專利名稱：一種食用腌三辣黃瓜及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品腌制技術(shù)領(lǐng)域，屬于一種食用腌三辣黃瓜及制備方法。
背景技術(shù)：
黃瓜是人們普遍食用的蔬菜，可生吃或熟吃，也可腌制成咸菜，但單獨(dú)腌制成的咸菜味道較單一，不能滿足消費(fèi)者的需求，如果將黃瓜和其它蔬菜配合腌制，會豐富咸菜的種類和滿足消費(fèi)者的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種食用腌三辣黃瓜及制備方法，其方法簡單，腌制出的食用腌三辣黃瓜口味香、細(xì)嫩、營養(yǎng)價值高，又是一種藥膳食品。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下設(shè)計方案一種食用腌三辣黃瓜，其特征在于它由黃瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒組成先把大蒜搗爛，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用開水過1分鐘，壓裂，在腌制容器內(nèi)放一層黃瓜，放一層搗爛的大蒜、厚姜片和壓裂的青辣椒，兩者交錯擺放，待用；將食鹽、食糖、酒、味精、醬油調(diào)和成腌湯，待用；將黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水開鍋煮30分鐘，涼后制成腌湯待用；將上述的腌湯倒入腌制容器內(nèi)，腌制10天～15天。
一種三辣黃瓜的制備方法，其包括下列步驟(1)、先把大蒜搗爛，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用開水過1分鐘，壓裂，在腌制容器內(nèi)放一層黃瓜，放一層搗爛的大蒜、厚姜片和壓裂的青辣椒，兩者交錯擺放，待用；(2)、將食鹽、食糖、酒、味精、醬油調(diào)和成腌湯，待用；(3)、將黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水開鍋煮30分鐘，涼后制成腌湯待用；(4)、將上述的腌湯倒入腌制容器內(nèi)，腌制10天～15天。
所述的黃瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒按重量份配比是黃瓜4500～5500、大蒜100～200、嫩姜100～200、青辣椒1000～2000；所述的食鹽、食糖、酒、味精、醬油按重量份配比是食鹽700～800、食糖450～550、酒300～400、味精100～200、醬油450～550；所述的黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水按重量份配比是黃芪8～12、龜肖板8～12、補(bǔ)骨胎8～12、水700～800。
所述的黃瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒的最佳重量配比是黃瓜5000g、大蒜150g、嫩姜150g、青辣椒1500g；所述的食鹽、食糖、酒、味精、醬油的最佳重量配比是食鹽750g、食糖500g、酒350g、味精150g、醬油500g；所述的黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水的最佳重量配比是黃芪10g、龜肖板10g、補(bǔ)骨胎10g、水750g。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是方法簡單，腌制出的三辣黃瓜口味香、細(xì)嫩、營養(yǎng)價值高，具有藥膳食品作用。
具體實施例方式
實施例1一種食用腌三辣黃瓜及制備方法，其包括下列步驟(1)、先把大蒜搗爛，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用開水過1分鐘，壓裂，在腌制容器內(nèi)放一層黃瓜，放一層搗爛的大蒜、厚姜片和壓裂的青辣椒，兩者交錯擺放，待用；(2)、將食鹽、食糖、酒、味精、醬油調(diào)和成腌湯，待用；(3)、將黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水開鍋煮30分鐘，涼后制成腌湯待用；(4)、將上述的腌湯倒入腌制容器內(nèi)，腌制10天。
所述的黃瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒按重量配比是黃瓜4500g、大蒜100g、嫩姜100g、青辣椒1000g；所述的食鹽、食糖、酒、味精、醬油按重量比是食鹽700g、食糖450g、酒300g、味精100g、醬油450g；所述的黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水按重量比是黃芪8g、龜肖板8g、補(bǔ)骨胎8g、水700g。
實施例2一種食用腌三辣黃瓜及制備方法，其包括下列步驟(1)、先把大蒜搗爛，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用開水過1分鐘，壓裂，在腌制容器內(nèi)放一層黃瓜，放一層搗爛的大蒜、厚姜片和壓裂的青辣椒，兩者交錯擺放，待用；(2)、將食鹽、食糖、酒、味精、醬油調(diào)和成腌湯，待用；(3)、將黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水開鍋煮30分鐘，涼后制成腌湯待用；(4)、將上述的腌湯倒入腌制容器內(nèi)，腌制1 5天。
所述的黃瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒按重量配比是黃瓜5500g、大蒜1200g、嫩姜200g、青辣椒2000g；所述的食鹽、食糖、酒、味精、醬油按重量份配比是食鹽800g、食糖550g、酒400g、味精200g、醬油550g；所述的黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水按重量份配比是黃芪12g、龜肖板12g、補(bǔ)骨胎12g、水800g。
實施例3一種食用腌三辣黃瓜及制備方法，其包括下列步驟(1)、先把大蒜搗爛，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用開水過1分鐘，壓裂，在腌制容器內(nèi)放一層黃瓜，放一層搗爛的大蒜、厚姜片和壓裂的青辣椒，兩者交錯擺放，待用；(2)、將食鹽、食糖、酒、味精、醬油調(diào)和成腌湯，待用；(3)、將黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水開鍋煮30分鐘，涼后制成腌湯待用；(4)、將上述的腌湯倒入腌制容器內(nèi)，腌制12天。
所述的黃瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒的最佳重量配比是黃瓜5000g、大蒜150g、嫩姜150g、青辣椒1500g；所述的食鹽、食糖、酒、味精、醬油的最佳重量配比是食鹽750g、食糖500g、酒350g、味精150g、醬油500g；所述的黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水的最佳重量配比是黃芪10g、龜肖板10g、補(bǔ)骨胎10g、水750g。
權(quán)利要求
1.一種食用腌三辣黃瓜，其特征在于它由黃瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒組成；先把大蒜搗爛，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用開水過1分鐘，壓裂，在腌制容器內(nèi)放一層黃瓜，放一層搗爛的大蒜、厚姜片和壓裂的青辣椒，兩者交錯擺放，待用將食鹽、食糖、酒、味精、醬油調(diào)和成腌湯，待用；將黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水開鍋煮30分鐘，涼后制成腌湯待用； 將上述的腌湯倒入腌制容器內(nèi)，腌制10天～15天。
2.一種實施權(quán)利要求1三辣黃瓜的制備方法，其包括下列步驟(1)、先把大蒜搗爛，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用開水過1分鐘，壓裂，在腌制容器內(nèi)放一層黃瓜，放一層搗爛的大蒜、厚姜片和壓裂的青辣椒，兩者交錯擺放，待用；(2)、將食鹽、食糖、酒、味精、醬油調(diào)和成腌湯，待用；(3)、將黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水開鍋煮30分鐘，涼后制成腌湯待用；(4)、將上述的腌湯倒入腌制容器內(nèi)，腌制10天～15天。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的腌三辣黃瓜的制備方法，其特征在于所述的黃瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒按重量份配比是黃瓜4500～5500、大蒜100～200、嫩姜100～200、青辣椒1000～2000；所述的食鹽、食糖、酒、味精、醬油按重量份配比是食鹽700～800、食糖450～550、酒300～400、味精100～200、醬油450～550；所述的黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水按重量份配比是黃芪8～12、龜肖板8～12、補(bǔ)骨胎8～12、水700～800。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的腌三辣黃瓜的制備方法，其特征在于所述的黃瓜、大蒜、嫩姜、青辣椒的最佳重量配比是黃瓜5000g、大蒜150g、嫩姜150g、青辣椒1500g；所述的食鹽、食糖、酒、味精、醬油的最佳重量配比是食鹽750g、食糖500g、酒350g、味精150g、醬油500g；所述的黃芪、龜肖板、補(bǔ)骨胎和水的最佳重量配比是黃芪10g、龜肖板10g、補(bǔ)骨胎10g、水750g。
全文摘要
一種食用腌三辣黃瓜及制備方法，其包括下列步驟(1)先把大蒜搗爛，把嫩姜切成厚片，把青辣椒用開水過1分鐘，壓裂，在腌制容器內(nèi)放一層黃瓜，放一層搗爛的大蒜、厚姜片和壓裂的青辣椒，兩者交錯擺放；(2)將食鹽、食糖、酒、味精、醬油調(diào)和成腌湯；(3)將黃芪、龜肖版、補(bǔ)骨胎和水開鍋煮30分鐘；(4)將上述的腌湯倒入腌制容器內(nèi)，腌制10～15天。按重量份配比是黃瓜4500～5500、大蒜100～200、嫩姜100～200、青辣椒1000～2000、食鹽700～800、食糖450～550、酒300～400、味精100～200、醬油450～550、黃芪8～12、龜肖板8～12、補(bǔ)骨胎8～12、水700～800。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是方法簡單，腌制出的三辣黃瓜口味香、細(xì)嫩、營養(yǎng)價值高，具有藥膳食品作用。
文檔編號A23L1/218GK1509643SQ0215874
公開日2004年7月7日 申請日期2002年12月26日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月26日
發(fā)明者李清民 申請人:李清民