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果醬生產(chǎn)新技術(shù)技術(shù)
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 一、原料處理水果要求成熟度高,果膠和果酸含量較高。將選定的水果品種,剔除腐爛劣果,去核、去皮、切片,置于檸檬酸水溶液或食鹽水中浸泡護(hù)色。對于不易清洗的水果如草莓一類,可剪去枝葉,放入水槽內(nèi),用流動(dòng)水沖泡5分鐘,再洗凈,并去掉蒂把、花萼。 &e
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