g、保鮮與防腐，k、罐裝用罐裝機(jī)進(jìn)行充氮罐裝或真空罐裝；本發(fā)明具有飲用方便、便于保存和攜帶、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)?？蛇m應(yīng)于任何人群飲用。
文檔編號(hào)A23L1/31GK1493227SQ0315445
公開日2004年5月5日 申請(qǐng)日期2003年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2003年9月29日
發(fā)明者陳酉正 申請(qǐng)人:陳酉正