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福建年糕的制作技術(shù)

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福建年糕有紅糖和白糖的兩種,生產(chǎn)多在冬季。白糖年糕中還有夾心白膘肉丁和花生、紅棗、瓜子仁、核桃仁等果料,又名“百果年糕”,風味也較特殊。   原料配方  白糖年糕:糯米3.5公斤秈米1.5公斤白砂糖1.75公斤
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