專利名稱：抗氧化禽蛋的制作方法
抗氧化禽蛋是采取生物轉(zhuǎn)化技術(shù)培育的禽和蛋，富含生物態(tài)型硒、鋅、錳、鐵、銅、鉻、鉬、鎂、鉀、鈣等多種生命必需元素。是抵御氧化劑對人體的傷害，防治疾病，保護人體健康的一種禽和蛋(包括人工飼養(yǎng)的雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、鴕鳥、錦雞、孔雀等禽和蛋。)氧是人類賴以生存的首要條件，沒有氧便沒有生命，但氧又是導(dǎo)致自然界一切生物發(fā)生疾病和死亡的淵源。氧化劑包圍著人體，逐個瓦解分子、細(xì)胞乃至整個人體，可使血管閉塞、細(xì)胞癌變、關(guān)節(jié)不能自如地運動、神經(jīng)系統(tǒng)失去正常的功能等等。氧化劑的這些破壞作用與人體的衰老及至少90多種人類不同疾病有直接關(guān)聯(lián)，而最具有危險性的氧化劑形式是自由基。自由基產(chǎn)生于人體的正常代謝過程，但絕大部分氧化劑來源于空氣污染、X射線紫外線電離輻射、工業(yè)廢料、殺蟲劑過度使用、吸煙和濫用藥物等，使人體內(nèi)自由基反應(yīng)異?；蚴Э?。自由基反應(yīng)異?；蚴Э厥菍?dǎo)致人體衰老及腫瘤、心血管疾病、中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病、呼吸道系統(tǒng)疾病和骨關(guān)節(jié)疾患等多種疾病發(fā)生的化學(xué)基礎(chǔ)。誠然，戒煙和環(huán)境保護會減少自由基的來源和危害，但還必須利用抗氧化劑和抗氧化酶來對抗氧化劑對人類機體的破壞?？寡趸瘎┖涂寡趸甘潜Ｗo人體健康的衛(wèi)士。
抗氧化劑有微量元素硒、金屬硫蛋白(MT)、銅蘭蛋白(CP)、維生素E、維生素A(B-胡蘿卜素)、維生素C、輔酶Q、谷胱甘肽、半胱氨酸、黃酮、多糖等?？寡趸赣泄入赘孰倪^氧化物酶(GSH-PX)、谷胱甘肽還原酶(GSSG-R)、超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)。
選擇沒有污染的自然生態(tài)保護區(qū)域放養(yǎng)的，如“山黃雞”等優(yōu)良品種的禽類作為載體，進行生物技術(shù)轉(zhuǎn)化，使禽本身和蛋品富含多種生物態(tài)型生命微量元素。食用能起到抗氧化，清除自由基，提高人體免疫力，防治疾病，保衛(wèi)人體健康的效能。
生產(chǎn)抗氧化禽和蛋產(chǎn)品的配方(元素/千克飼料)
生產(chǎn)工藝流程無機元素→分別稀釋溶解(1∶10)→分別加入飼料中充分?jǐn)嚢杈鶆颉骨荨?br> 與抗氧化密切相關(guān)的生命必需微量元素1、硒(Se)硒是生命必需微量元素。硒本身是十分重要的強抗氧化劑，又是抗氧化劑輔酶Q和抗氧化酶(GSH-PX)的組成成份和活性中心。硒還具有調(diào)節(jié)維生素A、C、E、K的吸收與消耗，并與維生素E協(xié)同保護細(xì)胞膜。近年來，硒還被確認(rèn)為有防治癌癥、愛滋病、心腦血管疾病、肝腎病、糖尿病、白內(nèi)障、近視、貧血、不育癥、兒童營養(yǎng)性發(fā)育不良、嬰兒猝死綜合癥等疾病。硒能促進淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體，使血液免疫球蛋白水平增強機體抗原產(chǎn)生抗體的能力，以及拮抗鎘、汞、砷、鉛等有害重金屬排出體外的解毒作用。
2、鋅(Zn)鋅是生命必需微量元素，是抗氧化酶SOD的組成成份和活性中心物質(zhì)。鋅在人體中具有重要的生理、生化功能以及營養(yǎng)作用。鋅與人體200多種酶的活性有關(guān)。參與細(xì)胞所有代謝過程，是保證血細(xì)胞、肝、腎、男性生殖器和骨骼正常發(fā)育所必不可少的最重要的微量元素。鋅是胰島素的成份。缺鋅使胰島內(nèi)a、β細(xì)胞數(shù)下降，胰高糖素及胰島素分泌減少，使糖代謝異常，葡萄糖耐量降低，補鋅有利于糖尿病的治療。鋅在臨床中用于治療侏儒癥、缺鐵性貧血、性功能障礙、不育癥、小兒厭食和異食癖、偏頭痛、遺尿癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、感冒、胃十二指腸潰瘍等疾病，均取得較好的效果。
3、銅(Cu)銅是生命必需微量元素，是抗氧化酶SOD和抗氧化劑銅蘭蛋白(CP)和金屬硫蛋白(MT)的組成成份。銅缺乏對CP、MT和SOD合成減少和活性降低，使免疫力下降，還使鐵不能有效利用而發(fā)生貧血，補鐵的同時補銅才能糾正貧血。MT對鉛有直接解毒作用和抗輻射損害，對機體起保護作用。
4、鐵(Fe)鐵是生命必需微量元素。它是人體內(nèi)造血并形成血紅蛋白、肌紅蛋白、攜帶氧和輸送氧與交換氧的重要元素。它是過氧化氫酶(CAT)的組成成份和活性中心，通過該酶清除自由基。人體貧血主要是由于鐵的攝取不足所致，補鐵補血。
5、錳(Mn)錳是生命必需微量元素。參與糖、脂肪代謝。錳是SOD組成成份和活性中心，缺錳導(dǎo)致胰島素合成和分泌量降低，使胰腺受自由基的損傷，發(fā)生糖尿病。粘多糖是軟骨及骨組織的重要成份，粘多糖的合成需錳來激活葡糖基轉(zhuǎn)移酶，缺錳導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，性功能下降。錳有驅(qū)脂作用，可減少血管和肝臟脂肪的堆積，有利于維持血糖、血脂和血壓的正常水平。錳是維持正常的腦功能不可少的物質(zhì)，癲癇和精神分裂癥患者錳明顯低于正常人，補錳有利于防止動脈粥樣硬化的發(fā)生，有益于維持腦功能正常。
6、鉻(Cr)鉻是生命必需微量元素，是維持人體正常的葡萄糖耐量、長壽和生命不可缺少的元素。缺鉻可引起糖耐量降低，胰腺分泌胰島素的能力衰竭和發(fā)生糖尿病。補鉻可以改善糖耐量，預(yù)防糖尿病及動脈粥樣硬化、白內(nèi)障、心臟病、高血壓、高血脂癥。
7、鉬(Mo)鉬是生命必需微量元素。鉬具有防癌作用，對高血壓、心臟病和糖尿病有療效。
8、鎂(Mg)鎂是生命必需的常量元素。參與骨骼和牙齒的組織和糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。鎂是細(xì)胞內(nèi)陽離子，是酶的激活劑，能激活人體內(nèi)的325種酶，缺鎂可導(dǎo)致腦動脈硬化和高血壓，是急性腦血管發(fā)病的危險因素之一。鎂可以提高人體抵抗疾病的能力，還可以舒張支氣管平滑肌及有鎮(zhèn)靜作用。故補鎂可以輔助治療哮喘，對肺心病難治性心衰患者，要常規(guī)地應(yīng)用鎂制劑，增加心肌的舒縮功能，緩解支氣管平滑肌的痙攣，這對改善心肌收縮，減輕心臟負(fù)荷，擴張肺小動脈，降低肺動脈壓，調(diào)整肺內(nèi)通氣與血流比例失調(diào)等均有顯著作用。
9、鉀(K)鉀是生命必需的常量元素。鉀在人體生理的諸多方面起著重要作用。如維持體內(nèi)水份平衡、酸堿平衡，維持肌肉和神經(jīng)的敏感度，維持腎上腺的功能。鉀能激活若干種酶，通過酶參與體內(nèi)蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝。鉀還可以降低骨的脫礦物質(zhì)作用，增加骨質(zhì)形成。人體補鉀，可防治心臟病、高血壓、中風(fēng)、骨質(zhì)疏松癥和腎結(jié)石。
10、鈣(Ca)鈣是生命必需的常量元素。是構(gòu)成骨和牙齒的重要成份。鈣是維持神經(jīng)、肌肉的應(yīng)急沖動傳遞，維持肌肉彈性和心臟跳動的節(jié)律，維護毛細(xì)血管和細(xì)胞膜的正常滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡。缺鈣會導(dǎo)致兒童驚厥和佝僂病、成人骨軟化癥和骨質(zhì)疏松癥、孕婦抽搐和妊高癥、老年人高血壓、動脈硬化、關(guān)節(jié)及腰腿疼，補鈣可以防治這些疾病。
我國元素失調(diào)與有關(guān)疾病狀況腫瘤每年新增加120萬患者，死亡100萬人左右。
高血壓全國有1億多患者，15-35歲的患病率達15.4％。
腦卒中患者160萬人，死亡70萬人。
腦血管病死亡76萬人。
心臟病死亡140萬人左右，每年因慢性病死亡近500萬人。
缺硒引起的克山病、大骨節(jié)病的病區(qū)有8500萬人口。碘和氟豐缺地區(qū)分別影響到4.25億人和2億人口。兒童缺鐵性貧血近4000萬人，婦女尤其是孕婦缺鐵更為普遍。缺鈣引起的兒童佝僂病近2000萬人。6000萬老年人患骨質(zhì)疏松癥。缺鋅在兒童較為普遍，約5000萬兒童。以上可說明元素營養(yǎng)缺乏已是影響人民健康和體質(zhì)的潛在危險因素。因此，我們研制了抗氧化禽蛋，采用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，以食物鏈的形式入手，通過飲食調(diào)整達到元素平衡，提高國民的健康水平和整體素質(zhì)。
抗氧化禽蛋和一般的禽蛋相比較，其不同點是1、抗氧化禽蛋是針對我國人體實際存在的生命元素缺乏狀況，和其相關(guān)的疾病的預(yù)防，而選擇相應(yīng)的多種生命必需元素研制的。遵循“藥食同源”，“藥補不如食補”以及“預(yù)防為主”的原則，從營養(yǎng)健康的角度，優(yōu)化食物生產(chǎn)與消費，通過飲食調(diào)理，達到元素平衡，從而增強免疫力，有效的防治疾病，提高人民健康水平。
2、人體內(nèi)生命必需元素不能合成，主要由膳食來補充，人的生命伊始至終結(jié)，都需要微量元素調(diào)控。微量元素在人體內(nèi)含量甚少，但作用很大，當(dāng)攝取不足時可引起功能受損，生理生化變化和發(fā)生疾病。當(dāng)攝入量超過一定濃度閾值范圍時，則可產(chǎn)生一系列毒副作用，危害健康，發(fā)生器官組織病變。因此，微量元素只有在一定的濃度范圍內(nèi)，才能發(fā)揮其正常的生理活性，這就是微量元素的最佳濃度限區(qū)規(guī)律。抗氧化禽蛋所含的微量元素含量，處于安全生物學(xué)劑量范圍之內(nèi)，是消費者放心的安全食品。
3、微量元素的生物效價與其存在的態(tài)型有很大的差異。微量元素分無機、有機、生物三種態(tài)型。無機態(tài)型元素吸收時，以離子型存在于胃腸道、易致局部濃度過高，引起胃腸不適，產(chǎn)生腹瀉、便秘、惡心或出血等癥狀。無機態(tài)型元素吸收后，經(jīng)蛋白轉(zhuǎn)運進入血液中，盡管血液測定含量較高，實際利用率卻很低，如果在血液中濃度過高，可導(dǎo)致體內(nèi)負(fù)荷過重，產(chǎn)生積蓄中毒。有機態(tài)型微量元素的毒性就低的多，而生物態(tài)型微量元素更不會出現(xiàn)毒性癥狀，而且吸收時不會受食物中其他因素的影響。所以就微量元素對人體益處來比較，其優(yōu)越性為生物態(tài)型＞有機態(tài)型＞無機態(tài)型。微量元素劑型開發(fā)，是隨著科技水平的提高，已從30多年前的無機態(tài)型為主，轉(zhuǎn)為近10年來的有機態(tài)型為主，生物態(tài)型的開發(fā)是近年才開始的，生物態(tài)型微量元素是讓無機態(tài)型的微量元素經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化，進入食物鏈，這是目前微量元素最好的利用方式。生物態(tài)型微量元素在人體內(nèi)易于吸收利用，而且最為安全。抗氧化禽蛋所含的微量元素，便是生物態(tài)型的。
4、以往生物態(tài)型微量元素食物的研究與開發(fā)，多以單元素為多，如富硒蛋、富硒米、富菇、高碘蛋、高鋅蛋等。抗氧化禽蛋這樣經(jīng)生物轉(zhuǎn)化富含10種重要的生命必需元素，使其從多方面提高人體免疫力，防治近百種疾病的功能食品，在國內(nèi)外尚未見有過報道。
5、利用抗氧化禽蛋為原料，可以加工各種各樣集營養(yǎng)保健藥食兩用為一體的新食品。
權(quán)利要求
抗氧化的禽和蛋采取生物轉(zhuǎn)化技術(shù)培育雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、駝鳥、錦雞、孔雀等禽類，使禽和蛋富含生物態(tài)型硒、鋅、錳、鐵、銅、鉻、鉬、鎂、鉀、鈣等多種生命必需元素，能抗御氧化劑對人體的傷害，防治疾病，保護人體健康。其特征是1、是針對我國人體元素失調(diào)與有關(guān)疾病的狀況，遵循“藥食同源”，“藥補不如食補”以及“預(yù)防為主”的原則，選擇相應(yīng)的多種生命必需微量元素研制的。通過飲食調(diào)理，達到元素平衡，從而增強免疫力，有效的防治疾病和延緩衰老。
2.人體內(nèi)生命必需微量元素不能合成，主要由膳食補充，人體內(nèi)微量元素含量有一定的濃度閾值范圍，抗氧化禽蛋所含的微量元素含量處于安全劑量范圍內(nèi)，是安全綠色食品。
3.微量元素的價效是與其存在的態(tài)型有關(guān)，對人體最為優(yōu)益的是生物態(tài)型?？寡趸莸八奈⒘吭鼐褪巧飸B(tài)型的，進入食物鏈，是人體最好的利用方式。
4.以往生物態(tài)型和微量元素食物的研究與開發(fā)，多以單元素為多，如富硒蛋、高碘蛋、高鋅蛋等，像抗氧化禽蛋這樣經(jīng)生物轉(zhuǎn)化富含10種重要的生命必需微量元素，使其從多方面提高人體免疫力，具有防治腫瘤、艾滋病、腦血管病、心臟病、高血壓、糖尿病等90多種疾病的生態(tài)食物，國內(nèi)外尚未見報道。
5.抗氧化禽蛋是依據(jù)特定的配方和科學(xué)的生產(chǎn)流程對禽類喂養(yǎng)培育的。
6.利用抗氧化禽蛋為原料，加工而成新的食品，同樣是富含多種生命必需的微量元素，是最理想的營養(yǎng)保健、藥食兩用為一體的功能性食品。
全文摘要
采取生物轉(zhuǎn)化技術(shù)對人工飼養(yǎng)的雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、駝鳥、錦雞、孔雀等禽類進行培育，使這種禽和所產(chǎn)的蛋富含生物態(tài)型的硒、鋅、錳、鐵、銅、鉻、鉬、鎂、鉀、鈣等多種生命必需元素，抵御氧化劑對人體的傷害，多方面提高人體免疫力，防治疾病，保護人體健康，這是針對人體元素失調(diào)引發(fā)相關(guān)疾病的原理，遵循“藥食同源”，“藥補不如食補”和“預(yù)防為主”的原則，優(yōu)化食物生產(chǎn)和消費而開拓的一種調(diào)理人體內(nèi)元素平衡的生態(tài)功能產(chǎn)品。
文檔編號A23K1/175GK1522592SQ03140720
公開日2004年8月25日 申請日期2003年6月12日 優(yōu)先權(quán)日2003年6月12日
發(fā)明者程菊貞 申請人:程菊貞