專利名稱：一種包納以米飯為主、多樣化輔料的主食類快餐食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便食品及其生產(chǎn)工藝方法。
背景技術(shù)：
民以食為天，為了做飯人們花費了太多的時間，由于人們的工作、學(xué)習(xí)、生活節(jié)奏加快，人們對快餐、方便的需求越來越強烈。而目前的快餐如火腿腸、方便面、八寶粥等，多因非主食類，或營養(yǎng)不夠齊全，或因吃不飽，難以作為經(jīng)常性主食食用。
技術(shù)方案本發(fā)明目的在于為人們提供一種營養(yǎng)豐富、主食含量足的包納以米飯為主、輔料品種多樣化的主食類快餐食品。
本發(fā)明特點是將米飯和輔料、調(diào)味品、水混合后灌裝在包納材料內(nèi)，形成棒狀或袋狀，包納材料為腸衣或豆腐皮，米飯占包納總量的40～60％；輔料占包納總量的15～40％。
通過上述方法，可制成飯腸、飯罐、飯袋、飯棒等多種便于人們快速、簡便加工即食的主食類快餐食品，不但能吃飽，而且人們能一次攝入更多、更豐富的各種營養(yǎng)。
本發(fā)明還提供了本快餐食品的一種加工方法，其主要步驟有(1)將米和輔料分別通過蒸或煮或炸或煎制成熟；(2)將熟米飯分?jǐn)?、冷卻后置入攪拌器內(nèi)；
(3)將熟輔料及調(diào)味品、水投入上述攪拌器內(nèi)，攪拌均勻；(4)灌裝在腸衣或豆腐皮；(5)將灌裝后的產(chǎn)品置于-5～-18℃冷藏箱內(nèi)保質(zhì)。
實施例一制作飯腸、飯棒1、制備腸衣，腸衣可動物大腸或無毒塑料制成的條狀袋。
2、將30kg生米和適量水，經(jīng)蒸或煮加工成飯。
3、將熟飯攤平，用鼓風(fēng)機吹至常溫。
4、將冷飯投入干凈的攪拌鍋。
5、以油將5kg肉丁、5kg蛋、5kg菌菇、5kg蝦仁、5kg蔥花、5kg豇豆炒熟，加入少許鹽、味精等調(diào)味品，然后再投入有冷飯的攪拌鍋內(nèi)，攪拌均勻，制成內(nèi)容物。
6、將上述內(nèi)容物灌入腸衣，并密封。
7、將飯腸置入-5℃冷柜中冷藏。
實施例二制作飯袋1、依照實施例一中2～5步驟備好內(nèi)容物；2、將上述內(nèi)容物裝入豆腐皮制成的“袋”，并用金針菜扎口。
3、-18℃冷柜中冷藏。
食用方法可以通過蒸熱或水煮或熱水焐或微波爐加熱后食用，也可將熟品直接食用。
權(quán)利要求
1.一種包納以米飯為主、多樣化輔料的主食類快餐食品，其特征在于將米飯和輔料、調(diào)味品、水混合后灌裝在包納材料內(nèi)，形成棒狀或袋狀，包納材料為腸衣或豆腐皮，米飯占包納總量的40～60％；輔料占包納總量的15～40％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述快餐食品，其特征在于輔料為肉或蛋或菌菇或水產(chǎn)品或果蔬類，或至少任意兩種組合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述快餐食品，其特征在于所述腸衣為動物腸農(nóng)或為無毒塑料制成的條狀袋。
4.一種包納以米飯為主、多樣化輔料的主食類快餐食品的加工方法，其特征在于包括以下主要步驟1)將米和輔料分別通過蒸或煮或炸或煎制成熟；2)將熟米飯分?jǐn)?、冷卻后置入攪拌器內(nèi)；3)將熟輔料及調(diào)味品、水投入上述攪拌器內(nèi)，攪拌均勻；4)灌裝在腸衣或豆腐皮。5)將灌裝后的產(chǎn)品置于-5～-18℃冷藏箱內(nèi)保質(zhì)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種方便食品及其生產(chǎn)工藝方法，將米飯和輔料、調(diào)味品、水混合后灌裝在包納材料內(nèi)，形成棒狀或袋狀，將灌裝后的產(chǎn)品置于－5～－18℃冷藏箱內(nèi)保質(zhì)；包納材料為腸衣或豆腐皮，米飯占包納總量的40～60％，輔料占包納總量的15～40％。制成的飯腸、飯罐、飯袋、飯棒等多種便于人們快速、簡便加工即食的主食類快餐食品，不但能吃飽，而且能一次攝入更多、更豐富的各種營養(yǎng)。
文檔編號A23L1/182GK1415230SQ0213868
公開日2003年5月7日 申請日期2002年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2002年11月25日
發(fā)明者劉立新, 褚德軍 申請人:劉立新, 褚德軍